【黑茶收藏】如果年份隻是數字,什麼才決定價值?《圖+文》

喝陳存新 選擇品牌黑茶黑茶收藏者不約而同都會說到一個問題,那便是黑茶『做舊』成老茶。

國內收藏名家、太行茶倉董事長趙玉光建議『不懂茶不收茶』。

市場上眾多的老茶,其實大部分是做舊的。

這種『老茶』不僅外觀難以辨別,即便是味道也是以假亂真。

隨著黑茶收藏成風,很多小廠一哄而上,不少假冒偽劣產品也冒了出來。

非專業人士很容易買到假冒偽劣產品。

專家建議,無論是用來喝還是收藏,都要盡量購買品牌廠家的黑茶,質量上有保證。

此外,如果主要用來品嘗的話,可以同時購買新茶和陳茶,喝陳存新是一個品茶的好辦法,同時感受黑茶隨著時光流逝發生的變化。

很多企業一味追求年份久遠的黑茶,這便讓一些商家有機可乘。

於是產生了濕倉和幹倉兩個概念。

濕倉是人為的改變茶存放時的溫度、濕度,使之快速發酵。

將茶存放在濕倉中進行後發酵,稱為『濕倉後發酵』。

這些消費者脆弱的心智當中,固執地認為隻有濕倉茶的味道才是純正的普洱茶味道,因此當他們真正喝到好的普洱茶時,反倒認為那是不正常的。

濕倉茶完全破壞了茶葉纖維,改變了茶葉原有的本質,違反茶葉內質自然氧化發酵的規律,這與飲茶健康的特性是背道而馳的。

幹倉茶是對應濕倉茶而產生的概念,是指溫度、濕度適中,即常溫下,通風透氣,清爽無雜味,不易滋生物的倉儲環境。

現在主流的消費觀念認為,幹倉才是普洱茶儲存的最佳形式,認為幹倉滋味正宗,是真正的普洱茶的味道。

現在的問題在於,對於普通消費者而言,要想讓其明白什麼是幹倉,什麼是濕倉,所要花費的教育成本,恐怕不是某幾個企業就能完成的。

道理很簡單,作為普通消費者,買茶葉的目的很清楚,就是解渴和待客,基於這兩點簡單的需求,還要花時間去了解這麼復雜的產品知識,這樣的決策成本和冒險,使普洱茶在競爭還沒開始就失去了機會,輸在了起跑線上。

註重品質 

不要一味追求年代並不是年代久遠的黑茶一定是好茶。

有些人盲目追求三五十年的普洱陳茶,甚至追求所謂的樟木香和荷香。

其實存放30年以上的普洱茶目前很少存世,四五十年以上的普洱茶更是微乎其微。

老茶代表了一種年代感,品飲時可以喝出『當年』的味道。

在采訪過程中,茶周刊記者有幸品飲了藏家的私房老茶,茶葉沸騰漲落,慢慢浸開,入口後唇齒留香。

憑著茶湯顏色與口感,記者斷言這是10年以上的茯茶,但後來,藏家告訴記者,這隻是3年的茯茶。

由此得來結論,盲目追求年代是黑茶收藏的一大誤區。

趙玉光告訴記者:『一款存放10多年的茶,如果並沒有達到這個年份該有的品質和內在質量、口感,也不能稱之為老茶,反之,如果倉儲條件和陳化的程度都非常理想,存放七八年的茶,就已經達到了10年的效果,那這款茶也可以說是‘老茶’。

茶的存放環境以及陳化程度等等因素決定著它的品質』

再舉一實例,上世紀70年代,故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團茶。

茶葉評審專家們經過泡飲鑒定,發現該百年的陳茶隻有暗紅色的湯色,滋味全無。

這是由於年份太久,茶葉已經確實『陳化』得太過分了,已無飲用價值。

據業內人士介紹,對於普洱茶,不要簡單地認為年代越久遠越好。

隻有質量合格的產品在合適的儲存條件下,茶品的品質會朝『好』的方向轉化。

一款茶品如果起初質量未能達標,那麼不論放上多長時間,茶葉品質都很難脫胎換骨。

品質是第一位的

黑茶不管賦予它多少功能和附加值,但萬變不離其宗,它的本質是食品。

選取優良品質的茶是收藏的基礎。

現在黑茶包裝十分講究,黑茶的競爭演變成包裝的競爭,脫離了根本。

采訪過程中,黑茶收藏專家告訴記者,一片茶在手,一要觀其形,看棱角是否分明,條索是否密致。

二要察其色,顏色是否正常,是否過度發酵,是否紅綠茶改制,是否黴變。

觀湯色,沖泡之下原形畢露,不同品質不同品種不同年份的茶湯色不同,還要反復沖泡看其耐泡性。

三要聞其香,是否有黑茶獨有的香氣。

善於區分陳香與黴味,對有異味和有奇香的茶都要警惕。

四要嘗其味,真正的行家憑三寸不爛之舌入口便知茶的品質與大概年份,收藏黑茶必須練就這副本領。

新老梯次收藏更為重要

追尋老茶是所有藏家的本能。

一味追求老茶,收藏之路便愈走愈窄。

就黑茶而言,新與老相對而言,今天的新茶便是明天的老茶。

五年一個周期,喝老存新,年年享用老茶,進入良性循環。

眼下市面上有些所謂老茶盡是貓膩,包裝作舊作偽、過度發酵或者改制重做冒充老茶、新老原料摻和等等。

盡量成系列收藏

收全讓藏品成一個完整的系列,這是有成就的收藏家的成功之策。

舉例說明,知名企業的產品盡量收全,或者在一個時間段內該廠出品的茶收全。

本身是成系列開發的產品要無遺漏地收藏,比如白沙溪茶廠的迎奧運系列。

進行分類收藏,根據自己的喜好對安化黑茶的三磚三尖一卷《黑磚、茯磚、青磚,天尖、貢尖、生尖,花卷即千兩百兩》,選取其中一類或幾類收藏。

有獨特意義存世量小的茶不可放過

其一,紀念茶。

每年各茶廠出品的各類紀念茶都應囊括進來;其二,獲獎茶。

獲獎茶多為優質茶知名度隨獲獎而攀升,認可度高,容易接受;其三,絕版茶。

絕版的已經後不見來者,類似於80年的猴票,升值是必然的;其四,限量茶。

古玩的價格是與存世量成正相關的,存世量小,價格就高。

================================

—中 國 老 百 姓 的 品 茶 百科—

買茶有方:不再被黑心茶商欺騙!

泡茶得法:各種茶最正宗的沖泡!

飲茶有道:什麼體質該喝什麼茶!

品茶百科

茶藝師微信號:3105027282