丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
又到武夷山一年一度的春茶季。
眼下是武夷山做茶最忙碌的季節。
麻花在武夷山認識的那些茶農朋友們，武夷山胡歌，武夷山胡一刀，武夷山於和偉，還有慧苑坑的姐姐，以及小竹林的老友等，他們統統忙到腳不沾地。
也是，到了大量采茶的時候。
茶樹嫰梢生長要一定開面成熟度後，得抓緊時間趕緊采，片刻都不能耽誤。
一旦青葉開面稍微大了些，變老了。
影響品相不說，最怕做出來的湯感略差，香氣不足。
而采下來的茶青，安排挑青工挑下山後，再call給自家的司機去接茶。
第一時間將青葉護送入廠，抓緊攤晾，哪怕是連夜通宵，也要抓緊時間做青。
因為做茶時間緊，片刻都耽誤不得。
茶農在做茶時，需要拿捏不同品種的脾氣。
有的品種發芽早，屬於典型的早生種，每到春茶季開端，就可以安排工人趁早采茶。
有的品種持嫩性強，一旦好幾個品種采摘期撞了檔期，為了保住全局，這些嫰梢性出色的品種，就要被推遲幾天再去采茶了。
還有的品種，葉片略厚、葉質偏脆，做青揉捻時還得特意調整策略……
總之，做出一款好巖茶的核心要義，沒別的，就一句話——具體問題具體分析！
《2》
曾經有茶友提問。
『哎呀，巖茶品種怎麼這麼多，多到我都認不過來』
因為武夷山當地的茶樹品種資源豐富。
光是散落在各大山場的奇種，就已經不知其數。
奇種，並不是特定的一種茶。
它的真實身份，是一類茶樹的統稱。
只要經過有性繁殖得出來的茶樹，在茶圈內，統統屬於群體種茶。
相比其他地方茶農所稱的『菜茶』，武夷山茶農更習慣用『奇種』這個高大上的名字。
奇種，含有奇怪、新奇、千奇百狀的意思。
何為奇種的『奇』，其實啊，看下面的圖片就知道的。
因為，奇種的葉片造型是很特別的。
每一株都是獨立個體，參差不齊，各不相同。
有的，葉片看起來就像擁有八塊腹肌那樣，葉脈分明，葉張中間有規律的凸起。
有的，葉片又細、又長、又窄。
甚至於，論細窄修長程度，乍一看，略微有幾分相似巖茶名叢裡的金柳條，隻不過葉片尖端略窄罷了，不知道它們之間有沒有血緣關系。
有的，葉片邊緣的鋸齒明顯，看上去像是均勻燙了大波浪頭，微微偏卷。
有的，和周圍茶樹相比，一看就是發芽偏遲，並且葉質還更嫩。
從采茶制茶角度看，這些發芽過遲的品種，每年要等到大部隊采摘、制作完畢，才陸續進入適采期。
有的，茶樹新梢嫩葉偏紅、偏紫紅色，形似紫紅袍，但考慮到巖茶品種眾多，又讓人不敢100%肯定，頗有『相見不相識』的意味……
《3》
武夷山裡的奇種，是怎麼來的？
茶樹的有性繁殖！
平日我們常見的水仙、肉桂、北鬥、奇丹、黃觀音、梅占等，它們統統屬於無性系的良種。
茶農們在種茶時，可以直接到苗圃去買幼苗。
就跟種果樹那樣，將樹苗買入後，再移到自己山場種植。
無性系的最大特點，在於你買到的特定茶樹，品種特征固定。
在制茶時，茶香茶味表現更穩定，經濟效益更高。
而有性繁殖的菜茶，充滿諸多不確定因素。
因為，茶樹的有性繁殖，說白了就是開花、結果、種子落地生根，長出新苗。
由於在自然開花授粉過程中，經過昆蟲等外界因素授粉，茶樹會接受到臨近范圍內其他多種茶樹的花粉。
此時，再生出來的後一代，究竟更像誰，就說不準了。
從分類看，每一株依靠有性繁殖得來的奇種，都算是獨立品種個體。
隻不過，它們大多還養在深閨人未識，叫不上名號，隻能統一含糊稱為奇種罷了。
《4》
奇種和名叢是什麼關系？
武夷巖茶的本地土生品種，說白了無非兩類。
一是奇種；一是名叢。
提到名叢，大家都不會陌生。
像四大名叢裡的水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天妖等，有名有姓，一個個的名頭都十分響亮。
名叢的誕生，出自奇種。
比如，某茶農發現自家茶地旁土生出來的幾株奇種，風姿不俗。
嘗試著將它的青葉專門采下來，單獨制成一小批茶。
結果發現，茶香突出，湯感醇，很有賣點。
於是再下一步，就可以考慮為這些奇種定名的事情。
從這些奇種身上剪枝扦插，無性繁殖出一批數苗後，再等待幼苗慢慢生長到適采規模，屆時再去采摘青葉，制出成品。
若這些成品茶，和當年的母本香氣、風味類似，表現不俗，叫好又叫座。
那麼，大可為它們特意取上朗朗上口，易於傳播的名字，推廣起來。
名叢的誕生之路，大抵如此。
但如果到頭來，這些取名登記在冊的名叢，因種種因素影響。
比如，種植面窄、名氣日漸變小、逐漸少人打理……
到最後，再次與周圍茶樹再次進行有性繁殖後，便又會重歸茫茫奇種裡。
論名叢和奇種，本身就是你中有我，我中有你的復雜關系！
《5》
群體種茶，在各大茶產區之間，比比皆是。
龍井產區內，有龍井群體種。
桐木紅茶裡，藏身在深山密林裡的，更是有不計其數的桐木菜茶和野茶。
白茶裡，也有小白茶、小土茶、小菜茶一說。
而武夷巖茶裡，則被稱為高大上的奇種。
雖說，群體種茶樹的本質，都是一樣的，統統是有性繁殖的產物。
但不同地域的群體種茶，卻存在地域差距。
比如，龍井當地的群體種，適制龍井茶。
但桐木關內的菜茶、以及武夷山各大山場裡的奇種，雖說都是群體種，但卻未必適合加工龍井。
畢竟，在代代繁殖過程中，不同區域的群體種茶，性狀差距甚遠。
比如在交通不發達，各地跨區交流少，少有通婚的時候。
往小范圍看，A市人B市人，哪怕隻是隔了一個市，當地人的五官面相還能看出明顯差距，更何況是特定區域內的茶樹？
奇種的『奇』，在於每一株都是獨立個體。
不同的奇種之間，個性迥異，好比是『孤品』那般。
龐大的奇種家族，是武夷山諸多茶葉品種的樹種基因庫。
為巖茶的諸多品種風味變化，打下堅實基礎！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。