丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
很小的時候，就喜歡看書。
家裡的書櫃很雜，有歷史、文化、政治方面的，也有父母工作上的專業書籍，擺了好幾個書櫃。
一個又一個周末，我是在窗下看著書過的。
就連漫長的暑假，也常常呆在家裡，翻遍書櫃裡所有的書。
正如錢鐘書先生所說：『如果不讀書，行萬裡路，也隻是個郵差』
不去讀書，就像一個郵差，風景過眼就忘。
就算踏破鐵鞋，又有什麼用處呢？
可看得多了，便發現有些作家的文章，他們筆下的人物性格總是有些相似。
連後續的展開，也有種說不清道不明的相似。
現在想想，文化人就是比較聰明，換了主人公，改了點故事情節，再增添些曲折的旁枝，一件作品就完成了。
並非江郎才盡，而是無心耕耘，換湯不換藥。
可張冠李戴，添枝加葉，即使再精密，也會有真相大白的一天。
好比東施效顰，虛偽的表現引人嫌惡，隻有西施的自然之美才廣泛流傳，成為經典。
隻有那些見解獨到、文筆標新立異的文作，才能受人追捧，流傳於世。
《2》
由此，想到了茶圈裡常出現的幾個詞。
分別是醒茶、洗茶、潤茶和發茶，很多人分不清它們的區別，也不知道要用在哪些茶類身上。
甚至出去喝茶時，向茶掌櫃咨詢這個問題，得到的回答更是令人一頭霧水。
以下是情景再現。
茶客：老板，什麼叫醒茶啊？
掌櫃：醒茶啊，就是用熱水把沉睡的茶葉給燙醒，可以是沸水，也可以是80℃的水。
茶客：那什麼是洗茶？
掌櫃：也很好理解啊，就是字面意思，清洗茶葉，熱水沖進去，再把第一道茶湯倒掉，茶葉就會變得更幹凈。
茶客：最後再問一個，什麼是潤茶？
掌櫃：咳咳，這個更簡單了，茶葉原本很幹燥，讓熱水把它打濕浸潤，有利於茶味更好出來。
茶客：那說來說去，不都是用熱水去泡茶葉嗎？
掌櫃：%*￥#%#《尷尬又不失禮貌的微笑》。
是的，很多細心的茶友早就發現了這個問題。
隻不過礙於身邊的人都在說，都在做，沒有提出來罷了。
其實，醒茶也好，洗茶也罷，還有潤茶，具體操作起來，就是用沸水或者溫水，把茶葉燙洗一遍。
雖然步驟分為醒、潤、發，但實際上仍然實現了清洗茶葉的效果。
那麼，跟洗茶的目的，也就殊途同歸了。
縱觀茶圈裡，有些人將心思通通放在炫泡茶技巧，忽略了茶葉。
變著法子給沖泡取花名，一邊說著醒茶，一邊又叫著洗茶，實在太復雜，容易讓新人混淆。
更何況，也不符合喝茶修養身心、收斂浮躁的本意。
《3》
對於『發茶』一詞，村姑陳剛開始也抱著好奇的心情。
尚未去網絡上搜索之前，還想著，難道是把茶葉像蘑菇幹、木耳幹那樣，泡在水裡一個晚上，讓它泡發？
偶買噶，那也太魔幻了。
泡一個晚上，內含物質早就釋放光了，而且變成了隔夜茶，還有什麼喝茶的意義。
實際上，對於整個茶圈，『發茶』都是個很新鮮的詞。
過去沒有，這幾年來才漸漸有所耳聞。
令人失望的是，搜了大半天，都沒有找到有關發茶的具體介紹，或者是官方的定義。
隻在某篇文章裡，看到有人總結：
發茶，就是茶葉在經過熱水浸泡後融入水中形成茶湯的過程，讓茶葉的芳香盡情釋放。
呃……這不就是泡茶嗎？
和發茶有什麼關系？
把簡單的道理弄得神神秘秘，吹得神乎其神，明顯是在忽悠人嘛！
另外還發現，發茶往往會和一種茶具掛鉤，那就是紫砂壺。
因此，我們得到的內容通常是『如何用紫砂壺發茶』、『紫砂壺的發茶性能』、『教你用紫砂壺發茶』，諸如此類。
這麼一想，就明白了。
原來『發茶』的誕生，是為了給紫砂壺造勢用的。
讓紫砂壺從一件工藝品，真真正正成為一種茶具，也讓不明真相的朋友，更加樂意入手紫砂壺。
然而，並非每一種茶類都適合用紫砂壺沖泡。
適合用紫砂壺泡的茶，遠少於不適合用紫砂壺泡的茶。
比如我們福建的白茶、巖茶、紅茶等，明顯是白瓷蓋碗更合適。
還有綠茶，玻璃杯泡法是目前的主流，若清新淡雅的香氣被紫砂壺一通吸收，不再『鮮爽』，也就失去了綠茶的特色。
所以，發茶什麼的，大家還是當作一個樂子，看看就好了。
千萬別去深究，也別去鉆研，因為它本身就沒什麼意義。
《4》
六大茶類都需要醒茶/洗茶嗎？
醒的本義，是醉酒後神志由昏迷到清醒。
取自屈原的『舉世皆而我獨清，眾人皆醉而我獨醒』，後又引申為從睡眠狀態結束。
所謂醒茶，便指的是讓茶葉結束睡眠。
可見，醒茶的前提是，這款茶葉處於沉睡的狀態，才有喚醒它的必要。
否則，人家清醒得不得了，何來醒茶的必要？
大部分的茶類，包括綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶等，都無需醒茶。
唯有黑茶，才能享此殊榮。
因為它通常壓得很緊實，嚴絲合縫，撬出來後如果沒有醒茶，物質釋放的速度會很慢很慢。
故而，有的人會在第一沖時，稍微浸泡它一會兒，讓它蘇醒，有利於下一沖裡充分釋放茶香和茶味。
除此之外，因為黑茶經過了重度發酵，以及後期儲存條件的緣故，會生成一些微生物或其它東西。
一部分茶友為了幹凈，也為了自己的身體著想，喝之前會醒一醒茶，或者洗一洗。
如此一來，既保證了衛生，又能讓泡出來的茶湯比較有茶味。
不至於清清淡淡，很難泡出滋味。
也有茶友聯想到了白茶餅，問我們，白茶餅要不要醒茶或洗茶？
回答是，不需要。
白茶雖然也壓餅，但比起黑茶的『緊壓』，它完全可以算作是『松壓』了。
從側面上看過去，紋路清晰，就像是一塊剛剛做好的千層餅，層層疊疊。
其中的縫隙，也是肉眼可見的明顯。
因此，老白茶餅雖然也經歷了漫長的歲月，但它沒有沉睡，依然醒著。
既然如此，便沒有醒茶或洗茶的必要。
在良好的儲存下，幹幹凈凈，歲月靜好，直接泡來喝就好。
《5》
每款茶都是獨一無二的，卻又是易被忽視的。
大家都想做那顆最耀眼的啟明星，掀起巨大的波浪，讓茶生不至於碌碌無為。
但保持自我，才是遠離爛俗的明智之舉。
東施效顰，各行各業，大事小事，都有其身影。
但她的結果，也眾人皆知。
所以，那些不合時宜的新名詞，還是不要張冠李戴了。
適合某些茶類的規則，並不一定適合所有茶類。
喝茶，關鍵在於尊重好茶，科學喝茶。
出於其它目的，把茶圈攪得烏煙瘴氣的行為，還是趁早停止為好。
就讓我們對茶的喜愛，純粹一點，隻是因為喜歡，無關其它。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。