進入下半年秋冬季節，天氣漸寒涼，人體進入調養進補時節，老白茶煮飲日益受到大家的喜愛。
然而，不同的人不同方法煮出來的白茶可能差別很大，煮白茶有什麼講究嗎？
用具：小火煮茶器、公道杯、計時器
用水：怡寶桶裝水
用茶：妙貢堂七年寶
投茶量：3g/壺
煮茶量：300ml/壺
妙貢堂公道杯剛好為300ml的容量
冷水煮還是沸水煮？
很多人都習慣用沸水或熱水煮茶，認為冷水煮茶滋味協調性較差，此次煮茶嘗試也驗證了這個觀點，且沸水煮茶的香氣始終比冷水煮的要濃鬱。
左沸水煮，右冷水煮
但要想冷水煮好茶也不是沒法子：幹茶潤茶後待茶葉自然冷卻再投茶入壺，加入冷水浸泡10分鐘左右，小火開始煮茶，沸騰後煮3、4分鐘即可；後續再添熱沸水煮茶，煮茶時間可根據個人口感濃淡喜好來把握控制。
這個原理與煎中藥類似。
冷水煮茶
循序漸進
冷水煮茶一般適用於直接以幹茶入壺首次水煮，以便讓茶葉水溶物循序漸進地析出。
而幹茶直接煮茶，如果加的是熱水或沸水，茶葉內含物質析出迅速快，煮的時間不好控制，第一道湯很容易過濃而顯苦澀。
熱水煮易出味
綜上，煮茶宜同溫，即如果是幹茶開煮直接入冷水也可；如是沖泡開的葉底則加熱水煮；如是喝茶喝到一半，冷卻下來的葉底再想喝，冷水煮茶亦可。
煮茶時間長短？
看湯色為重
煮茶與泡茶的時間規律類似，越往後耗費的時候就越長，畢竟在煮茶或沖泡的過程中，茶葉析出物是呈減少趨勢的。
所以煮第一壺茶時間不宜過久，一般沸煮2、3分鐘即可，然後煮第二壺增至4、5分鐘等，如覺得計時太麻煩，可觀湯色為重，一般呈橙黃湯即可。
第一壺
第二壺
第三壺
另一方面，熱水煮茶要比冷水煮茶時間短。
相對熱水煮茶，冷水煮茶的過程中茶葉析出物比較緩慢，沸後可以稍多煮1、2分鐘。
煮茶湯待稍冷卻後再喝
喝茶人普遍有個不怕燙嘴的特殊技能，但煮老白茶的茶湯卻不宜馬上品飲，過燙的溫度會給口腔帶來鈍化反應，即反應遲鈍喝不出啥味道；但稍冷卻後再喝會感覺湯感更醇滑，因為果膠類物質也會隨溫度下降而呈膏化趨勢，溫熱之時更顯湯厚濃稠。
煮飲的好處
適合煮飲的老白茶，茶性本就溫和，藥理保健功效良好；煮茶更顯湯感醇濃，香氣沉鬱，非常適合秋冬食飲重豐厚的特點；另一方面，秋冬幹燥，老白茶滋潤怡人，還能在流感易發時節協助人體提高免疫力，暖體潤心，老少咸宜。
煮茶葉底
妙貢堂純幹倉老白茶七年寶，目前市場存量非常少的純幹倉自然陳化老白茶，沖泡好喝，煮飲更佳，你值得擁有。