如今，『買白茶，存老茶』成為白茶收藏愛好者們共同的默契，但是，你可知道，不論是買白茶還是存白茶，都需要先了解了解白茶的含水量問題。
含水量是否達標是成為老白茶的首要前提。
就好比『基礎設施』、『地基』，一棟樓要建得好，地基要好的道理。
根據白茶國家標準，白茶的含水量要低於8.5%才是合格的，長期儲存的白茶甚至要達到6%以內。
因此，在挑選白茶的時候，切記要留意觀察，判別白茶的含水量問題。
那，如何判別呢？
在此，教您四大絕招，讓您輕松成為鑒別白茶含水量的專家~
01 眼觀法
當我們打開一個茶餅時，第一步主要看茶葉與茶梗之間是否有分離，茶葉是否有碎葉。
葉梗有少量分離的茶葉恰好可以說明白茶的幹度是達標的。
因為，在包裝、運輸的過程中，茶自身難免會發生碰觸，久而久之，出現適當的葉片破碎情況，極為正常。
而且，老白茶陳化時間長了之後，因為含水量低所以葉與梗之間的連接弱，梗與葉自動幹裂，斷開，形成掉落的碎葉。
幹度達標的牡丹與壽眉，整體堆放在一起看，梗與葉連接處有不完整，系烘幹時翻動和收擠壓所致。
若烘幹時溫度與時長不達標，茶葉含水量過高，那葉片與梗的連接處便會在水的作用下分外柔韌，所以幹度不達標的白茶，葉梗完整度會更高，不易碎葉。
而若是一款白茶中，絲毫沒有出現葉片破碎的情況下，反而要留個心眼，因為，極有可能，是白茶葉片中的含水量在作怪。
02 手觸法
幹燥的白茶，通過直接用手觸摸，觸覺體驗是不同的。
幹度達標的白茶，用手觸摸，能傳遞出十分粗礪的觸覺體驗。
抓一把散茶放在手裡，輕輕撫摸，如果觸感幹燥，葉片有清香，葉身有自然的滑度，不粘手，那基本幹度是夠的。
幹度達標的白毫銀針，有一種自然的松軟感覺，絨毛是松散的，蓬蓬的，像狗尾巴草，像蒲公英，像松鼠的尾巴。
幹度達標的白牡丹，葉片硬挺，有薯片般的薄脆。
幹度達標的壽眉，摸在手中，葉片光滑，邊緣薄而銳，葉片緊實，梗挺直。
斜著光線照看，葉正面有淡淡的反光。
03 揉捏法
揉捏，主要是將它們的葉片和茶梗，分別揉捏，做出檢測。
不論是葉還是梗，只要是幹燥度足夠的白茶都能夠被輕易的拗斷，被拗斷的茶葉切面仍然有銳度和硬度。
如果幹度達標，新白茶的茶葉葉片捏起來，就像捏薯片，一捏就碎，再捏就碎成末。
但若覺得葉片柔弱無骨，既不好拗斷，或者拗不斷，那含水量則不達標。
04 聞香法
通過調動自身感官，來判斷白茶的含水量，不得不提聞香法。
佛語中常言，由聞知諸法，由聞得涅槃，聞法尤為重要。
通過嗅聞白茶的茶香表現，除了能判斷其含水量問題外，還能判斷白茶自身品質的好壞。
幹度達標的新白茶：香氣是幹燥的，新鮮的，清爽的，帶著幹燥後的植物的清香，像曬幹的艾葉、花店裡的幹花那樣的氣味。
幹度達標的老白茶：香氣是幹燥的，濃鬱的，沉靜的，帶著歷經歲月之後，那股沉淀下來的味道，雖然歲月如白駒過隙，不可捉摸，老白茶卻把歲月的風味，完美地留在了身體裡。
在買茶聞香的過程中，若是遇上茶香寡淡，甚至散發著悶味、水味、酸味、甚至黴味等種種怪異氣味的白茶，可要多加注意！
所以，在選購白茶的過程中，含水量是不可忽視的重要內容之一。
若是買到含水量不達標的白茶，在後期存儲過程中，多餘的水分就會成為『老白茶』的殺手，使得白茶受潮變質，使得白茶完全失去飲用價值。
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