本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
聽說聽說，小白發現咱們今年的白茶還沒有上市呢，關於白茶的各個小道消息就漫天飛舞的歡快。
最近咨詢新白茶的人越來越多，有茶友說漏了嘴，倒是讓小白聽到了什麼不得了的東西。
茶友可不要介意，這些故事咱們就當做是旁人的，別往自己身上套。
畢竟茶友遇到的，可能有許多茶友都遇到過，但有的茶友還沒意識到呢。
咱們搬出來在文章裡面講講，對大夥都有好處。
不然大家都把自己遇到的故事藏著掖著，你不說我不說，誰知道那些消息是真是假？
雖然很多關於白茶的知識，茶友們都可以問小白，但小白又不是免費的客服。
上次寫了個茶友的故事，是幫忙鑒別做舊茶的，一邊有茶友抱怨，怎麼今天的文章都沒個配圖啊，另一邊故事裡的那位茶友又不願意提供配圖。
做人真是太難了，哼~以後茶友要是在別家買的白茶，讓小白幫忙鑒別而又不願意讓小白使用圖片的話，那小白就不幫忙了。
兩頭吃力不討好，便利了茶友倒是委屈了自己。
茶友若是有暴露隱私的擔憂，發送圖片的時候可以隻發送茶的部分，或者讓小白幫忙把圖片P一下，隻剩下茶的部分。
小白在使用的時候也會打上『茶友提供』的字樣。
要求可以提，但如果不能夠使用圖片的話，茶友們以後有問題還是去找旁人吧《生氣到在地上打滾》。
閑嘮了這麼多，接下來繼續正文的部分吧。
也不知道誰傳的，今年福鼎雨水多，白牡丹質量不行。
但這話既然傳到了小白的耳朵裡面，那就得和您好好的討論討論。
你說雨水多就雨水多，龍王是你親戚啊，在鍵盤上面打兩個字可太容易了，咱們得拿證據說話。
別空口無憑的亂嚼舌頭，咱們福鼎今年的天氣好著呢。
02
都道是『清明時節雨紛紛』，但今年的天氣開了個大玩笑。
就為這事兒，杜牧還上熱搜了呢，畢竟上面那句詩是出自他的手筆。
清明節氣一般來說確實是多雨，但今年偏偏是連續的晴朗天氣，讓那些刻意抹黑咱們太姥山的人打臉了吧。
也不說旁的，直接上清明節那天太姥山的天氣截圖吧。
大晴天有沒有！早上九點多的時候就已經18度了，到了正午氣溫就更高了。
但是天氣軟件上沒有日期，茶友們有疑惑的盡管去網上查嘛，現在互聯網又這麼方便。
清明那幾天正是采摘白牡丹的好時候，小白早上掃墓回來，下午就直接奔赴茶園采摘白牡丹去了。
帶著草帽還捂了一腦門的汗，您倒是告訴說說，晴天的天氣還不算好，那什麼樣的才算得上是好天氣？
天氣晴好，白牡丹茶青走水順暢，香氣高昂，且品相漂亮。
純日曬萎凋出來的白牡丹白毫鮮亮，小葉子也是青青嫩嫰的，綠色非常的正。
整體幹茶的顏色是非常均整漂亮的，遠遠看過去像是嫩葉子上面裹了糖霜一般。
若是渥堆，或者是天氣不好的時候曬出來的白牡丹的芽頭就會發黑，才不會這麼好看呢。
這些品相好壞都是直接用肉眼可以看出來的，由不得其他人隨意地往咱們白牡丹的身上潑臟水。
03
純日曬萎凋的白茶有些特點，茶友們可以和自己買到的日曬萎凋白茶對照看看，是不是一回事兒。
外形上：純日曬萎凋的白茶因為天氣好的原因，走水，也就是失去水分的速度會更快一些，所以葉片和芽頭的顏色就更加接近於茶青原本的顏色。
是很鮮嫩，很亮，很幹凈的顏色。
若是天氣不好，曬出來的白茶芽頭就有些稍稍發暗，而且葉片的顏色也不會是漂亮的綠色，而是在綠色的基礎上偏向於五彩。
因為顏色不夠整齊統一，於是整體看起來就不會有勻整漂亮的感覺，反而覺得有些雜亂。
香氣上：純日曬的白牡丹花香尤其高揚，是那種直撲面門而來的迅猛香氣，像長了小爪子一樣有攻擊力。
而室內萎凋的白茶香氣則會弱一些，幽幽的。
純日曬的白茶香氣就像是風雨來時，海面上翻滾的浪花，張牙舞爪且肆無忌憚。
室內萎凋白茶的香氣則要柔弱一些，像是海底深處，總保持著平靜和穩定。
湯水上：在日曬萎凋的時候，在光照與風力的影響之下，白茶走水的時候會自然排掉一些不好的物質，像是多餘的咖啡堿和茶多酚，使得茶湯的口感更加甜潤。
還能夠使得白茶茶湯的稠滑度上升，生津感更強，回甘度也要更好一些。
04
話說回來，清明節采茶的時候小白興致高，不小心在朋友圈刷屏了。
沒想到全部都成了證明清明節天氣晴朗的證據。
從采摘到萎凋過程，全部都有。
今年白牡丹的長勢喜人，白毫肥壯白毫厚實，不僅僅是芽頭和葉張上面，就連茶梗部分也長滿了白絨絨的小白毫。
這樣的茶青采下來之後，要及時的攤晾，而且要薄薄的一層。
若是攤晾的太厚，茶青之間相互交疊，這樣也是不透風的。
重疊的部分就有可能產生紅梗，顏色發黑，有輕微渥堆的嫌疑啦。
小白家在萎凋白茶的時候，地面上都會有茶葉的剪影，這就是因為白茶攤晾的比較薄，所以陽光可以通過茶葉之間的縫隙透下來。
這麼好的茶青一定要搭配上好工藝才不浪費哦！
不過有一個缺點就是了，因為一個水篩隻能夠攤晾這麼一點點的茶青，就導致水篩的使用量是非常高的。
人工費也就隨著漲高了……
在曬制白茶的時候，陽光太強不能夠直接曬，那樣的話會直接將茶青給曬傷曬死。
葉片變黑變黃，變焦變脆，拔苗助長的白茶，品質自然也大大折扣。
話說，在太陽底下暴曬，使得葉片變黑變暗這分明是做舊白茶的手段嘛！咱們可不能被做舊白茶給帶壞了去。
於是隻在陽光溫柔和煦的時候將攤著茶青的水篩搬到室外去接受陽光。
等到正午陽光特別熱的時候就要將茶青收進來，以免茶青被強烈的陽光炙烤。
麻煩是麻煩，但這又有什麼辦法呢？
還不是得遷就它。
05
關於純日曬萎凋的白茶，想必茶友們最想要問的就是：你們真的是純日曬萎凋嗎？
沒有陽光的時候怎麼辦呢？
沒有陽光的時候有陽光房呀！
就算是沒有出太陽的時候，紫外線也是會穿透雲層到達地表的哦。
這個原理或許男性茶友們不太了解，女性茶友更能夠理解一些哦。
大家都以為隻有在出太陽的時候才塗防曬霜，但實際上的情況是陰天也有紫外線。
所以不論是陰天還是晴天，都是有紫外線的。
都需要用防曬霜來保護我們的皮膚不受傷害。
陰天在陽光房裡面同樣可以萎凋白茶，這樣在萎凋的時候受到天氣的影響就很小啦。
在陽光房裡面，白茶也能夠愉快的和光照發生反應，產生美好的物質。
06
雖然大家現在都喜歡純日曬萎凋，但是室內萎凋的白茶也不至於太差啦。
因為制作工藝、人工費用，品質等等的問題，室內萎凋的價格會比純日曬白茶來的要低。
但人家也並不是一無是處，只要白茶品質好，制作到位，室內萎凋與純日曬萎凋的白茶僅僅是工藝不同而已。
雖然在品質上有一點的差異，但小白敢說大部分的人是喝不出來兩者之間的差異的。
純日曬白茶就像是白毫銀針在白茶家族裡面的地位一樣，太過於陽春白雪，且產量不大《並不是所有人都有能力和精力去做純日曬白茶的》。
和白毫銀針，荒野茶一樣，原本喝過純日曬的人原本就不多，純日曬白茶也隻能是少數人的茶而已。
喝不懂沒關系，就怕打腫臉撐胖子，不懂還偏要喝。
不覺得它好，便覺得貴的毫無道理。
如果您是這樣想法，千萬不要委屈自己，還是喝一些口糧白茶就好，經濟實惠貼近大眾口味。