【普洱中國】不管是散茶還是緊壓茶，存放的時間長了表面就會有一層白色的物質，這層物質似黴又不是黴。
茶葉上有著這樣一層物質，弄不清楚它是什麼東西的時，茶葉舍不得丟，但是泡茶又有點喝不下。
關於普洱茶表面的白色物質有兩種可能：白霜、黴，那麼怎麼區分它到底是黴還是白霜呢？
普洱茶表面的白霜是普洱茶本身氧化酵素發生作用的結果，俗稱『茶單寧』。
味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果。
茶霜是普洱茶本身發酵制作過程中，因為茶葉蒸壓，水分有點過多，造成後期發酵過程中，水分開始滲透出來，遇熱之後覆蓋於表面，造成長白霜情況。
白霜並不是黴菌，它是普洱茶自然發酵中一個正常現象。
白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味被有益的物質所取代，茶湯的顏色由淺黃轉為橙黃，存放更長的時間以後茶湯茶湯將變為美味甘甜的陳年普洱茶！
有白霜的普洱茶也從側面說明普洱茶本身有一定的年份，普洱茶本身的刺激性以被陳化，口感更加醇和。
因此有的商家就會為了利益制造白霜，利用本身品質不怎麼好的茶葉，將其發送到兩廣一帶地區存放，在高溫高濕度的情況下，使得茶葉慢慢呈現黴變，長有一層類似白霜的物質。
這種茶喝起來口感卻差了很多，有鎖喉的感覺，喝多了會造成腹疼，甚至腹瀉。
生活中怎麼區分普洱茶表面是白霜還是生黴呢？
1、白霜是普洱茶正常存放產生的，在茶葉表面分佈比較均勻，不集塊，不聚巣。
2、白霜沒有明顯的味道，如果普洱茶表面的白色物質有黴味和刺激性味道的話多半是發黴了，可以丟了。
3、白霜隻有很薄的一層，而發黴的普洱茶有的呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛。
喝普洱茶最可怕的是分不清白霜和發黴。
但是只要牢牢記住以上三點就可以了。
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