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《1》
最近的太陽，像要將人融化般熱烈。
坐在空調房裡，喝著涼水也難消暑意。
索性泡上一杯茶，坐下來，讓煩躁的心慢慢平復下來。
喝茶間，刷刷手機看茶友的留言。
其中有一條留言底下，很多人跟評。
對方的原意是，想來請教廣大網友，為什麼自己用蓋碗泡茶總是燙手？
而評論區裡，主要分成了兩大陣營。
有一部分人說，挑蓋碗有什麼講究，隨便挑個就行。
而另一部分的人則說，蓋碗的挑選十分講究，要細細挑選。
公說公有理婆說婆有理，到底該聽誰的？
為了實用，蓋碗挑選不可太隨意。
《2》
蓋碗的碗沿要寬。
挑選蓋碗時，先看它的碗沿。
實用性的蓋碗，碗沿不宜太花哨。
出湯順暢，能夠隔熱防燙就行。
用蓋碗泡茶，往裡註入沸水後，沸水的熱量會不斷往四周擴散。
合上蓋後，碗內的熱量更是源源不斷地往上爬。
如果買到的蓋碗碗沿較窄，隔熱性就不高，
用手去抓握它時，很容易被高溫度的蓋碗燙到手。
有的蓋碗甚至沒有碗沿，有點像飯碗一樣的設計。
直接用手去抓它，就像抓了個燙手山芋般，丟也不是，不丟也不是，不論如何，都會被燙到手。
而碗沿較寬的蓋碗，就能用大拇指、中指抓住碗沿，食指按在蓋鈕上。
用『三指握碗法』的方式牢牢抓住蓋碗，既能握穩，又能防止燙手。
同時，碗沿寬還能確保順利出湯。
沒有碗沿的蓋碗在出湯時，壓根不順暢。
茶湯會隨著碗壁流下，茶湯不好瀝幹暫且不說，還容易將茶湯灑得到處都是，既不美觀，又容易燙到手。
無沿的蓋碗，除了美觀，在泡茶方面上壓根不實用。
除此之外，一些有著華而不實的設計的碗沿也不建議購買使用。
例如，花瓣形的，葵口形的，波浪形的碗沿，它們都會影響茶湯的順利倒出。
因此，碗沿略有弧度外翻的蓋碗，是最適合用來泡茶的。
湯水會順著碗沿順暢流出，出湯速度快意味著滿足快出水的需求。
如此，泡出來的茶湯也正宗有風味。
《3》
蓋碗的材質要薄。
材質上，白瓷材質為基礎。
白瓷蓋碗光滑緊密，不吸香，不吸味，能讓茶湯的滋味得到完整保留。
喝茶時，能感受到原汁原味、正宗的茶湯。
再者，白瓷蓋碗的風格多元。
最簡單的素白瓷，性價比高，成為不少茶客的首選。
除此之外，蓋碗的樣式多樣。
豐富多樣的選擇，可以滿足不同茶客的喜好、需求。
最後，它的內壁是白色的，可以更直觀地辨別一款茶葉的幹茶狀態及茶湯顏色。
例如，用白瓷蓋碗沖泡一杯2021春壽眉
可以看到蓋碗中的幹茶，葉片均勻，芽頭有三級白牡丹般的修長體態。
沖泡後，可以看到第一沖的茶湯是淡黃色的，湯水清新幹凈。
等到第二沖，湯水變成了蜜蠟色，稠感明顯。
到了第三沖，湯水深黃，漿感漸濃
第四沖、第五沖……都能從中清晰看見湯水顏色的變化。
與此同時，材質不能選過於厚重的。
有不少人以為，越厚的蓋碗越隔熱，越不容易燙手。
恰恰相反，厚實的蓋碗，看起來很有分量，可是散熱效果很差。
所有的熱氣都在堵在碗內，被厚厚的碗壁阻擋住，出不去。
如此一來，熱量都在蓋碗上，用手拿起蓋碗時，燙到手是正常現象。
相反，輕薄的材質，散熱效果較快。
熱氣通過輕薄的碗壁，快速傳導到空氣中，不會有被鎖在小小蓋碗裡出不去的情況。
熱氣揮發了，蓋碗的溫度自然而然沒有那麼高了。
用手抓握時，燙手的情況就很難發生了。
《4》
蓋碗的容量，不宜太大。
110毫升容量的蓋碗，是標準，不大不小，剛剛好。
不論是自己泡茶喝，還是三五好友同飲，都非常方便。
往裡投白茶5g，這樣的茶水比例也是剛好的，符合大眾茶友的口味。
從使用過程中看，容量適中的蓋碗用起來也趁手。
即使是往裡註滿了水，自身容量也不會太重。
對於手腕力量弱的女性而言，也能很好操控。
市面上的蓋碗大小不一，容量小到有70毫升的，也有大到200毫升的。
拿容量小的蓋碗來說。
它適合獨自一人泡茶時使用。
如果是三兩好友一同喝茶，容量不足，泡出來的茶湯有限。
會出現茶湯不夠分的情況，會很尷尬，同時也是一種不禮貌的行為。
同時，對於一些手指修長、手掌較大的茶友來說，使用起來也相對局促。
總而言之，小容量的蓋碗，不方便。
而容量過大的蓋碗，也有缺點。
容量大，雖然意味著泡出來的茶湯數量變多，可是，很難掌握好茶水比例。
通常是110毫升的蓋碗投入5克白茶，容量增大的同時，投茶數量也得跟著加大。
具體是加1克還是2克還是3克？
泡茶前還得算一道茶水比例的數學題，也太麻煩了。
況且，有的時候急著喝茶，還容易算錯。
算錯了比例，泡出來的茶湯風味自然不佳。
同時，大蓋碗還有一個弊端，太重。
它本身的重量和普通蓋碗比起來，已是不輕便。
泡茶時，加上水的重量，更是笨重。
腕勁不足的人，稍不留神，沒拿穩，就會失手打翻蓋碗，弄得一片狼藉。
不僅將茶浪費了，還會有被茶湯燙到的風險，適得其反。
因此，選擇標準容量的蓋碗，用起來才順手。
才會在最大程度上避免打翻、燙手等的情況發生。
《5》
泡好茶，需要蓋碗。
雖說蓋碗到處都有，卻不是隨便買一個就能用來泡茶的。
在蓋碗的挑選上，也有諸多講究。
需從碗沿、材質、容量大小等多方面去考慮、挑選。
喝茶，本意都是想喝到好茶。
用蓋碗泡茶，不僅是為了喝上好茶，同時也是一種儀式感。
想要喝上好茶的前提，是要有一個與好茶相配的好蓋碗。
認真挑選一隻合適的蓋碗，才能泡出更好的茶。
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