丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天傍晚，有位江蘇茶友在喝茶時發現自己一直舍不得喝的2013白毫銀針，打開之後竟是濃重的巧克力味。
剛一打開，這股低沉偏悶的氣味就飄了出來。
不像巧克力糕點那般香甜，而是一股說不上來的，類似變質巧克力的奇怪味道。
因為看過我們的文章，茶友知道，這罐白毫銀針算是存廢了。
傷心惋惜之下，茶友特意用手機編了幾段文字。
將她的存茶經歷，仔細回顧了一番。
接著編輯發送了過來。
請我們參考一二，這是哪裡出了問題。
《2》
茶友的存茶經歷，完整內容附文如下：
【存茶地點】江蘇常州，亞熱帶季風氣候。
【氣候特點】春夏之交多雨水，梅雨季明顯，夏天高溫多降水，秋冬季節幹燥，遇到臺風天時，會連著下好幾天的雨。
【存茶微環境】家裡是住平層，裝修時做了開放式廚房，沒有專門儲物間，擔心茶葉放在客廳受到雜味幹擾，之前買的白毫銀針、白牡丹等，特意放在公司。
17層樓，存放辦公物品的房間推門進去不太濕，通風效果也很好，室內有排氣，隻是西側有一面落地玻璃，下午三點過後會曬進來一會。
【存茶包裝】剩下半斤左右的2013白毫銀針，放在大號密封袋《厚塑料、內有遮光內膜》+紙箱+保鮮膜包著外箱。
所有的包裝套好後，放在有門的推拉櫃裡，隔墻離地，密封防潮。
【存茶結果】半年之前喝，發現一切轉化很順利，藥香、稻谷香明顯，茶味稠滑，香氣很足。
當時在場喝茶的客人，也表示這茶不錯，很好喝。
但那次打開後，拆掉了保鮮膜，紙箱隨手合攏在一起，沒有找到透明膠帶封箱，繼續放回櫃子。
【存茶結果《續》】上周一拆開後發現，經過了一個夏天後，茶香徹底面目全非，生出了濃重的巧克力味。
茶味變得很薄，回味很弱，不再甘醇，一點香氣都沒有。
《3》
可以看得出，那位江蘇的茶友姐姐，對待存茶的態度很是認真嚴謹。
這份存壞變質白毫銀針的『病歷檔案』，記錄完整。
按我們的猜測，對方之所以將那款白毫銀針存壞變味，原因如下。
一方面是存茶環境影響。
存放在17樓辦公室的白茶，人體感覺不潮濕，不意味著室內濕度過關。
若是長期超過60%-70%，對存茶同樣不利。
另外，白茶儲存環境不需要通風，只要有定期打掃，室內不至於長期空氣不流通，生出灰塵味、悶味，幹燥潔凈存放即可。
同時，對方也有提到，那間儲存辦公雜物的房間，存在西曬問題。
這個夏天的天氣有多熱，大家都有目共睹。
如果室內沒有空調，再加上太陽西曬，陽光透過落地玻璃窗後，一點也不隔熱，整個室內就像『蒸籠』那樣， 極端室溫估計超過30-35℃，又悶又熱。
而白茶儲存的室溫要求陰涼為主，盡量別超過25℃。
普通民房的墻體較厚，隔熱效果尚佳，而辦公商業樓的情況復雜。
若是采用大面積透光的玻璃材質做墻體，根本無法抵擋高溫。
綜上，又悶又熱的環境是摧殘掉這半斤2013白毫銀針的導火索。
另一方面則是存茶包裝不當。
長期存白茶，建議用三層包裝法。
但這裡提到的『三層包裝』是專有名詞，指瓦楞紙箱+食品級塑料袋+食品級鋁袋。
並非茶友的保鮮膜+紙箱+密封袋。
尤其在存茶期間，中途開箱取茶後沒能及時密封，進一步放松存茶防潮警惕。
拆掉了保鮮膜，也沒嚴實封箱。
相當於隻是捏緊了自封袋的密封口，僅用單層包裝去儲存白毫銀針。
考慮到密封袋存茶防潮性能有限，不適合長期存茶。
短期保存，臨時將茶葉分裝在密封袋內。
存放三、五個月，盡早喝完，估計影響不大。
但存放時間一長，跑氣受潮風險嚴重增大，不得不防。
《4》
長期存白毫銀針，正確做法是什麼？
選對三層包裝的材質。
最外層，標準5層瓦楞紙厚的紙箱。
中間層，厚實的、達到食品安全級的塑料袋。
最內層，厚實又遮光的食品級鋁袋。
撐開紙箱，分別套進兩層內袋後，往裡裝入白毫銀針。
裝茶結束，輕輕抖動袋子邊緣，減少包裝袋內的空隙，再用繩子綁緊鋁袋的袋口。
再下一步，重復上述操作，綁緊塑料袋的袋口。
內袋密封包裝結束，用膠帶將紙箱的四周邊緣縫隙統統封上。
『有縫就封』，更能嚴實密封。
經過三層包裝打包後，可以參考茶友的做法，放在架子上或櫃子裡，離墻離地儲存。
如果您收到的白茶，已經嚴格采用三層包裝密封。
那麼，拆開驗收後，恢復原樣密封即可。
有時候，商家會額外附送密封袋，供應日常喝茶短期密封。
這時千萬別將鋁袋、塑料袋拆掉丟掉，將全部白茶放進密封袋內。
這樣做，起不到長期儲存白茶的效果！
《5》
密封袋存白茶，適合『臨時分裝』與『短期存茶』。
日常生活裡，密封袋《或者稱自封袋》的出現頻率很高。
外形是個四方的袋子，上方設有拉鏈密封條。
輕輕一扯，就能拉開。
慢慢捏緊，又能再次合上，取茶過程很是方便。
但這種密封袋的使用期，卻是有限的。
裝在密封袋內的白毫銀針，最好3-5個月內喝完。
若是當地氣候比較潮濕，更該早點喝掉。
早喝完，早安心。
若想長期儲存下去，就得更換包裝，用三層包裝存茶。
因為，密封袋的拉鏈條在多次開合後，橡膠塑料受到磨損與老化的雙重影響，極易老化。
很容易遇到捏不緊的問題。
稍微粗心一些，一捏而過時，沒能認真檢查，留有一道口子沒封緊。
又或者，再三檢查確認捏緊合攏後，沒過多久又崩出縫隙，導致袋子內的茶葉跑氣受潮，存出所謂的巧克力味白毫銀針，那就太可惜了！
《6》
除了密封袋外，鐵罐也是日常短期存白茶的好幫手。
隻不過，用鐵罐存白毫銀針，有不少細節需要多留心。
吃了零食，剝了水果後，若是手上還殘留有零食味，沒有洗手，或者洗手後沒有擦幹水分，這時不適合心急開罐取茶。
濕手取茶，意味著罐內剩下的茶葉，放不了多久就會變味。
存茶的罐子不要為了泡茶方便，隨手放在茶桌邊上，緊挨著燒水壺。
日常泡茶/煮茶時，茶桌旁的空氣濕度很大。
對於好茶儲存並無益處。
還是放在幹燥潔凈的櫃子裡，存茶更安心。
另外，針對鐵罐存茶的特殊性，茶友們千萬別『裸罐存茶』。
鐵罐裡面再套上一層塑料袋後，再裝入茶葉。
緊接著綁緊袋口，或者用上密封夾『夾緊』袋口後合上蓋子。
雙重保險，存茶防潮更可靠。
《7》
和密封袋存茶的做法類似。
鐵罐包裝的白毫銀針若是數量不多，僅是50-150克左右。
長期存放時，既達不到團隊陳化效果，又不如三層包裝那樣密封。
為了喝到出色茶味，這樣的罐裝白毫銀針建議盡早喝掉。
早點喝完，落肚為安。
白茶裡，談到白毫銀針的存茶，經典做法有三點。
一是三層包裝密封。
一是密封袋儲存。
一是鐵罐儲存。
值得注意的是，三層包裝，大箱存放，針對的是『長期藏』。
而鐵罐和密封袋存茶，側重『短期存』。
大箱封存的白茶，日常不建議頻繁開箱翻動，幹擾後期儲存轉化。
短期臨時存放的白毫銀針，盡早喝完，才能避免跑氣浪費。
區分出長期藏茶與短期存茶的不同。
存茶目標越具體，越能順利存好茶，喝好茶！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。