義芳君說茶 | 第657期原創茶說
上一篇，義芳君為大家簡要介紹了冷泡茶。
好多茶友在文末留言，希望能說一說茶葉冷泡與熱泡的區別。
那今天，咱們不妨就接著這個話題來說一說。
對於大部分人而言，茶葉冷泡與熱泡，無非就是隨心所欲的事情。
但對於老茶人來說，其實是挺『鄙視』冷泡的，總覺得這等於是糟蹋了好茶,是不正經的泡茶。
實際上，茶葉冷泡與熱泡就是『龜兔賽跑』。
開始時，茶葉熱泡內含物質析出快，茶湯香顯味濃，入口也由苦澀，漸漸轉化為回甘生津。
但現在的各大茶類，包括不發酵的綠茶，以及中重度發酵的烏龍茶，耐泡度已經遠不及之前，很多茶類基本上是『四板斧』，喝完了前四泡，就像被掏空的身體，喝之無味，隻好倒掉。
在一些以香韻見長的茶類，譬如：安溪鐵觀音、武夷巖茶等等，茶葉使用冷泡與熱泡，那真是天壤之別；這類茶葉精加工工序繁瑣備至，成品茶或卷曲成條，或凝結成球狀，不用沸水，無以激揚其香，激發其質。
而在一些以清甜味見長的茶類，譬如紅茶、綠茶、白茶等等，使用冷泡法，則別有一番滋味，春風拂面，不激不隨。
冷泡茶，茶葉內含物是細水長流式的析出，那些帶有甜味的氨基酸分子首先溶出，而後那些苦澀味來源的茶堿、咖啡因、茶多酚、兒茶素等析出較慢，這樣一來，冷泡茶茶水入口則顯得較為清爽。
當然，現如今很多年輕人把喝冷泡茶當成冷飲喝，首要目的在於解渴。
但要論解渴，當然還是熱泡茶靠譜。
想想，大夏天，為何是喝熱茶解渴，而不是貪一時之快，喝冷飲解渴，道理正在如此。
若是要論茶葉的營養價值，茶葉熱泡肯定是大於冷泡的。
有研究結果表明，在同等時間情況下，冷泡茶的咖啡因、兒茶素含量比熱泡茶大約減少了20%左右。
此外，現如今冷泡茶備受年輕群體的喜愛，具有非常廣闊的市場前景，在科技日益創新的今天，已經出現了一些新技術，能夠提高冷泡法茶葉內含物的浸出速率，獲得更加令人記憶深刻的茶本味。
但是，單就冷泡茶來說，也是為我們提供了一種獨特的風味，喜歡的朋友，不妨嘗試，一定會有更加別致的體驗。
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