丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有不少留言，讓我們出一期茶具測評。
無獨有偶，前陣子遇到有人問：
『泡巖茶，能不能用手抓壺替代蓋碗？
他自己用了一段時間後，發覺還蠻好用的』 『對hold不住蓋碗，擔心蓋碗泡茶燙手的群體而言，手抓壺是否是最佳‘替代品’？
』
這裡暫且賣一個關子，答案後文再說。
有一說一，在新興茶具圈內，手抓壺身上擁有不少神秘光環。
據說它既能當茶壺，又能當蓋碗。
據說新手練泡茶，用它可以快速上手。
據說它能徹底杜絕泡茶燙手的風險……
除此外，手抓壺還有一個高大上的別稱，名曰，快客杯。
但這個文縐縐的名字，傳播度不如形象、簡單、直接的『手抓壺』本名。
話說，在泡茶方面，手抓壺當真這麼厲害？
話不多說，是騾子是馬得拉出來溜溜，一試便知。
為了這次測評，麻花特意找出這個閑置許久的粗陶手抓壺。
經對比，發現在白瓷蓋碗和粗陶手抓壺之間，差距著實太明顯。
泡好茶，要用蓋碗，任誰也無法取代！
《2》
一、論材質。
挑茶具時，不論蓋碗、公道杯、品茗杯，個人都不建議大家選粗陶的。
選陶瓷材質，尤其是白瓷的，更經典普適。
原因很簡單，白色是基礎色，泡茶時，用白瓷蓋碗泡任何茶，它都能發揮出『背景板』的作用。
不論你泡的茶，顏色是黑，是綠，是黃，是紅，統統都能映襯得一清二楚。
但粗陶就不同了，走古風、古樸路線的粗陶，美則美矣。
不過投茶入內後，往裡看去，裡頭黑乎乎的，就像望向一口深井，裡面啥也看不清。
萬一，這泡巖茶裡含有不少沒剔除幹凈的茶梗，短時間根本察覺不出來。
等到看葉底環節，更是件頭疼事。
白瓷蓋碗泡茶，瀝幹茶湯後，一揭蓋，裡面的葉底是否軟亮、是否有蛤蟆背？
一眼就能看得清。
但粗陶手抓壺在看葉底時，要再添一個物件——葉底盤。
當然，大多數人在家泡茶，不會準備這樣的審評工具。
將葉底倒在普通的盤子，稍稍攤開，再去觀察，效果也是一樣的。
《3》
二、論器型。
平日文章裡出鏡最高的蓋碗，是我們獨家的定制蓋碗。
在蓋碗裡，它的器型是很標準的，高度適中，不寬不窄。
屬於蓋碗界擁有八塊腹肌那樣的標準身材——倒鐘器型。
反觀右邊的粗陶手抓壺，很顯然，它的身材很高挑，明顯比一旁的標準蓋碗，多出來一半，特意找了把尺子量了量，發現它高約8厘米。
講真，這種苗條細高型的茶具，顏值出眾，但實用性有限。
一方面，對茶具而言，碗身/壺身過高不是好事。
『長太高』意味著它的出湯耗時更慢，待在最底部的茶水難以瀝幹。
另一方面，頭重腳輕的器型，平衡性較差。
選茶具時，蓋碗也好，茶壺也罷，都不推薦大家買那些細細高高、上寬下窄、頭重腳輕的。
更有甚者，若是劍走偏鋒，一味追求外在造型的『新奇特』，會導致實用性直線下降。
圖中所示的手抓壺，情況倒還好，它隻是略微上寬下窄，底部平衡性尚可。
但曾經在外面看過某個『高底足』的蓋碗，整個就像踩著高蹺那樣，稍稍一受力，就立刻站不穩。
將這樣的茶具買入手，隻能擺在家裡當花瓶，毫無半點實用性！
《4》
三、論防燙性。
講真，若說手抓壺泡茶能100%避免燙手，麻花是不信的。
因為手抓壺是介於茶壺和蓋碗中間的過渡產品，整體更接近於『壺』。
在設計上，它的壺嘴要比常見茶壺更短，並且往往設計成開放式。
能避免個別壺嘴細長、細窄的茶壺在泡茶出湯時，出水口被泡開的茶葉堵塞的尷尬。
另外，作為手抓壺，顧名思義，它跟手抓飯、手抓餅類似，泡茶時得抓握在兩旁，不像茶壺那樣設有專門的把柄。
上手試了試，先往壺內註入沸水，因為平時很少用，一時間也拿捏不準，這個手抓壺的最佳水位線在哪裡。
何況，裡面又是黑黢黢的看不清，隻能大致憑感覺往下倒水。
等大約到七、八分滿時合蓋，一手握在手抓壺的上方，的確絲毫不燙手。
但註水再滿一些，情況就不好說了。
從實測經驗看，一旦註水過滿，手抓壺分分鐘會化身為『火中栗』，根本碰不得。
論防燙效果，還不如選一個『寬碗沿』的蓋碗。
至少，用三指握碗法時，將大拇指和中指張開，穩穩握住碗沿，食指則是搭在蓋子中間的凸起處，以便隨時調整合蓋開口。
有了碗沿的隔絕，碗內的滾燙茶湯熱量無法波及到泡茶人的手指，自然不存在燙手的風險。
工欲善其事，必先利其器。
在泡茶時，若是擔心蓋碗泡茶燙手，不如先選對器型合理，碗沿略寬的蓋碗！
《5》
四、論清洗難易程度。
都說青出於藍而勝於藍，但手抓壺身上，顯然沒有體現這點。
介於茶壺和蓋碗之間的手抓壺，雖說它的整體更接近於『壺』。
但它的身上，沒有保留茶壺本身的明顯優點——在防燙手方面，比起『手抓』，不如老實保留茶壺本身的把手設計。
同時，還遺傳了茶壺內壁罅隙多，難清洗的缺點。
且不說，粗陶材質本身沒有上釉，表面偏粗糙。
泡茶時，內壁若是沒有及時清洗，會留下衛生死角，堆積出臟垢陳垢。
光是靠近出水嘴的那一側，清洗起來就夠麻煩的。
對比一看，還是白瓷蓋碗更省心。
倒鐘器型的蓋碗，碗口寬，蓋和碗是分離式的，不存在任何衛生死角。
再加上，白瓷茶具本身，手感光滑溫潤。
泡茶後，隨便用清水一沖，立刻就能幹幹凈凈。
哪怕是泡茶過後，時隔數個鐘頭再來收拾桌面，白瓷上附著明顯的深色茶水污漬，也無妨。
接一盆清水，用海綿擦輕輕一擦，瞬間就能嶄新靚麗、身光景靚！
《6》
從市面上普及率看，手抓壺僅是小眾新起之秀。
在茶具圈內，論江湖地位，肯定比不過白瓷蓋碗。
畢竟，放眼整個武夷山，在茶桌上，白瓷蓋碗的出鏡率是最高的。
試茶，得用蓋碗。
鬥茶，也得用蓋碗。
而日常喝茶，大多數時候，一個基礎、百搭、實用的蓋碗，遠比花裡胡哨的茶具來得實用。
挑茶具時，實用才是王道。
在蓋碗與手抓壺之間，從註水、到出湯，再到瀝幹茶湯與聞香。
諸如此類的實戰環節，更能考驗一款茶具的真實力！
至於具體內容如何，下期再來細說。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。