冷泡茶,可能沒有你想的那麼好。《圖+文》

36℃的廣州,連空氣都是燙的。

如果不是偶爾有暴雨帶來涼意,恐怕很多人隻願意躲在空調房哪裡也不去。

喝茶的人少了,喝啤酒、吃冷飲的人多了。

此時,許多茶葉公號也應景的宣揚一種新的飲茶概念——冷泡茶。

即用冷水來沖泡茶葉,放在冰箱做冷飲,也可以放在常溫下飲用。

炎炎夏日,喝上一口,神清氣爽。

我們的茶友中也不乏有嘗試冷泡的,據反應效果來看,還不錯。

但是,喝冷泡茶,你應該知道更多。

冷泡茶的好處,不外以下幾點。

方便,時尚

這一點顯而易見,冷泡茶就是基於此而發明的。

對於年輕人,或者是無暇用熱水沖茶的人群而言,冷泡茶的出現,無疑是帶來一個很便捷的飲茶體驗。

不易苦澀

茶葉中的苦澀味主要來源是單寧酸、咖啡因。

在冷水浸泡下,這二者不易釋放。

而茶葉中的甜味來源氨基酸分子,在冷水中會溶出。

所以冷水泡茶,從口感上來講,可能會更為甘甜。

不是所有茶都適合冷泡

新綠茶或者輕發酵茶,比較適合。

發酵愈輕、愈生的茶口感越芬芳甘美。

綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹,不妨一試。

發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則非熱水不行。

水的選擇

礦泉水含有的氧化性物質少,呈弱堿性,而茶葉本身也是弱堿性,所以對茶多酚的破壞性小。

接下來,最重要的,冷泡茶的弊端

小編認為,對茶人而言,任何時候,比口感體驗更重要的,是安全。

茶葉浸泡時間太久,茶葉裡面的茶多酚在水和空氣的作用下極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。

其中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。

茶銹進入人體,與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀,阻礙營養物質的吸收和消化。

茶湯擱至時間太久,維生素大多已喪失,且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料。

另外,從中醫的角度,人體的腸比較敏感,不能常受刺激。

如果經常大量的喝冷飲,就會讓腸胃都處於一個冰冷的情況,易使腸胃受損。

夏季如果喝太多冷飲的話是很容易傷害腸胃的,嚴重的話還會引發腹瀉、腹痛的情況。

存在即合理,一種新鮮的事物出現,背後必然有一群擁泵。

我們不反對創新,就是希望大家的選擇的時候,能知曉利弊,依據個人的實際情況選擇合適自己的飲茶方式。

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