本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
有位白茶家族的新茶友和小白說：你們家的白茶不好喝，不光是我一個人覺得不好，我的朋友喝了都覺得不好。
小白想，或許是沖泡的問題吧，並沒有其他茶友反饋關於品質的問題哦。
於是問茶友，覺得茶葉不好，那不好在什麼地方呢？
茶友倒是有些惱羞成怒了：那是你的問題，問我做什麼？
這……說是惱羞成怒，其實小白也不曉得茶友惱羞成怒的理由具體是什麼。
茶友既然有問題，小白抱著解決問題的心態，去詢問具體的原因，有什麼過錯嗎？
自己覺得不好，朋友也覺得不好，既然這麼多人覺得不好，怎麼連一個具體的原因都說不出來呢？
小白覺得自己就像是『三人成虎』故事裡面的龐蔥，委屈極了。
茶友不喜歡，退了就是。
喜愛小白家白茶的茶友，可是將它當做『常勝大將軍』拿出去打擂臺的呢。
不過，為了讓其他的茶友對白茶有更好的了解，小白還是想要寫一篇文章來說一下。
一款白茶口碑不錯，但是自己和朋友都不喜歡，可能是出於什麼原因。
02
沖泡方法
一款好的白茶不好喝，常常毀在沖泡方式上面。
小白家的白茶是太姥山高山產區的白茶，相較於平地白茶，內質會更加豐厚一些。
因為內質豐厚的緣故，茶友們在沖泡的時候要注意，不能夠一開始就坐杯。
坐杯會使得白茶當中的內質過分析出到茶水當中，就像是濃縮果汁一樣，滋味過於強烈了。
白茶茶湯的滋味也會過於濃重，而濃茶不論是在口感、香氣、亦或是對健康，都沒有太大的幫助。
且，在沖泡的時候一定要註重水與茶的比例、註水的方式、出水的速度。
若是茶友們自己去實驗這些細節，想必是要走不少彎路的。
那就讓小白代勞，說一個適用於大多數人的沖泡方式，若是茶友們覺得不適合自己，也可以再此基礎上稍稍改動，也能夠省下不少的時間。
110毫升的蓋碗搭配5克的幹茶，以沸水用『環壁註水』的方式沖泡白茶，蓋上蓋子之後，在5秒之內快速出水。
之所以選擇110毫升的蓋碗，是因為它大小適宜，容量不會太大，蓋碗不會太深，影響茶湯的出水速度。
外觀大小，就算是女孩子也可以輕而易舉的駕馭。
至於環壁註水的方式，是為了能夠讓茶湯均勻的受到沸水的浸潤，以免出現有幹茶沒有被浸濕的情況。
5秒出水則是為內質豐厚的白茶量身定做的出水方式，使得內質節制地析出。
一沖一沖，一泡一泡，滋味美好，盡展高山白茶的風采。
沖泡的好壞，就像是廚師的手藝與原材料，手藝好或許能夠化腐朽為神奇，手藝不好，則很有可能會制造出某些不知名的黑暗料理。
03
茶器的選用
人、器、水，白茶的滋味受到這三個因素的影響最大。
上面說到的沖泡問題其實就是『人』，那接下來就是『器』的順序了。
在沖泡白茶的時候，最好是選用白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗上面的一層細密的釉質，不會吸收白茶變化多端的香氣。
作為一個茶器，蓋碗是無功無過的，不過是將茶葉最真實的面貌展現出來而已。
而且蓋碗的價格也比較便宜，要是對蓋碗的手藝和精美度沒有要求，隻作為沖泡用的話，十幾二十塊左右就能夠買到一個蓋碗。
不會像是紫砂壺一樣，動不動就是大師名士所做，而且一把壺隻能養一種茶，性價比實在是不及白瓷蓋碗。
小白雖然也喜歡茶具，但是紫砂的材質與白茶氣場不和，在小白的日常沖泡當中實在是沒有什麼太高的使用價值。
當然，茶友們若是喜歡，也實屬正常，畢竟這家夥的收藏價值還算是不錯的。
或許那位茶友認為白茶的滋味不好，就是因為用了紫砂壺沖泡，而紫砂壺吸收了白茶當中的香氣所致。
說是喝茶喝茶，可實際上聞香也是喝茶當中附加的一個體驗。
在品茶的過程當中，若是香氣折損半數，就算是茶湯滋味再曼妙，也像是心頭缺失了什麼，空落落的不適應。
04
沖泡用水
接下來是水的問題，小白在山上泡茶的時候，都用的井水，但井水又是從山上流下來的，
這樣介於泉水和井水之間的水，小白也不曉得應該如何定義了。
毋庸置疑的是，這樣的水是清甜的，還含有很多的礦物質。
經過了層層過濾和沉淀，最後煮沸，用來沖泡白茶是絕妙！
相比之下，最末等的水應該屬於城市裡面的自來水吧。
每個人對於氣味敏感度不同，小白在學校的時候，總覺得自來水裡面帶有一些消毒水的味道。
問了其它的同學，有的人能夠聞出這種味道，有的人卻不能。
用自來水沖泡白茶，小白也試驗過。
雖然不至於使茶味香味盡失，但是對於白茶的滋味還是有一定影響的，感覺像是被封印了一般。
失去了高山白茶的那種空靈感，從仙鶴變成了一隻在地上蹦躂，最多隻能飛上樹梢的公雞。
有的人對水質的要求極高，身處城市，不惜開車到近郊或者是遠郊的地方去提井水，不過這樣的人畢竟是少數，不能夠強求大多數人的。
自來水、泉水、井水、礦泉水，各種水都試驗過，綜合比較下來，其實桶裝的礦泉水就能夠達到沖泡白茶的要求，而且是比較實惠的了。
茶友們可不要心疼這一點兒礦泉水的錢，好水沖好茶，方能襯出好滋味。
05
個人口味不同
除了水、器、人的緣故之外，其實白茶的滋味好喝與否，受很強的主觀因素影響。
常年喝普洱，巖茶的人初試白茶，往往就一個字『淡』。
褒貶意味不明，可以確定的是，他還不適應這種口味。
小白一位閩南的朋友， 在福建省會——福州讀書的時候就是如此。
總覺福州的口味又淡，又甜，在福州生活一段日子之後，倒不是說飲食口味完全改變。
但也多少與從前有些差別，甚至有一次回家的時候，不適應自家重口味的飲食了。
讀書人，在外讀書的日子還是要更多一些的，許久沒有回家，連飲食口味都有所改變了呢。
剛開始飲用白茶不習慣的茶友也是一樣，初試白茶的時候感到不適應是正常的現象。
一開始不適應，不代表之後都不適應。
持之以恒的喝上一段時間，漸漸的身體就會產生記憶，就算是從前喝慣了重口味茶的茶友，也能夠在一段時間之後，漸漸感受到白茶清雅恬淡的美好。
剛開始接觸一件新事物的時候，要稍微用心的分辨，到底是自己不適應呢，還是東西真的不好。
畢竟有時候偏見就是這樣產生的呢，而因為偏見背負著罵名的人或物也會覺得有些委屈。
06
說了一些認為白茶不好喝的客觀因素和主觀問題之後，咱們再討論一下關於『朋友覺得都覺得白茶不好』的一些可能性。
1、朋友之間口味相近。
這一點與最後一點的口味問題稍稍有些重復了。
但小白想表達的是，朋友之間的相處時間比較長，飲食口味、生活習慣、飲茶偏好都可能會存在著一定的趨同性。
所以在判定一款茶優劣的時候，是不是能夠請一些口味差異較大的人一同鑒定，似乎更加公允一些呢。
2、吹牛扯皮並非隻在酒桌上出現，在茶桌上也時有發生。
自然有一些茶友是真心喜歡白茶，遇到一款好茶，如獲至寶的邀好友前來品鑒分享，這便是以茶為主的相聚。
但更常見的，茶友們的聚會裡面，茶的好壞不過是一個話題。
如同『今天天氣怎麼樣的』存在，討論茶的好壞，是輕松的，並不嚴謹的。
既然如此，朋友的觀點，附和一下也無妨，就算是感受不同，難道要為一款茶打一架麼？
說者無意，聽者有心，可憐白茶充當了炮灰。
小白家的白茶品質如何，公道自在人心，不喜歡或不符合自己的口味，退了便是。
但若是茶友們願意給自己多一點的嘗試，同時也願意給小白家的白茶一個機會的話，隨時歡迎你們哦！《比個愛心》