蒙頂黃芽自唐至明清皆為貢品。

每年清明節前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料成品茶，芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露。

湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，葉底全芽嫩黃。

蒙頂黃芽的工序分類為殺青後悶黃。

蒙頂黃芽的歷史

蒙頂茶栽培始於西漢，距今已有2000多年。

清代趙懿《蒙頂茶說》記載『名山之茶美於蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長。

其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶。

每歲采貢三百三十五斤……』。

有詩雲：『蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府』唐朝開始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶。

蒙頂黃芽的傳說

相傳古時，青衣江有條仙魚，修煉成仙女，扮成村姑在蒙山玩耍，拾到幾顆茶籽，正巧碰見一個青年，兩人一見鐘情。

魚仙把茶籽贈送給青年，私訂了終身，相約在來年茶籽發芽時成親。

第二年春天蒙山頂上的茶籽發芽了，兩人成親，之後兩人相親相愛，共同勞作，培育茶苗。

魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。

魚仙生下一兒一女後，魚仙偷離水晶宮私與凡人婚配的事，被河神發現了。

天命難違，無奈忍痛離去。

臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。

蒙頂黃芽的產區

蒙頂山之地理環境山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧。

古人說這裡『仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶 畦杉徑，異石奇花，足稱名勝』。

據史料記載：『禹治水功成，旅祭於此』蒙山有上清、菱角、毗 羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠眺蒙頂山，五峰突兀，形似蓮花，蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。

蒙頂山區氣候溫和，年平均溫度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，陰雨天較多，年日照量僅1000小時左右，一年中霧日多達280—300天。

雨多、霧多、雲多，是蒙山特點。

蒙山冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，雨量充沛，茶園土層深厚，PH值4.5—5.6，適宜茶樹生長。

蒙頂黃芽的特點

蒙頂黃芽采摘於春分時節，當茶樹上有百分之十左右的芽頭鱗片展開，即可開園。

選采肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭。

要求芽頭肥壯勻齊，采摘時嚴格做到『五不采』，即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。

采回的嫩芽要及攤放，及時加工。

特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作、每市斤幹茶需要4萬—5萬個芽頭。

蒙頂黃芽做工精細，采用傳統炒悶結合的工藝，采用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環境下自然發酵，然後做型，再包黃烘幹。

蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃鬱，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

家用儲存：用防潮性能好的包裝，封閉嚴實，放在無異味的冰箱冷藏裡。