原創 | 義芳君《gwj030》
話說驚蟄一過，九九江南風送暖，融融翠野啟春耕。
春天在一片姹紫嫣紅的春花綻放中，在一片鵝黃淺綠的茶園風光中徐徐鋪開畫卷。
眼看春茶中的『趕早者』各地綠茶又要讓翹首企盼的茶人們按捺不住內心的躁動。
可是，不知道從什麼時候開始，人們選擇綠茶就好似陷入一個個怪圈或者誤區中，爭著搶著非『明前茶』才好，非得要『最綠最嫩的或者一定要最早最頭采的』，好似越嫩越早，綠茶品質就一定越好？
！
這樣真的好嗎？
今天義芳君就跟大家一起探討平常大家喝綠茶春茶中常常不自覺陷入的三種『怪圈』現象。
1、越早采越好
可以肯定的是，春茶並非越早越好，尤其是綠茶。
綠茶的早隻是一個相對概念。
綠茶是中國地域分佈最廣的茶類，東南西北均有栽培。
由於不同緯度、不同海拔以及不同茶樹品種、茶園管理水平等等，還有非常重要的當年時節的天氣情況，同樣是綠茶，茶樹的抽芽時間並不一樣，也並非一成不變。
緯度較低的四川盆地、江浙一帶的綠茶二月底就會發芽，有的三月初就有頭采；而緯度較高的陜南、山東日照則要到三月底、四月初了。
況且，現在有些不良商家為了迎合消費者，一味趕早，明明茶葉還達不到真正的采摘條件，便開采了，甚至用上了一些激素類藥物，達到催芽目的。
當然，對於同一片茶園來說，越冬後頭采的由於天然的內質差異，的確會比後采的品質上要優質許多。
2、越早喝越好
這也是典型的誤區之一。
綠茶素來有嬌嫩嘗鮮的特色，但即便如此，也並非越早喝越好。
新茶一般茶多酚、咖啡堿等含量高，火氣重，刺激性強，尤其是綠茶采用的是接近不發酵的天然工藝，茶葉中原有成分留存更多，更具寒性。
因此，綠茶春茶開飲之前，也建議還是要在合適的儲藏條件下，放置個把星期，退火純化，如果是經過多次轉手的茶葉，最好是了解清楚該批次茶葉的正確上市時間。
3、越鮮嫩越好
對於綠茶，很多人都是一味追求鮮嫩，覺得『單芽一定比芽葉品質更高』。
實際上，芽雖嬌嫩，但茶葉內含的營養物質不見得是最好的。
植物學上，不同品質成分在茶葉中的不同部位含量並不相同。
譬如：芽頭的氨基酸含量最多，但葉中的茶多酚、咖啡堿含量卻比較多。
所以，你看到的高等級綠茶，譬如龍井茶、碧螺春，實際上很少是單芽制作，反而是一芽一葉，嫩度適中，香氣與滋味才能達到最佳的和諧統一。
這樣制成的綠茶品質鮮爽醇和，如果隻是單芽制作，不僅制作上增加了難度，揉捻整形不容易，而且味道偏淡，茶味反而更弱。
如此，喝綠茶春茶，就是要結合當地的天氣狀況，時時了解自己目標茶區的采制狀況，趕巧不趕早，要喝就喝正季茶。
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