丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
很早之前，行走在各大正巖山場裡，麻花常問茶農朋友一個問題。
每次只要一看到有特點的巨大丹巖，免不了要停下來問問路，『這塊巖茶的名字是什麼？
』
當然了，那些有特色、有名氣、廣為人知的丹巖，都是有取上名字的。
武夷山那些七十二峰、九十九巖就是這麼來的。
比如，看起來像老鷹嘴巴的，叫鷹嘴巖。
比如，坐竹筏時，那個姿態曼妙的細高丹巖，是武夷山景區的標志物，是有名的玉女峰。
再比如，那片整面山巖都平平整整，像是切西瓜那樣被從中剖開的山巖，叫曬佈巖。
話題再扯遠些，曬佈巖的來歷還有故事可講。
據說舊時有神仙路過武夷山，不巧在九曲溪裡弄濕了衣服，然後就平攤衣物進行晾曬，那曬佈巖上的條條褶皺，正是衣角皺痕……
但除了這些造型凹得有特點的山巖外，很多時候，就算問當地茶農，這塊巖叫什麼名字。
他們也說不上所以然來，有的是尷尬一笑，表示自己不知道。
還有的直脾氣的茶農，立馬就開始傲嬌抱怨——『哎呀，我們從小生活在這裡的，就沒聽過有名氣，或許在你們眼裡看著覺得稀奇，但在我們看來，也就那樣，不過是個普普通通的山巖罷了』
這話在理，武夷巖茶的山場分類裡，但凡以XX巖和XX峰為後綴的山場，地形條件有不少類似處。
四面開闊，光照充足，巖壁高聳，丹巖聳立。
就像大名鼎鼎的馬頭巖，站在開山坪的高處望去，能看到馬頭巖的標志性地標。
提到馬頭巖這個山場，很多人都不陌生。
馬頭巖的名字由來，據說是這裡聚集著五個山峰，遠望過去像五馬奔槽。
因為形象好，所以得名。
嗯，看起來就像馬頭？
怎麼去了這麼多次，都沒看到呢？
好生奇怪。
後來才知道，得用鳥瞰的視角……
原來如此，這也太抽象了！
總之，對著一處造型凹得別致的山巖，聯想它的名字，需要具有想象力！
《2》
上禮拜看直播，看到有人介紹『馬肉』。
直播間裡，主播接二連三往外拋出來的廣告詞很是浮誇。
印象最深刻的是那一句話。
『馬頭巖肉桂，是武夷巖茶肉桂的天花板！』
偶買噶，這真的是太敢說了。
雖說，馬頭巖的山場環境的確不錯，是正巖核心山場，名氣不小。
但提到山場優勢，在諸多正巖核心山場裡，肯定是牛欄坑的排名更靠前。
畢竟在三坑兩澗裡，牛欄坑才是冠絕一眾山場的翹楚。
論名氣，牛欄坑肉桂的名頭更響亮。
想當年，在廣大茶客不知有肉桂，隻知大紅袍時，天價茶葉蛋的橫空出世，一舉帶火了肉桂，帶火了牛欄坑肉桂，帶火了三坑兩澗概念。
不論如何，馬頭巖的山場優勢和知名度都不可能越過牛欄坑，爭得肉桂天花板的稱號。
畢竟，用武夷山胡歌的話來解釋——世界上隻有兩種肉桂，一種是牛欄坑肉桂，另一種是其它肉桂。
馬頭巖肉桂的江湖地位，並不比『牛肉』。
更何況，拋開山場優勢不談，某款巖茶肉桂是否頂級，也不能隻看山場。
在其背後，制茶工藝也很重要。
山場頂級＋工藝一流，才能做出天花板級別的好茶！
《3》
之前有茶友特意過來了解。
開門見山，直指重點——聽說馬頭巖不屬於三坑兩澗的范圍？
嗯，這是從哪裡『聽』來的流言。
茶友表示，他特意查了資料。
武夷巖茶裡，三坑兩澗包括有牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗。
白紙黑字，一目了然，哪裡有馬頭巖之類的字眼？
先別急，這不過是一場誤會。
武夷巖茶的三坑兩澗核心山場，並非是字面意義上的三條坑，兩條澗那麼簡單。
而是以三坑兩澗為軸心，劃出來的范圍圈。
這一切，得從地形環境說起。
坑，指天然凹陷，中間低、四面凹，接近於小盆地，整體環境相對陰涼清幽。
澗，指天然水域，在巖茶山場裡，澗流通常穿坑而過，形成獨有的坑澗小氣候，為其補充水分。
坑與澗，可謂是焦不離孟，孟不離焦。
畢竟，以澗命定的山場，發源自高大山巖的罅隙處，建立在『坑』的基礎上成型。
在緊緊相挨的兩山之間，流出潺潺溪流。
巖茶的三坑兩澗裡，悟源澗和流香澗的水域，肯定不止連接三坑那麼簡單。
期間還有經過馬頭巖、水簾洞、九龍窠、天心巖等眾多正巖核心山場。
再說了，就跟水簾洞與慧苑坑《章堂澗》緊緊相鄰那樣，站在馬頭巖開山坪，沿著小路走去，穿過磊石巖就能到達悟源澗。
馬頭巖和悟源澗之間，堪稱緊密相連，沒有距離。
按照行政劃分，悟源澗歸馬頭組所有。
又怎能認為，馬頭巖不屬於三坑兩澗的核心山場？
《4》
最近新聽到一段關於馬頭巖的八卦。
據說，馬頭巖的肉桂，普遍容易出大桂皮風格？
先簡單介紹一些大桂皮。
大桂皮，就是以桂皮香為主打香型的肉桂，整體風味相對更『剛猛直』，辛香犀利，風格突顯。
在早兩年，大桂皮肉桂是茶桌上的寵兒。
但從今年的巖茶風向標看，將肉桂的香氣、滋味做得協調、均衡，才更受歡迎。
話說，巖茶要做出大桂皮風格，要有什麼前提？
馬頭巖肉桂是不是更容易出大桂皮風格？
從大桂皮的風格描述來看，不難理解，正巖一帶巖上、崗上的茶，更容易做出這種高調、高揚的風格。
而馬頭巖是一個大山場，裡面大大小小涵蓋有無數山場。
不能一刀切的認為，馬頭巖的茶，一定是『巖上茶』的風格。
畢竟，馬頭巖裡除了有貓兒石、開山坪、磊石巖等相對地勢環境開闊的山場外，還有涵蓋桃樹窠、蟠龍澗等。
大山場裡，套著小山場。
既有地勢開闊，光照充足，日照時間長的巖上地形。
又涵蓋有坑澗一類的清幽細膩，漫射光多，日照適中的坑澗山場。
所以，不能以為馬頭巖的茶都是霸氣高調，容易出大桂皮的款型！
《5》
正巖核心山場的肉桂裡，『牛肉』和『馬肉』的話題度是最高的。
在不少茶客眼裡，牛欄坑肉桂的產量少，價格高企，一年之內能喝到兩三泡『真牛肉』，已屬奢侈。
相比下，馬頭巖的地盤比牛欄坑大多了。
和『牛肉』相比，馬頭巖肉桂產量高，價位相對親民不少。
不少巖茶老茶客平日在喝肉桂時，喝到馬肉的幾率遠比牛肉更高。
論觀眾緣、論親民度，馬肉顯然更有優勢。
但不適合盲目將馬頭巖肉桂高捧成巖茶肉桂的天花板。
畢竟，欲戴皇冠，必承其重。
脫離實際，盲目吹噓，捧得太高，無疑太影響觀眾緣！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。