白茶是不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀，它一生下來就是茶，自始至終保持著它的天然模樣，它隻需要陽光，一道陽光的茶。
白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、復火等工序。
萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
一、無火氣
明代田藝蘅《煮泉小品》中雲：『茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳』，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人；
二、情致足
白茶淡雅，湯色透亮香氣清雅入喉甘潤，從品性上讓人喜歡；
三、降三高
白茶能含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡，降血脂降血壓效果突出，適宜三高人群飲用；
四、成分多
白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥；
五、抵藥用
防暑、祛熱、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好；
六、宜品玩
白茶的外形漂亮，銀針在水中滿身披毫煞是可愛，牡丹舒展開來芽葉相襯欲語還休，既符合了潮流又別有趣味，飽受女性茶友的喜愛；
七、明雙目
白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與幹眼病。
同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害;
八、護肝臟
保肝護肝,解酒醒酒。
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害；
九、防暑熱
『春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏』 夏，心屬火，萬物長至極，暑氣盛。
重在養心、戒躁戒嗔，要心柔意軟、志性寬和。
濁氣宣泄，皮膚腠理宣通，順應夏陽氣在外的特點。
宜飲陳年白茶、生普等；
十、耐存放
白茶『一年為茶、三年為藥、七年為寶』，意為可長期陳放，並有很多好處。
確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。
隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。
滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。
到達這個年份的白茶，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松很多。
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