佳逸茶具|煮茶與泡茶有什麼不同?《圖+文》

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中國茶文化歷史悠久,吃茶方式更是豐富多彩,自漢代以來,最早出現的煮茶到唐代的煎茶、宋代的點茶,明代出現泡茶,至今為止我們最常用的就是煮茶與泡茶兩種方式,那麼今天茶小逸跟大家具體聊聊煮茶與泡茶的區別有什麼區別?

煮茶具體需要注意些什麼?

佳逸茶具|煮茶與泡茶有什麼不同?

一、煮茶與泡茶的區別是什麼?

1、做法不同

煮茶,顧名思義就是把茶煮著來喝;泡茶,直接加沸水到茶葉裡,沖泡來喝。

茶文化

2、投茶量不同

泡茶一般茶葉放3—6克即可,口味重者8—10克;煮茶的投茶量減至沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味。

具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。

佳逸茶具|煮茶與泡茶有什麼不同?

3、口感不同

沖泡時間短,出來的茶湯香氣滋味比較明顯,但相對刺激性強,每一泡茶湯根據沖泡溫度、時間釋放出來的內含物質不一樣,每一泡都能泡出不一樣的口感;煮茶,能夠把更多的內含物質給釋放出來,茶湯滋味更豐富,更柔和,煮出來的茶湯,口感順滑,茶湯也會更加甘甜。

茶道

二、煮茶需要注意什麼?

在赤壁中曹操問小喬:『烹茶最難的是什麼?

』小喬的回答非常經典:『茶葉、火候、水質、器皿都有講究。

比較難的是煮水,沸如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸,此時用茶,茶品最佳,騰波鼓浪,為三沸,再煮的話,水就老了,不能喝了』

1、茶葉,什麼茶適合煮?

一場秋雨一場涼,天涼的時候特別適合煮茶,那麼哪些茶適合煮呢?

保守來說,老生普、熟普、老茶頭、老白茶、茯磚茶、黑茶,這些茶在煮的過程其實是在升華它的品質,讓人們更容易喜愛它,煮出來之後會更善、更柔、更和,更加符合茶友的胃口。

佳逸茶具|煮茶與泡茶有什麼不同?

2、火候

煮茶與烹飪非常類似,有的茶需要冷水的時候就放進去煮,有的茶需要水燒開之後才放進去煮,那麼如何去區分冷水煮還是漲水煮呢?

茶藝 茶 茶道

相對來說,香氣比較濃鬱的茶,水燒開之後放進去煮,喝起來爽快、香氣撲鼻;倘若我們更加偏向於品它的甜味、柔和,那麼就犧牲掉一些香氣,放少量的茶,用冷水慢慢煎煮,讓茶葉裡面的回甘物質《糖類、果膠類》、醇和物質能夠充分的反應在茶湯裡,即便這茶在香氣上會遲鈍一些,但這樣慢慢煮出來的茶湯營養物質釋放的非常充分、全面。

佳逸茶具|煮茶與泡茶有什麼不同?

3、新茶與老茶哪個更適合煮?

通常,新茶我們更偏向於品它的香氣、滋味,因此更適合直接沖泡或者沸水煮,讓它的特長充分發揮出來;而老茶我們更希望品它的甘醇,老茶更適合用冷水慢慢煮,慢慢熬,這樣,老茶的醇厚甘甜才會更容易被我們享受到。

至於水質、器皿對茶的影響,我們後期也會跟大家持續分享。

煮茶與泡茶有什麼不同?

願做個俗人。

約幾好友,溫酒煮茶;

閑聊瑣事,暢談理想;

無拘無束,無憂無慮。

茶道

好茶,豈止於茶

茶好器不對,是暴殄天物

茶遇好器,妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

隻做好茶具,讓喝茶更快樂