現在通用的茶具材質有瓷器、陶器、紫砂器、玻璃。
那麼我們平常喝的茶應該用哪種茶具沖泡呢？
其實可以按照茶的發酵程度來看什麼茶該配什麼茶器。
未發酵茶
未發酵茶和淺發酵茶適合用玻璃茶具來泡，比如綠茶，白茶和黃茶這三類茶的泡茶溫度都不宜太高，最好用敞口的玻璃杯來泡這幾類茶，玻璃散熱快。
而且便於觀察茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們會稱其為『茶舞』。
半發酵茶
半發酵茶適合用陶瓷蓋碗來泡，比如鐵觀音，臺灣烏龍，大紅袍，鳳凰單樅等。
這幾類茶香氣高揚，滋味熱烈，需要高溫快沖快出，用100℃的沸水來沖泡。
芳香四溢，口感甘醇，咽下唇齒留香的特點，適合用蓋碗去泡。
蓋碗不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。
全發酵茶
全發酵茶適合用陶壺來泡，比如各類紅茶。
紅茶的口感細膩溫婉，帶蜜香，泡茶的溫度80-90℃左右，因為陶壺散熱慢，能聚香氣，所以較適合泡紅茶。
後發酵茶
後發酵茶適合用紫砂壺來泡，如普洱茶，黑茶類。
後發酵茶香氣低沉，屬陳香，滋味厚重稠滑，紫砂壺的透氣性和保溫性正是普洱茶所需要的，紫砂壺泡出來的普洱茶，茶湯更增加了一份厚度，陳香盡顯，回味無窮。
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文/夏穎|昆明行業協會副秘書長、高級評茶師。
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