36℃的廣州,連空氣都是燙的。
如果不是偶爾有暴雨帶來涼意,恐怕很多人隻願意躲在空調房哪裡也不去。
喝茶的人少了,喝啤酒、吃冷飲的人多了。
此時,許多茶葉公號也應景的宣揚一種新的飲茶概念——冷泡茶。
即用冷水來沖泡茶葉,放在冰箱做冷飲,也可以放在常溫下飲用。
炎炎夏日,喝上一口,神清氣爽。
我們的茶友中也不乏有嘗試冷泡的,據反應效果來看,還不錯。
但是,喝冷泡茶,你應該知道更多。
冷泡茶的好處,不外以下幾點。
方便,時尚
這一點顯而易見,冷泡茶就是基於此而發明的。
對於年輕人,或者是無暇用熱水沖茶的人群而言,冷泡茶的出現,無疑是帶來一個很便捷的飲茶體驗。
不易苦澀
茶葉中的苦澀味主要來源是單寧酸、咖啡因。
在冷水浸泡下,這二者不易釋放。
而茶葉中的甜味來源氨基酸分子,在冷水中會溶出。
所以冷水泡茶,從口感上來講,可能會更為甘甜。
不是所有茶都適合冷泡
新綠茶或者輕發酵茶,比較適合。
發酵愈輕、愈生的茶口感越芬芳甘美。
綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹,不妨一試。
發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則非熱水不行。
水的選擇
礦泉水含有的氧化性物質少,呈弱堿性,而茶葉本身也是弱堿性,所以對茶多酚的破壞性小。
接下來,最重要的,冷泡茶的弊端
小編認為,對茶人而言,任何時候,比口感體驗更重要的,是安全。
茶葉浸泡時間太久,茶葉裡面的茶多酚在水和空氣的作用下極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。
其中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。
茶銹進入人體,與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀,阻礙營養物質的吸收和消化。
茶湯擱至時間太久,維生素大多已喪失,且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料。
另外,從中醫的角度,人體的腸比較敏感,不能常受刺激。
如果經常大量的喝冷飲,就會讓腸胃都處於一個冰冷的情況,易使腸胃受損。
夏季如果喝太多冷飲的話是很容易傷害腸胃的,嚴重的話還會引發腹瀉、腹痛的情況。
存在即合理,一種新鮮的事物出現,背後必然有一群擁泵。
我們不反對創新,就是希望大家的選擇的時候,能知曉利弊,依據個人的實際情況選擇合適自己的飲茶方式。
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