丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
中午在吃飯時，從客服妹子那聽到了一個八卦。
原來，前段時間有茶友好奇，金柳條是什麼，他怎麼沒聽過這個茶？
客服：金柳條是一種巖茶，算巖茶裡名叢的一種。
茶友：哦哦哦，我以為巖茶就隻有大紅袍、水仙、肉桂、奇蘭。
客服：巖茶品種分很多種呢。
茶友：對對對，我知道，光是肉桂就用11、12種。
客服：《正一頭霧水》，願聞其詳。
茶友轉手發來一張截圖，標有牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂、天心巖肉桂、水簾洞肉桂等。
客服：呃，那些統統都是肉桂，是同一種茶，然後種在了不同山場……
瞧，對新手入門而言，單單什麼是巖茶，學問就不少。
眼下正值武夷山春茶季，再過不久，毛茶們就要陸續出來。
等到新茶出來，在此期間難免有不少買茶套路，需要舊話重提。
雖說，新手買茶入門需要提前做功課，有備無患。
但大家也別將巖茶想得太復雜，有很多時候，即便沒有太高深、太專業的知識傍身。
買茶時，認準這些推理邏輯，就能看穿不少專騙新手的拙劣騙局。
《2》
一，外地產的大紅袍。
早幾年，身邊有位熟人，炫耀他在網上買到一款好喝又便宜的大紅袍。
嗯，怎麼個好喝法？
是香氣好，還是茶味好，還是回甘回味好？
熟人稱統統都不是，隻是茶味足夠濃，適合當口糧。
並且再次重申，那袋茶的性價比真的很高，百元出頭，焦香十足。
聽到這，半信半疑地接過泡袋。
定睛一看，產地泉州，頓時傻眼。
趕緊提醒那位熟人，泉州不產大紅袍啊。
要知道，大紅袍可謂是武夷巖茶裡的茶王，是金字招牌那樣的存在。
而武夷巖茶裡，白紙黑字，清楚直白可見『武夷』這樣的字眼。
並且從相關的國家標準裡，也能找出武夷巖茶屬於地理標志保護產品的要求。
簡單理解，隻有武夷山本地的原料，並且按照特定工藝加工的，才算武夷巖茶。
若是買到了產自外地的大紅袍，或多或少有名不正、言不順之嫌。
充其量隻能算是焙了火的烏龍茶，談不上是大紅袍！
《3》
二，有焙火的茶，就叫巖茶？
這個問題和前面那段相似。
不少新茶客眼中，他們對巖茶的認識了解比較懵懂。
覺得巖茶隻是強調工藝，只要是焙了火，差不多都能算巖茶。
別再這麼想，所謂的『差不多』深究起來其實『差遠了』。
焙火，隻能算是巖茶的必經工序。
無焙火，不巖茶。
沒有經歷高溫焙火考驗的茶，無法形成美妙的焙火氣息，不能代表巖茶的風味特色。
但轉過來看，隻有焙火，未必就是巖茶。
因為在烏龍茶的加工裡，焙茶是常事。
傳統工藝的鐵觀音，以及部分單叢等，在制茶加工時，同樣也有焙火的加入。
所以，不能想當然的覺得，只要有焙火，就算是巖茶。
關於『什麼是巖茶』 ，要認清三大前提。
首先，產地要是武夷山，並且以正巖核心為好。
其次，得是特定的做青+焙火工藝。
最後，要實現具有巖骨花香、香清甘活等風味特征。
以點概面，不能概括巖茶的全部特點！
《4》
三、澀是巖茶的力度表現。
巖茶裡出現強烈澀感，十有八九的品質問題。
通常，產區環境差，光照過於強烈，且做青走水不暢的巖茶，喝起來會更澀口。
澀味重，甚至澀到麻嘴的茶，飲茶體驗不佳。
但曾聽過不少指鹿為馬的說法，稱，不苦不澀不巖茶，澀味重，也算巖茶力度的表現。
這一聽就是騙人的。
澀味重，無法證明巖茶內質豐沛。
恰恰相反，除非有先天味蕾受虐傾向，喜歡喝澀口麻嘴的茶湯。
那麼，澀味強烈的茶湯在飲入口的瞬間，就會讓人明顯不適，心生厭惡。
所以，將澀味=勁道等說法，從直覺本能看，就經不起推敲。
再說了，巖茶重水求香，優質巖茶註重湯感表現，巖茶的湯感醇、茶味勁道，內質豐沛等，與澀無關。
而是表現在啜入茶湯瞬間，就能感受到醇厚、飽滿、綿密的茶味。
哪怕是喝了一小口茶，就格外有滋有味。
咽下茶湯後，還因內質豐沛的緣故，可供慢慢欣賞回味。
喉間的回甘、生津、留香、清涼感等，得停留許久，才會消散。
《5》
四，內部渠道特供的『牛欄坑肉桂』。
最近的巖茶直播很熱鬧，有看到不少促銷。
其中，在某個直播間停留片刻，更是讓人看得目瞪口呆。
因為在那場直播裡亮相的茶，在巖茶圈內，還算小有名氣。
但在直播間裡，這些茶卻被當成大白菜那樣，瘋狂大甩賣。
麻花有留意一個細節，在直播上產品的過程中，對方那個動作十分『豪放』。
《小場景再現一下》，『到點了，來上我們今晚的最大福利！』
話音剛落，男主播往桌上重重地拍下三大盒茶。
嗯，知道的是茶，不知道的人還以為這是在拍板磚。
動作幅度這麼大，裡面的巖茶條索不知要被拍碎、震碎多少。
更讓人吃驚的是接下來的重磅爆料——牛欄坑肉桂零元起拍。
據主播稱，他們在天心村認識有熟人，可以拿到內部渠道特供的『牛肉』，買到就是撿漏。
外行看熱鬧，內行看門道。
老祖宗有傳下來一句名言，親兄弟尚且要明算賬，尚且隻是熟人？
真正的『牛肉』，它的市場價擺在那，不可能因為認識有人，就能以遠低於市場價的『渠道價』拿到貨。
一下子從市場價過萬元，便宜到僅需幾百上千，甚至可以9.9包郵。
這從常識上推測，就非常不合理！
《6》
昨天還和武夷山胡歌聊天，向他打聽今年的『牛肉』情況。
結果從他那，得知一個新情況。
今年受大環境影響，景區裡基本沒啥遊客。
當然，牛欄坑裡直播的人，也變少許多。
《歪個樓，想起曾經看直播時，有人大手一揮，說大半牛欄坑被他承包了……》
外行人看個熱鬧，或許會不知情。
但在我們眼裡，這簡直就是天方夜譚。
並不是在牛欄坑直播，就能100%擁有『牛肉』資源。
尤其是遠低於行情價，便宜促銷的『牛肉』，那更是不現實。
茶友們在買茶時，可別被這些作秀給騙了。
認清品質，才是買茶不被騙的關鍵。
想到這兩、三年來，每到春茶季，牛欄坑內總要被圍到水泄不通、人滿為患的盛況。
站在茶農的立場看，能安靜、專心做茶，倒也不錯。
心無旁騖，不被打擾，對一款接一款的好茶誕生而言，更為有利！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。