本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
春白茶中的先鋒，白毫銀針和白牡丹已經在裝箱恢復中了，也就是說春白茶的上市日期指日可待。
春白茶上市之際也正是假貨猖狂的時候，面對良莠不齊的白茶市場。
茶友們若是沒有練就一雙火眼金睛，極容易吃虧上當。
今年那些經歷正常流程的春白茶還沒有上市。
但一些工藝不全，品質不好的春白茶，早就上市。
虎視眈眈的盯著那些對白茶不甚了解的新茶友。
像是用外貌或是歌聲魅惑過路的航海者一般，品質不好的白茶用低廉的價格吸引著不明真相的茶友。
現在已經上市的春白茶自然不能買，可等到正常的春白茶上市時間來臨。
品質好的春白茶與品質不好的春白茶同時存於市場之中，那時候的茶友應該何去何從？
今天的文章就揭開那些劣質白茶的面具，讓茶友們了解到哪一些白茶是不能購買的！
02
工藝不全的白茶，不能買！
在六大茶類當中，白茶的工藝算是比較簡單的。
僅有萎凋和烘幹兩個步驟，工藝簡單，就更精益求精。
有些人卻不懂得這道理，將白茶原本就精簡的工藝一再縮減，原本需要反復烘幹的白茶，僅僅是受了兩天的萎凋就稱『加工完成』。
難怪人們總說，人善被人欺，馬善被人騎。
就連茶善，也容易被人隨意對待。
被萎凋過的白茶，看起來已經幹燥，葉片外貌也幾乎已經成型。
但這種表面的幹燥，並不能達到新白茶國家標準當中要求的8.5%的含水量。
用手拗折這樣的茶葉，難以輕松折斷，還是極富有韌性的，說明裡面還含有很多的水分。
僅僅經過萎凋的白茶茶青，並不能稱之為白茶，而是要繼續經歷烘幹的工藝。
白茶制作工藝不全，主要有兩種可能。
一種是為了提早上市，搶占市場先機。
每年一次的春白茶季，早就有茶友按耐不住自己的內心的欲望，哪怕知道提早上市的春白茶可能存在品質問題，也要圖那一口鮮味。
有需求就有利潤，有利潤可圖，那些商人就像是鬃狗一般圍過來，等待分割利益。
可明知提早上市的白茶不好，還執意要買的茶友前仆後繼，不在少數。
小白也無可奈何，周瑜打黃蓋——一個願打一個願挨，實在是旁人難以勸阻的。
隻是誤傷了一些不明真相的新茶友，令人憤慨。
另一種是不明真相的茶商，剛剛加入白茶行業，空有一腔熱情，對於白茶的制作工藝卻不真正了解。
像是前段時間將萎凋兩天的白茶，立刻壓餅的那位。
擴展閱讀指路——朋友圈批發的白茶可以買嗎？
有些人不壞，而是太單純
剛制成的新茶，是不會繼續壓餅的，因為這時候的白茶還沒有恢復元氣，強行壓餅，拔苗助長。
且，誰會在忙碌的春白茶季壓餅呀，一時之間漏洞太多，都不知道先吐槽哪一個好了。
03
含水量不達標的白茶，不能買！
有一些茶友常常會疑惑，為什麼一款茶，我剛剛買回來的時候挺好喝的。
但是過了幾個月，湯水明顯變薄，水味也出來了。
難道是儲存出了問題？
誠然，儲存也是影響白茶後續品質的一個關鍵。
但湯水變薄，出現水味，有很大的可能是購買了含水量不達標的白茶。
含水量不達標的白茶，在剛開始沖泡飲用的時候，滋味也不算是太差。
它最大的缺點是沒有辦法長期儲存，即使是在包裝嚴密的情況下，仍然難以阻擋它走向發酸變質的毀滅之路。
問題在於白茶本身的含水量超標，而不是外來的水汽侵襲。
大部分的茶友購買白茶，除了日常的飲用之外，也有將白茶長期儲存的想法。
於是在選擇白茶的時候，就不能夠忽視含水量的問題了。
達到含水量標準的白茶，非常幹燥，用手測試的話，稍使力便輕易的折斷了。
小白家的白茶，為了方便茶友們後續存茶，將含水量控制在7%左右，比國家標準的含水量還要更低。
含水量越低，對白茶的轉化就越有好處，內質轉化的就越為紮實。
在存儲的過程當中，也不至於輕易的受潮，變質發酸。
不過一件事情，不可能隻有好的一面，一些小的缺陷也會同時存在，就看兩者比較之下，哪一方是更重要的了。
含水量低，會使茶葉易碎，所以小白在取用像是壽眉這樣枝大葉闊，比較蓬松的茶葉時，總是會不自覺的放輕手腳。
有少量碎茶是正常現象，只要不過碎，都不會影響飲用口感的哦！
攝於2018年
茶友們若是擔心茶葉當中的碎葉過多，可以購買餅茶，含水量同樣很低。
餅茶茶葉之間的空隙減少，沒有相互磕碰的空間，更利於運輸。
茶友們若是在購買白茶散茶《主要是白牡丹和壽眉》的時候，發現每一片茶葉單獨拿出來的時候，是非常完整的，似教科書式的一般完整漂亮，品相極佳。
反而要留一個心眼，掰折茶梗實驗一下，這茶是不是含水量達標了呢？
達到含水量標準的白茶，在裝箱、運輸的過程當中，不論怎麼小心都會產生少量碎茶的。
04
儲存不當的白茶，不能買！
關於白茶的儲存，不隻是有一些茶友搞不清楚，甚至連一些茶商都弄不明白。
白茶的儲存要求是：避光、常溫、幹燥、密封、無異味。
福鼎的某個知名的茶葉集散地，在春茶季總是有人售賣或是收購白茶。
在售賣水果的時候，人們將水果擺放在架子上，方便客戶們購買。
而這些賣茶人也學習了水果攤的擺放方式，將裝著白茶的箱子打開，任人聞香挑選。
每個想要購買的人，將手伸進茶葉箱子裡面抓起一把茶葉，用鼻子聞一聞，然後將茶葉放回箱子裡面，仿佛很專業的樣子。
可實際上品質高的白茶並不會以這樣的方式銷售，有嚴格品質把控的茶商也不會在這地方收茶。
如此售賣的白茶像是街邊的小吃攤，頗有衛生方面的隱患。
將箱子打開，茶葉裸露在空氣當中，白茶的香氣跑走，內質變得淡薄。
空氣中的水汽反而有可乘之機，不斷地與白茶擁抱，結合。
人聲鼎沸，挨挨擠擠的人，不斷生產廢氣，極具吸附性的茶葉，就這樣充當了空氣清新劑。
至於將白茶湊近鼻子聞一聞的動作，完全沒有必要。
周遭還有人在抽煙，吸收了煙味的白茶，能有什麼香味剩餘？
……至於沖泡之後是什麼味道？
小白一點兒也不想知道。
也不會去嘗試的，茶友們收起你們危險的念頭！
前段時間試喝酸味白茶和外省銀針的陰影還在，短時間內是不會再去嘗試爛茶了，小白的身體需要恢復《嚎啕大哭》！
這樣的白茶，有些人是將它們當做老白茶在售賣的，但實際上，一看葉子上發紅和發黑的顏色，是做舊無疑了。
有的聞起來還有酸酸的味道，問其原因，答之酸梅味。
有的聞起來有黴黴臭臭的味道，簡直嗆鼻，問其原因，答之陳味。
酸梅味和陳味，作為掩飾白茶儲存不當的兩大借口，實在是好用的很。
若是親眼看見這樣的白茶，想必是沒有人願意喝也沒有人敢喝的。
可怕的是，這些茶葉被茶商給收走，換上包裝，不知道最後會流到誰家的茶桌上面。
面對市場的混亂，茶友能做的很少，隻有提高自己的分辨能力，不買這些爛茶，讓市場漸漸淘汰他們。
小白能做的，便是寫寫文章，以內行人的方式，教茶友們一些鑒別的方法。
其實，最終也是不願意讓堅持做好白茶的老白和爺爺寒了心。
05
今天的文章就三個重點，茶友們掌握起來應該很簡單吧。
很多人都說白茶市場現在火熱，但也亂的很。
但這世間的東西不都是如此嗎？
因為關注度高，惡意和善意的東西都有。
做好茶的人存在，自然也有想著濫竽充數的。
雖然有些時候，小白看著那些人也心煩，可是那些不斷推陳出新的做假手段，都是可以破解的。
真的假不了，假的真不了，只要是劣質茶葉，都有漏洞可尋。
熟練掌握各種白茶的基礎知識，靈活應用就好。