青島天海祥茶業孟總，2011年開始經營茶葉店鋪，2012年開始接觸白茶，次年加入白茶經營行列，2018年加盟妙貢堂，可以說孟總是青島地區較早接觸白茶的青年茶人。

本次妙貢堂朝貢系列·茶王品鑒會，我們與天海祥孟總一起聊聊，這些年來青島的白茶茶事。

店址：山東青島即墨市長江一路王家院新村天海祥茶業

青島第一批經營白茶的茶人

『現在市場上的老白茶多是新工藝或做紅做舊形成的，價格便宜，很多人都覺得自己撿漏了，但看那發僵的葉底、燜濁的口感，無一不彰顯著你中招了，別說健康，不傷害身體就已經很不錯了』孟總一言中的，劍指當下老白茶假、亂、差的行業痛點。

天海祥茶業 孟總《2019年春攝於雲南》

『我開茶莊的時間不算早，但我接觸白茶還是蠻多年了。

2012年青島很多人都不知道福鼎白茶為何物，我就開始學習和研究這個東西了，初衷也很單純，覺得剛開始經營門店嘛，得找到新的突破，抱著人無我有、人有我優的心理，從六大茶類裡挑出了白茶品類，覺得其適口度高，後續的藥用保健價值很吸引人』

佈席待客來

『次年進貨質量比較好的白茶入店，客人來了就給他們泡，大家都覺得口感也可以接受。

我的白茶客戶就是這樣慢慢培養起來的，大家都一樣，邊學習邊存茶。

而且，福鼎白茶的口感風格又不跟我店裡原有的其他茶類有沖突』孟總回憶過往，感懷頗多，『好白茶真的太少了，工序簡單做好卻不簡單，新茶好也要存好才有好的老茶，哪有那麼容易』

要可以收藏的白茶？

去找妙貢堂吧

『現在妙貢堂已經是一個對標品牌了可以說，大家喜歡拿其他同等價格或同樣年份的茶來與之對泡，以便更深入地了解不同工藝及不同倉儲條件帶來的差異』孟總笑著說。

漸入佳境的消費者

『有些相熟的批發店鋪掌櫃，有時候也會推薦一些找傳統工藝白茶的顧客過來，大家都知道妙貢堂白茶不一樣。

尤其是在妙貢堂相繼推出幹倉年份老白茶之後，陳韻、七年寶、五年臻藏等，款款精品，口碑逐漸擴散，遂吸引了白茶收藏群體的目光。

『

』一個小細節是，很多茶友發現撬妙貢堂的茶餅都是嘎嘣脆，為什麼呢？

我跟他們解釋是因為妙貢堂的幹度標準為5.6%~6.2%，夠幹。

那為什麼取這個范圍呢？

國標是8.5呢。

我告訴他們這是自1994年開始制茶的妙貢堂根據多年制茶及儲茶經驗確定下來的，質穩利保存。

『孟總說，』我喜歡妙一絲不苛精益求精的制茶態度，日久見人心，這份用心相信消費者也慢慢會領悟到。

『

夜色下的天海祥

感謝青島天海祥孟總的支持與分享。

炎炎夏日，沒有什麼比清涼一夏更吸引人的了，那麼大家來天海祥茶業喝茶呀，這裡除了妙貢堂收藏級精品白茶，還有綠茶、黑茶及普洱茶等，你一定會找到自己的心頭好。