佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法。《圖+文》

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五月天,少了三月的風和日麗,卻另有一種別樣風情。

一陣陣雨過後,在采茶師傅的辛勤勞作下,春茶終於在茶客的『千呼萬喚』中出來了,春茶飄香~

佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法

泡茶,看似簡單,其實內有玄機。

投茶有序,尤其是沖泡綠茶,先放茶葉還是先倒水,一切細節皆有講究。

今天小逸就來跟大家具體聊聊,可別再用錯了,常用投茶方法有上投法、中投法和下投法。

投茶三法主要針對的是綠茶,器具主要用通透的玻璃杯。

茶道 泡茶步驟 茶藝

上投法:先放水,後放茶

上投法主要是沖泡細嫩綠茶,通常是單芽或者一芽一葉,比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等嫩度較高的綠茶。

佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法

原因:細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命,猶如剛出生的嬰孩,珍貴且幾乎沒有防禦力。

沖泡這樣的茶,不能用剛燒開的水,那樣會燙傷它,一般80℃~85℃的水,有熱度且安全。

采用『先水後茶』的上投法,也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。

綠茶上投法

中投法:先放水,然後放茶,再放水

中投法主要沖泡細嫩且高香的綠茶,或幹茶呈自然狀態的茶葉,如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。

原因:細嫩且高香的茶葉經不得高溫熱力和水沖擊的傷害,但是又需要溫度來激發茶中的香氣,所以采用『水-茶-水』的投茶順序。

先水後茶,保護茶葉不受熱力的傷害,二次高沖註水,激發茶香。

綠茶中投法

下投法:先放茶,後放水

采用下投法泡茶,操作比較簡單,茶葉舒展較快,茶汁容易浸出,茶香透發完全,而且整杯茶湯濃淡均勻。

因此,有利於提高茶湯的色、香、味,此法也最為常見。

佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法

下投法主要沖泡粗壯、粗老茶葉,通常一芽二三葉或者更低等級,如:太平猴魁。

粗壯的茶,等級不高,身板強健,營養物質內斂。

這樣的茶要用高溫的水來浸提它的內含物,同時利用熱水註入時的沖擊力激發它內含物的擴散。

綠茶 玻璃杯

沖泡溫度

綠茶,尤其是各種芽葉細嫩的名茶,沖泡一般以85℃左右為宜,不宜超過90℃《註:這裡的水溫是指水燒開之後再涼下來的水溫》,茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫愈低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮、滋味鮮爽、茶葉維生素c也較少破壞。

佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法

綠茶鮮爽、香醇、形態優美,芽葉明顯,帶給人如沐春風之感。

在驕陽似火的夏天,泡一杯清湯綠葉的綠茶,許你清涼一夏。

佳逸茶具 | 沖泡綠茶的三種方法

好茶,豈止於茶

茶好器不對,是暴殄天物

茶遇好器,妙不可言