丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有茶友在視頻下方給我留言。
關於荒野白茶，他說：
我買了一次荒野白茶壽眉，泡出來就是紅茶的顏色，是不好嗎？
但是喝著不酸，還有一點回甘。
看完我就淚奔了。
我們的茶友，對荒野白茶的要求都這樣低了嗎？
甚至說，對白茶的要求都這樣低了嗎？
只要不酸，還有一點點回甘，大家就認為合格了，過關了，可以喝了…
從前遇到這種情況，村姑陳會一聲嘆息。
而現在，年紀大了，這種戳心窩子的留言，看到了，隻想哭出來。
為茶友們的沒喝到過好白茶，為茶友們沒有邂逅到真正的荒野白茶，為茶友們對白茶對荒野茶的期望被劣質茶打翻，而哀痛莫名。
這種感覺，身為一個茶人，是可以感同身受的。
尤其，喝過真正的高山白茶，感受過真正的高山荒野白茶滋味的人，來看這條留言，憐憫會如同山間的薄霧一樣慢慢浮上來，直到沒頂。
其實，大家真的可以對白茶的要求高一點的，尤其，對荒野白茶的要求高一點。
白茶就是要鮮香醇爽，這四種感受，少一種，都可以叫掌櫃退錢。
荒野白茶就是要野，要毫多，要綿柔，要暗勁深長，少一個，也可以叫掌櫃退錢。
千萬不要因為愛荒野白茶，而把自己低到塵埃裡去——有回甘和喝著不酸，這都不是對荒野茶甚至對白茶的最低要求了，這是對所有茶葉的最低要求好嗎？
哪一種我們茶花了錢買回家裡來，並且精心侍弄，燙壺溫杯，燒了沸水泡出來的茶，不需要有回甘、不需要喝起來沒酸味呢？
把最低標準當成合格線，這是當下茶圈的最大悲哀。
《2》
真正的荒野白茶是什麼味道？
當然是暗勁深長的。
寫下這四字形容詞，突然想起一首詩：
林暗草驚風，將軍夜引弓。
村姑陳所謂的荒野白茶茶湯的暗勁深長，大約，便指的是這種場景吧。
在暗黑的夜裡，有長草，有緩風，有攻擊，有潛伏，有不知名的勢力在襲來。
一切表面的風平浪靜，都抵不過這黑夜裡的暗流湧動。
喝荒野白茶的茶湯，就是這種口腔裡綿勁十足，暗潮湧動的感覺。
舌與口腔四壁之間，倘佯著荒野白茶湯——它們是半固體晶凍狀的——當你抽動氣流，這半固體狀的茶湯便會晃動，搖動，最妙的是，它們會形成一股反作用力，作用到你的舌，於是，舌便會感受到茶湯旋動，遊動，滑動。
這感覺真真是最銷魂的。
李麻花總結說，這才是喝白茶的最高境界。
是的，感受湯感，湯水醇厚稠滑，方是喝白茶的終極體驗。
往大了說，喝茶的盡頭，便是嘗湯。
《3》
荒野白茶的毫香，也是很強勁的。
列位看官想一想，何謂荒野？
一是荒，二是野。
荒，可以組詞『荒涼』、『荒蕪』；野，可以組詞『野外』、『曠野』、『郊野』……
於是，顧名思義，我們便可以知曉，這生在荒郊長於野外的白茶樹，是何等的孤獨——無人照管，無人看護，無人搭理….
它就像個野孩子，沒人要。
沒人保護的孩子，隻能自己長大。
咬著牙，跟周圍的植物搶地盤，搶光照，搶雨水…..搶奪一切生存所需要的東西，隻有這樣，它才可以在大自然中，活下來，並且，活得好，一年又一年在春季的時候，還可以發新芽，抽新枝，長新葉。
因為生存環境的惡劣性與特殊性，也由於生長地域植被的多樣性，荒野白茶樹身上的白毫，比家生的臺地白茶來得更多，更密實，更厚實——沒有人照顧，沒人除草和捉蟲，荒野白茶樹需要生出更多的厚實的白毫來自保——厚厚的白毫用處可多了，可以防蟲，可以防水，可以保暖，可以延續水分流失….
於是，喝過真正荒野白茶的人都能感覺得出來，荒野白茶的荒勁野勁，都在那毫香裡了。
盡付毫香中。
湯水裡毫香濃鬱豐沛，伴著稠漿醇湯，那白毫密集得像是天上星辰全部匯入了大海。
蓋上的香氣，也是毫香居長，花香次之，竹香居末。
尤其是老荒野白茶，一揭蓋，便濃鬱的稻谷香(毫香的蒼老版)撲鼻而來，渾厚綿長，中正充盈，連老茶客也能瞬間俘獲。
《4》
當然，好的荒野白茶，也需要好工藝來加持，才能更加地釋放光華。
不好的工藝，隻能是明珠暗投，讓荒野白茶變得很難喝——渥堆讓荒野白茶內質損耗，十損三四，再好的茶也毀了。
如開篇的茶友所言，他買到的荒野壽眉《且不論荒野壽眉有沒有》，泡出來是紅茶的湯色，如果這荒野茶原材料是真的，隻能遺憾地感慨一句，好料，沒遇上好師傅。
不認真的制茶師，加上不好的工藝，讓白茶泡出了紅茶的湯色。
紅了，部分內質就氧化了，重度發酵讓茶紅素茶褐素大量生成，好端端的白茶，給做成了紅茶。
糟心。
這種工藝做壞了的白茶，不管是不是荒野茶，都不能喝了——該有的物質沒有了，不該有的物質生成了，這茶還有喝的必要麼？
泡了水澆花吧。
化作春泥更護花。
這種工藝不好的白茶，如何避免買到呢？
最簡單最直觀的方式是，看顏色。
白茶白毫綠葉，這個大基調不會變。
哪怕是秋白茶，也是以綠為主，五彩色為輔。
一旦純粹是紅色，磚色，咖啡色，顏色單一還幹扁頹敗，那必定是渥堆的茶無疑。
顏色不對，就不必再喝。
再喝也是劣質茶。
按李麻花的話來說，喝了會脫發。
《5》
真正的荒野白茶，毫香濃鬱，花香沉潛，湯水稠且醇，濃漿滑湯，無與倫比。
既然是真荒野，那就是真的好。
不要對它有太低的期盼。
盡量用最高的標準去要求它吧。
毫香必須濃鬱，湯水必須極度稠滑。
掂起來必須有內容。
缺一個，申請退款。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。