▲90年代老炒青綠茶
義芳君說茶 | 第813期原創茶說
說到老茶，相信大家對於老普洱、老白茶、老烏龍……這些老茶排行榜上的常客早已是爛熟於心了。
但是，說到老綠茶，相信有不少人會睜大了眼睛，抬起狐疑的眼神，看著你，似乎在說：不是吧，綠茶也能存老茶？
是的，不瞞您說！一向以一口鮮嫩傲嬌示人的綠茶，並非是來湊老茶的熱鬧，而是確確實實有老綠茶的存在。
各位茶友們，少見，並不代表沒有！
茶友們肯定也很好奇，為啥平日裡難覓老綠茶的身影呢？
▲80年代日照綠茶
說到這點，那就不能不提及綠茶的一些特性了。
綠茶是幾乎不發酵的茶類,隻經過殺青、整形、烘幹等程序就可精制成茶，保留了茶鮮葉中最多的天然物質。
有茶友開玩笑說，綠茶不就是程咬金的三板斧嗎？
不論你是多麼金貴的明前龍井，還是大批量的雨前綠茶；不論你是產於傳統產區，還是偏遠地區的綠茶，反正綠茶喝的主要就是前三口。
如此，便也有茶友開玩笑說，綠茶就像是快餐品。
盡管說法不甚恰當，但實際上也透露出了綠茶的特點，那就是盡可能地追求那一口的鮮香。
▲圖片源自說茶ShowCha公眾號
關於綠茶的儲存，一般來說，含水量達標且儲存環境良好的綠茶，常溫下存放個一年半載並不成問題。
如果用上冷藏或冷凍的話，還可以再延長一年以上，綠茶的香氣滋味變化不會特別大。
所以，對於綠茶而言，在茶葉逐漸氧化之前，越早喝完，意味著越能夠在綠茶處於最佳品質狀態下，實現它的生命巔峰之旅。
這樣一來，市面上的綠茶當然是越早脫銷越好了，加上綠茶天然的特點，所以綠茶並不像普洱茶、白茶、烏龍茶等茶類會特意追求老茶的存在，故日常生活中我們幾乎很少能夠見到老綠茶的。
問題是，現有的老綠茶都是從哪裡冒出來的呢？
有沒有假冒的呢？
其實對於老綠茶來說，似乎還沒有假冒的必要。
因為市面上流通非常少，手裡有貨的人也不多。
▲純凈茶湯
老綠茶主要有兩大來源。
一是個人私存。
二是茶廠沒有脫銷的庫存尾貨。
對於個人私存的綠茶來說，往往不是個人愛好，就是無心之舉；對於茶廠來說，正常情況下，儲存不會出現大問題，但綠茶由於其制作工藝，更多保留了茶葉最原始的滋味，長期儲存後基本上氧化，且並不具備後期轉化空間，故並不見得有多大的品飲價值。
不過，既然有老綠茶的存在，很多茶友也會感覺到有點不可思議，老綠茶究竟會有什麼樣的獨特品飲風味呢？
存放了十幾年以上的老綠茶，色澤早就失去了原有綠茶的青翠，而是氧化成灰褐色或深褐色，香氣更不用說，早已消褪，歸於平淡。
▲茶湯深褐
不過，因為品質的參差不齊，老綠茶沖泡完的茶湯色澤有的略帶杏黃 ，茶湯入口純凈順滑，比較單一；有的則顏色深褐紅濃，取決於茶質的優劣及儲存的質量。
正因為如此，老綠茶的品飲體驗並非每個人都喜歡，特別是當不小心出現串味的時候。
這也是意料之中的事情。
畢竟老綠茶是無法像生普那樣，存放時間越久，越能陳化出獨特的滋味，越能喝出茶湯的層次感。
所以，如果自己沒有特殊需求的話，建議綠茶還是不要存成老綠茶，盡量趁早趁鮮喝掉。
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