沖泡綠茶適合用紫砂壺嗎?讀懂這三點,以後喝綠茶不糾結。《圖+文》

義芳君說茶 | 第703期原創茶說

昨日,不少茶友讀完了義芳君這篇探討用紫砂壺沖泡烏龍茶的專題文章《紫砂壺適合沖泡烏龍茶嗎?

操作雖簡單,這四點很多人做不好》之後,便私信義芳君,要求給講講能不能用紫砂壺沖泡綠茶。

其實,長期以來,茶界關於『紫砂壺不適合沖泡綠茶』的傳說由來已久。

果真如此嗎?

事實很打臉!

日常生活中用紫砂壺沖泡綠茶的茶友大有所在,並非不可以,問題的關鍵在於是不是最佳匹配,是不是能夠實現茶與器的相得益彰。

部分茶友認為,紫砂壺不適合用來沖泡綠茶,無非出於以下兩個方面考慮:

其一,綠茶,尤其是部分由單芽制成的高級綠茶,芽嫩茶鮮。

若是在結構緊密、內部空間較狹小,保溫效果好的紫砂壺內沖泡,難免因為空間與水溫的關系,尺度掌握不好,導致嫩茶熟泡,白白糟蹋了好茶。

其二,紫砂壺的不透明,對於想要欣賞到綠茶沖泡時輕舞靈動、上下翻飛的美妙,則是一種無聲的遺憾。

這部分茶友的看法不無道理,簡直抓住了紫砂壺沖泡綠茶的『死穴』。

但凡事還需具體問題具體分析。

想當年,大文豪蘇東坡南下綠茶勝地杭州擔任地方官的時候,還頗為得意地設計了提梁紫砂壺,至今盛名依舊。

可見,使用紫砂壺沖泡綠茶,古已有之。

真想使用紫砂壺沖泡綠茶,也未嘗不可,需要注意掌握好一定的方式方法。

其一、還是因茶選壺。

女怕嫁錯郎,男怕入錯行!

既然綠茶怕悶泡,那就不要選擇那些壺質細膩、結構緊密的紫砂茶壺,譬如:朱泥、紫泥等密度比較高的泥料制成,盡量選擇段泥類制作而成的。

此外,使用紫砂壺沖泡綠茶時,宜選用器形矮扁、開口較大、容量較大的類型,外形上可以是色澤較淺、以井竹修飾的扁形壺,既適合沖泡,又比較應景。

其二,沖泡手法要因茶制宜。

雖說好茶不怕開水燙,但用紫砂壺沖泡綠茶,還是小心為上。

要避免出現熟湯味,那註水溫度就不能太高,85度左右即可,即水燒開後靜置10分鐘左右。

此外,沖泡時,要注意壺蓋毋須蓋上,即可觀色賞湯,又避免壺溫太高,盡量減少缺憾。

玻璃茶壺

其三,掌握好出湯時間。

註水後,大約8秒左右,即可出湯,過之,可能使得茶湯出現熟味。

而且,出湯後,最好開蓋降溫,利於保持茶葉鮮美。

總體而言,使用紫砂壺沖泡綠茶,對於茶湯滋味保持鮮美效果而言,當真不及玻璃杯,相反,會顯得有些醇和。

但這也未必是壞事!

茶隨心意,真香無我,適口為珍吧!

本文由義芳君原創撰寫,每日分享茶文幹貨,歡迎愛茶的您留言交流。

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