01
生津的速度
生津是很容易的,很多原因可以令人生津。
所以,過份注意生津的感覺反而會混淆。
從茶湯入口到舌面散發感出現的時間為生津的速度。
同樣品種者,速度越快,則越優。
02
回甘的徹底程度
真正優質的茶,從回甘一開始,苦澀就徹底結束,沒有舌面附著感,整個口腔有種很甜潤的感覺。
03
香氣的融合度
聞起來和喝下去後的香氣程度比例,優質新普洱的香氣是喝下去後再從喉嚨裡面出來,持續很長時間,很清悠。
不能喝完茶後有『不適』、『不悅』之感。
04
喉感的深度和持久度
喉感很深的茶,喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗,且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續。
05
喉韻清雅悠長
喉韻是指:在喉部的甘化開之後,形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受,也是品茗的一大關鍵。
無底韻者則失於粗鄙。
韻者,以舒爽高潔、持久穩定為上。
喉韻愈是悠長,則茶性愈是穩定。
茶性愈穩定者,其收藏價值亦愈高。
此外,須留意2個誤區:
【把『回甘』當『甜』】
『甜』是『入口即甜』的感覺,也隻有內質豐富的好茶,才能入口就能感受得到。
能夠回甘者,則多矣!絲毫不足為貴。
【古樹茶誤區:以『苦澀』為『霸氣』】
時常聽聞一些商家以『不苦不澀的茶,便沒有霸氣、沒有轉化提升的空間』來忽悠茶客。
事實上,好的普洱生茶的苦、澀味會迅速被口腔感受到,又迅速地消退,轉成甜味,好的古樹茶就是這樣的表現。
反觀劣茶,則苦、澀味則消退很慢,乃至歷久不退,令人極其難受。
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