青茶，六大茶類中的『老好人』『兩面派』，最大的願望是『世界和平』，本來應該自由自在、無憂無慮的生活的他。

但最近哭了，因為總有人說他的孩子不是親生的，大紅袍是紅茶家的，鐵觀音是綠茶家的。

茶園美景

青茶，又名烏龍茶，別問為什麼他就兩個名字，別人隻能一個？

我隻能說我不知道，可能比較任性。

青茶，中國特有的一類茶葉，家族成員多，而且性格差異大。

家族勢力主要盤踞在中國福建、廣東、臺灣。

由於產地的不同，目前被青茶分為四個家族：閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

大哥——閩北烏龍茶

大紅袍

閩北烏龍茶，發酵程度較重。

閩北烏龍茶主要包括：閩北水仙、閩北烏龍、武夷巖茶。

閩北水仙：閩北《除武夷山市》，由水仙品種制成的成品茶。

閩南烏龍：閩北《除武夷山市》，由水仙之外的品種制成的成品茶。

武夷巖茶：產於武夷山市所轄行政區域范圍內的烏龍茶；又可以分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙和奇種。

其中目前比較出名的有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水金龜等

普遍品質特點：

專業術語：外形條索緊結壯實，色澤烏潤；內質香氣濃鬱清長、滋味醇厚、湯色橙紅清澈，葉底軟亮，紅遍顯。

凡人語言：好喝

二哥——閩南烏龍茶

鐵觀音

閩南烏龍茶，發酵程度與閩北烏龍茶相比較輕。

閩南烏龍茶主要包括：閩南鐵觀音和閩南色種。

閩南色種：閩南烏龍茶茶樹品種《鐵觀音除外》的鮮葉，按閩南烏龍茶制法所制成品茶稱為色種。

其中目前比較出名的有：本山、黃金桂、毛蟹、漳平水仙等。

鐵觀音：根據香型主要分為：清香型、濃香型。

傳統鐵觀音也叫濃香型鐵觀音。

發酵和烘焙稍重，具有『香、濃、醇、甘』等特點，色澤烏潤，湯色金黃，帶花香和熟果甜香，滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性質更溫和。

新工藝鐵觀音也叫清香型鐵觀音。

發酵和烘焙較輕，顏色翠綠，湯水清綠，呈花香和清香，口感比較清淡、舌尖略帶微甜。

普遍品質特點：

專業術語：外形顆粒圓結壯實，色澤綠油潤或烏潤；內質香氣馥鬱、滋味醇厚鮮爽回甘、湯色橙黃或蜜綠，葉底軟亮，勻齊。

凡人語言：好喝。

三哥——廣東烏龍茶

鳳凰單叢

廣東烏龍茶，加工工藝和品質特征與閩北烏龍茶相似，其發酵程度與閩北烏龍茶相近或稍輕。

廣東烏龍茶主要包括：鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。

其中目前比較出名的有：鳳凰單叢、嶺頭單叢等。

普遍品質特點：

專業術語：外形條索緊結壯實，色澤黃褐油潤，似鱔魚皮色；內質香氣濃鬱持久，具有天然花蜜香，滋味濃厚、爽滑回甘，耐沖泡，湯色橙黃明亮，葉緣朱紅。

凡人語言：好喝。

四哥——臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶，根據發酵程度不同，主要分為包山茶和椪風烏龍茶。

包山茶，屬於輕發酵茶類。

具有代表性的有：文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音。

凍頂烏龍

椪風烏龍茶，又稱為白毫烏龍、東方美人或香檳烏龍，是臺灣特有茶類，在臺灣烏龍茶中屬於發酵度較重。

東方美人

普遍品質特點：

專業術語：外形呈條狀或顆粒狀，色澤翠《或深、砂》綠油潤，湯色蜜綠、橙《或金或蜜》黃或琥珀色，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚甘潤。

凡人語言：好喝。

當然除了，除了上面所述的，還有一些具有裙帶關系的青茶，例如窨花青茶和再加工青茶。

關於青茶的分類，我大概內容講完了，我再講一下喝青茶需要注意的點。

1. 青茶雖然我們平時說他屬於半發酵茶，但一定要具體情況具體對待，一般幹茶色澤越深，發酵程度越高。

2. 青茶喝的時候並沒有太多季節限制，但是飯前飯後還是少飲為妙。

3. 有一些『天價』的巖茶，還是看看就好，有些平民茶也很香。

4. 沒必要拉著鐵觀音的痛處不放，農殘的事，該過去了，人家已經收斂很多了。

5. 鐵觀音『春水秋香』是真的。

6. 鳳凰單叢中的『鴨屎香』並不是鴨屎的香氣，而是一種類似於獨特的天然蘭花香。

青茶的知識了解完了，再也不會說，鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶了吧？

愛茶，愛生活。

還有任何不清楚的，歡迎留言討論，我一直都在。