高山白茶好喝
是有緣由的
占盡了天時地利
再加上老手藝人的技藝
這茶,如何能不好?
文 | 小白
01
小白是個看書很雜的人,又是個忘性極大的家夥。
書雖然看的多,但是能記住的卻很少,若是作文舉例。
想著自己曾經看過的一個故事,絞盡腦汁也記不起出處。
不過凡事也有例外,凡事文章內涉及食物的時候,就是十幾年前的也記得清清楚楚。
四大名著裡頭最喜歡紅樓,能反反復復的讀,就是因為裡面吃的東西多,漂亮的衣服也多。
茶友們別笑話,這兩樣東西可沒幾個姑娘能免疫。
從前拿到語文卷子的時候,第一個就是看閱讀題,別管對考試有沒有幫助,有故事看了再說。
記得小學有個寫哈密瓜的文章,記不清是課文還是閱讀題了。
上邊說新疆的哈密瓜特別甜,就是因為晝夜溫差大。
不僅僅是哈密瓜,就連新疆的葡萄甜也是這麼個道理。
白天光照強,晝夜溫差大,對於植物的影響就這麼大嗎?
當然啦,不過茶友們經常問的高山白茶與平地白茶的區別,可不僅僅是晝夜溫差的區別哦。
接下來就一起看看,那些年高山白茶占盡的天時地利吧。
02
溫度
既然引子是說晝夜溫差,那麼就從溫度說起吧。
要說晝夜溫差對於植物的作用呢,主要是由『光合作用』和『呼吸作用』構成的。
植物在葉綠體當中利用二氧化碳和水進行光合作用,合成有機物。
光照強烈使得植物的光合作用進行順暢。
其中,光是反應條件。
沒有光照,植物就沒有辦法進行光合作用。
但是平地白茶和高山白茶不是都能夠受到太陽的光照嗎?
哎~這就得說到呼吸作用了。
植物在白天進行光合作用,但是夜晚沒有光照的時候,就會自動進行呼吸作用。
光合作用是積累有機物的,而呼吸作用卻是消耗有機物的。
一個積累,一個消耗,兩兩抵消,所剩無幾。
這是平地白茶的模式。
至於高山白茶,它所生長的高山茶園,氣溫比平地的較低,每100米就下降0.6攝氏度。
而呼吸作用在一定的低溫下,會減緩甚至停止作用。
光合作用不斷積累有機物,而基本沒有被消耗,這就是晝夜溫差給高山白茶與平地白茶帶來的區別。
03
光照
光照都是太陽發出的自然光,難道這也有什麼不同的嗎?
光源自然都是相同的,但是在接收的過程中,高山白茶與平地白茶又產生了差異。
都說『高山雲霧出好茶』,關鍵點就在雲霧上。
沒有雲霧籠罩的平地茶接收的是直射光。
而沉浸在山霧當中的高山白茶接收的是漫射光。
雖然光照對於植物的生長是很重要的,但是光照太過強烈,植物不停的拔高個子,卻沒有將有機物積累下來,內質依然是虛空的。
就像夏季的光照雖然強烈,但是茶葉當中的纖維多,葉片脆折。
所以小白家夏季是不采白茶的。
霧珠將直射光折射成了漫射光,使得白茶當中的纖維不易生成,並且保留住了更多的氨基酸。
使得高山白茶更加鮮嫩,澀味物質也較少,使得茶湯滋味更加甜潤適口。
04
水
水是一切生命的源泉,白茶自然也不例外。
水占據了白茶整體很大的一個份額,所以白茶的品質與白茶生長環境的水源也是密不可分的。
咱們太姥山是國家5A級景區這件事就不反復說啦,顯得小白太驕傲就不好了。
按常理來說,一般的高山地區的水源一定是比相同區域的平地地區要來的好。
畢竟平地的交通更方便,是人群聚居的地方。
人類居住的地方就不可避免的會產生各種生活垃圾,工業垃圾等等也是有可能的。
若是來過福鼎的茶友們就會知道,太姥山上雖然是一副風光秀美,人間仙境的模樣。
但是經過平地的時候會發現,這不過就是個普通的小城鎮而已。
05
土壤
《茶經》中說到:上者生亂石。
高山茶園的土質松軟,踩上去易陷,利排水。
並且有一點與農田的土壤很是不同。
農田裡是最討厭遇到石塊的,就算有一些都是會被農民伯伯挑揀出來,扔到遠處。
而高山茶園中卻隨處可見大小石塊。
這可不是我們茶農偷懶,而是太姥山本身的土質就是如此。
並且,石塊經過風化,其中的礦物質留在土壤之間,被茶樹吸收,使得白茶當中也含有豐富的礦物質。
所以這石塊,在茶園中可是挑揀不得的,也是咱們高山茶園當中的一抹風景。
至於平地裡的土壤,小白得說自然環境真的得好好保護。
茶鄉嘛,茶樹自然是隨處可見的。
馬路邊,房前屋後等等,有些地方的生長條件並不是太盡如人意。
平地白茶生長於此,也並非自己所想。
即使是茶鄉,好白茶,還是得在山上找。
06
空氣
光合作用需要用到二氧化碳,呼吸作用也需要用到氧氣。
空氣對於白茶來說自然是非常之重要的。
當一個地方有森林的時候,那兒的空氣質量一定是不錯的。
早上推開窗戶,帶著涼意的霧氣打濕臉龐,深吸一口氣。
新鮮清爽的空氣從鼻腔進入,將整個肺部凈化。
其實在城市裡面的公園,還有學校的環境也還是不錯的,但是和森林相比還是要差了許多。
茶友們若是在城市裡面住膩了,就搬到山裡來吧。
這裡的山好水好風景好,泉水泡的茶可是比純凈水泡的要好喝許多哦!
07
晝夜溫差對於高山白茶來說,不過是天時地利當中的一環。
更有其它的水質、空氣、土壤、光照為其加持。
這才使得高山白茶,香高水柔,有高山空靈的茶韻。
若是人,長期生活在這人間仙境,都沾染出三分仙氣,更何況是茶樹?
高山白茶好喝,是有緣由的。
占盡了天時地利,是理所應當的美味。