與是兩種不同的概念，普洱茶是單指一種的名稱，屬種類中的一種；而黑茶是指一類茶的統稱，是中國六大茶類之一。
雖說普洱茶屬於黑茶，但它們之間有相同之處也有不同之處，也有人說普洱不屬於黑茶，它是單獨的一個品種。
從制作工藝中來看，普洱茶的加工工藝不屬於黑茶的制作工藝，下面就來看看普洱茶與黑茶的區別吧！
【原料不同】
從原料來看，黑茶加工的初級原料是中小葉種，普洱茶則不同，其原料是雲南大葉種加工的。
傳統的普洱茶屬於《曬青綠茶》，而黑茶在初加工過程中，有其特征性工藝——渥堆。
渥堆以微生物的代謝作用為主導，盡管普洱茶在毛茶曬青過程中也會感染微生物，但兩者所處的環境《溫、濕度條件》不同，黑茶是促進有益微生物的生長繁殖，而普洱茶經過日曬，歷時短，水分揮發迅速，相對而言卻是抑制微生物的活動。
正因為如此，兩者的毛茶品質特征明顯不同，普洱茶原料——，青味重、湯味苦澀，而卻無青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦澀味較輕，這是黑茶新品與普洱新品生普的差異。
【工藝不同】
普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。
安化黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。
原料嫩變的不同，加工時間長短不一。
從我們對雲南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。
因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。
如果把普洱茶連續的來看，它則是區別於現有六大茶類的另一類茶。
二者在發酵進程上也有不同。
如是把采來的鮮葉萎凋、曬幹、蒸壓成型後幹燥而成，後經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。
熟普增加了渥堆即人工發酵的過程，減輕了苦澀味。
黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、幹燥而成，黑毛茶經蒸壓等非常繁復的工序後裝簍制成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，茯磚有一道專門的發花工序，使茯磚內部產生對人體腸胃大有益處的『冠突散囊菌』。
不同的地理環境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程，造成了當今這兩大黑茶間的差別。
從發酵的濕度來看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特征形成於初制;普洱茶加工是初制完成後，人工加濕微生物發酵。
潮水量是產生溫度高低和速度快慢的重要指標，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質形成的關鍵環節。
由於黑茶加工的原料是中小葉種，其內含物質相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與；普洱茶則不同，雲南大葉種內含物質豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構成雲南普洱茶保健功能的有效物質，且與普洱茶醇厚、甘滑等品質特點相關。
同時，普洱茶品質的形成除品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點。
在後期儲藏過程中，雖然都是以非酶性氧化和微生物作用作為品質變化的機制，但因為在毛茶加工過程中所形成的物質有質和量差異《兩者機制不同》，其其產物也就不同，這是安化黑茶區別於雲南陳年生餅的關鍵所在。
1973年，普洱茶采用後發酵工藝，其發酵是在高溫高濕的情況下進行的，與黑毛茶加工過程中的渥堆工藝有較大的差異。
首先是反應基質的差異，普洱茶的反應基質是建立在曬青毛茶基礎上的反應物，而黑茶則是殺青後的半成品作為反應物，兩者不能混為一談；其次，反應條件不同《溫、濕度條件》，微生物的種群自然有一定的差異。
據湖南農大溫瓊英教授測定：普洱茶發酵過程中，微生物以黑曲黴為優勢，而安化黑茶卻以假絲酵母菌為主。
正因為這種差異，使茶葉本身的物質變化，代謝產物都有一定的區別。
當然，如果普洱茶在低溫低濕短時的條件下進行後發酵，其品質特征可能會更接近安化黑茶。
【功效不同】
就功能性成分而言，兩者也有較大的差異，首先體現在茶性上，普洱茶性溫，喝之有發熱之感，而安化黑茶則性偏涼，宜於夏季飲用，有清涼解渴之效。
普洱茶對保護腸胃功能方面有獨到之處，表現在對腸胃無刺激，久飲不傷胃。
而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。
兩者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可長期飲用的保健性飲料。
另外安化黑茶在降血糖，治療糖尿病方面的功效較強。
【口味不同】
由於普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異，亦是導致兩者在茶湯濃度、茶湯色澤以及耐泡性方面具有明顯區別的原因之一。
毋庸置疑，普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質含量比中小葉種的黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強。
從品質風格上講，普洱茶湯味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱茶經久耐泡，安化黑茶陳韻綿長《茶湯甘甜純和，陳香突出而持久》。
在滋味上，黑茶更顯清爽，『清』之一字，更多體現了黑茶的不同之處。
安化黑茶的茶湯鮮活，顏色偏橙色，略帶剛性；而普洱茶湯入口滑軟，湯色更紅。
就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。
黑茶湯色
1湯色差異
普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅，而黑茶湯色由橙黃至橙紅；普洱茶有冷後渾的現象，湯色明亮度稍差，而黑茶則明亮如鏡。
2滋味差異
普洱茶入口茶味濃厚而膩，而黑茶入口甘甜純正。
普洱茶經久耐泡，而黑茶陳韻雋長《尤以茶湯的甜純》。
3香氣差異
普洱茶香味相當復雜，因地域、工藝、存放年代等因素的差異而呈現出不同的香氣，整體感覺是較豐富而厚重，黑茶相對而言比較單純。
概括的說，普洱茶香氣深沉，安化黑茶則相對開闊、爽朗。
4葉底差異
葉底特征取決於原料和加工工藝，普洱茶采摘的原料多屬整個芽頭，而且無需切碎，而黑茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性稍差《高檔黑茶葉底完整性較好》。
綜上所述，由於鮮葉原料，加工工藝以及由此而形成的物理化學變化機制的不同，導致了兩種品質風格截然不同的茶品產生，兩者各具特色，誰優誰劣，不可同日而語。
總的來說，喝茶是為了人體所水分，也是保鍵養生的一種方式，同時還是一種修身養性的方法，所以喝茶只要選擇適合自己體質、口感、喜好、季節的茶就是一種好茶，這種茶就值得我們購買人、值得我們品嘗。
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