白毫烏龍，具有『最高級烏龍茶』之稱，50%～60%發酵度的白毫烏龍，又名『膨風茶』、『風茶』；其茶樹以不噴灑農藥，全以人力手工，僅采摘其『一心二葉』聞名，並以具有多量白毫芽尖者為極品，相當珍貴。
白毫烏龍主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產區。
白毫烏龍制作工藝：
1.茶菁原料的選擇，前題是茶芽必須有小綠葉蟬為害過，而且為害越嚴重愈好。
2.受小綠葉蟬為害的茶樹品種中，以青心大冇制造的白毫烏龍質量最佳。
3.真正的白毫烏龍茶僅產於夏季(農歷芒種～大暑之間，國歷每年六月～七月間)質量最優。
4. 白毫烏龍茶隻能采一心一葉或二葉未開面之幼嫩芽葉制作，且必須用手采，采摘心芽肥大具白毫者佳，愈高級的白毫烏龍茶，外觀白毫要愈多，如果茶菁原料太老，通常顯現不出心芽白毫。
白毫烏龍茶白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然蜂蜜味道與純熟的蘋果香，滋味甘潤，耐沖泡。
白毫烏龍的別稱：待茶湯稍冷時，滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇，而以此被譽為『香檳烏龍』。
也因其百餘年前，外銷至歐洲等西方國家時，傳至英國皇室，維多利亞女王感受其茶味和東方女性之溫暖柔順，與茶葉舒展開後形貌雅麗，而命名為『東方美人』。
白毫烏龍的沖泡方法：
熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。
水溫不宜過高，80-90℃為宜
冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時後可飲用。
想要了解更多茶文化知識，請點擊右上角關注我們！【茶道小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識，分享傳統的飲茶文化！有任何關於茶的問題歡迎留言或私信我交流學習！