丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
經過這次，村姑陳發現身邊的人分成了兩類。
一類，比如自己，最渴望的是生活恢復正常。
能自如地收快遞，喝來自各地的好茶，讓人快樂的零食，不用每天早起捅喉嚨……
太好了，每當正常的事情多一樣，心情就變得明媚。
如果能無憂無慮地，跟朋友在店裡喝杯茶，那就更好了。
另一類，則是從內而外，整個人都發生了一些變化。
比如李麻花，她已經不滿足於做一個普通人了。
某些種子，在她心裡生根發芽。
她認為，如果還過著跟以前一樣的生活，豈不是白白受苦了？
所以想要改變，並且是大刀闊斧地改變。
我問她，難道是你想嫁人了？
想做賢妻良母？
一個偉大的母親？
不不不……
幾句話，就把她噎住了，然後繼續回來陪著村姑陳一起試茶。
《2》
每隔一段時間，後臺都會收到這樣的私信。
『白茶裡的貢眉，是不是就是等級比較高的壽眉？
』
『另外，為什麼外面賣的白茶，壽眉多，貢眉少？
』
如果是在2018年以前，也就是根據白茶舊國標中的介紹，這個說法的確沒錯。
舊國標裡，隻有三個分類，白毫銀針、白牡丹、貢眉。
大家會發現，當時是沒有『壽眉』這一品類的。
不過，現在早已是2022年，實施的是新版國標。
原來舊的那一版，於2018年5月1日之後，就被廢止了。
在新國標裡，將本來概念混淆的貢眉和壽眉，徹底分了家。
貢眉，專門指以群體種為原料的白茶，也就是菜茶，又名小白茶、小土茶。
而把由大白茶和大毫茶制作的，依然是分為三類，白毫銀針、白牡丹、壽眉。
換言之，如今壽眉取代了貢眉的位置。
那麼，我們就不能再單純地把貢眉認作是高等級的壽眉了。
按照國標規定，貢眉有四個等級，分別是特級、一級、二級和三級。
壽眉則有兩個等級，分別是一級和二級。
寫到這裡，村姑陳忽然想起曾經聽過一種有趣的說法。
有人提出，貢眉不應該和壽眉比，而是可以對標白牡丹。
因為白牡丹分為四個等級，貢眉也分為四個等級，旗鼓相當，不相上下。
可單純地按照有幾個等級，來判斷白茶的性質，豈不是太輕描淡寫了？
若真是如此，白毫銀針和壽眉同樣是兩個等級，難道也能相互比較嗎？
白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，如今已是不同的品類。
不互相打擾，才是最好的溫柔。
同時還能看出，說這話的朋友，肯定是不了解2018年新國標之前的歷史。
道聽途說，信口雌黃。
《3》
為什麼市面上的貢眉少，壽眉多？
主要原因，和產量有關。
前面介紹到，貢眉的原料，是菜茶。
所謂菜茶，就是在當地土生土長的傳統樹種，經有性繁殖而來。
正如宋徽宗在《大觀茶論》裡寫的那樣，『白茶自為一種，與常茶不同。
其條敷闡，其葉瑩薄。
林崖之間偶然生出，雖非人力所可致』
不僅福鼎有菜茶，武夷山也有菜茶。
武夷山的菜茶，還被當地人稱為奇種，顧名思義，就是『奇怪的品種』。
作為世界紅茶鼻祖，正山小種就是用菜茶制作，頂級紅茶金駿眉，更是以菜茶的芽頭為原料，價值極高。
或許列位看官會覺得奇怪，既然在武夷山，菜茶還能創出一片天，到了福鼎就不行了呢？
那是因為，各個茶區的群體種，各不相同。
福鼎白茶當中的菜茶，和武夷山的，和其它茶類的群體種，生長環境不同，種植方式不同，故而存在著巨大的差異。
所以，在桐木關，菜茶依然是主角，能做正山小種，也能做金駿眉。
但到了福鼎茶區，隻能做貢眉了。
剩下的白毫銀針、白牡丹、壽眉，皆產自無性繁殖的大白茶和水仙茶樹。
比起有性繁殖的群體種茶樹，無性繁殖的樹種，性狀更穩定，產量也更充足。
市場經濟效益高，自然能受到大眾的喜愛。
曾經，創造下白茶的輝煌，菜茶們功不可沒。
但因為種種原因，使得產量十分有限，經濟效益低，難以成為主流。
有人覺得，物競天擇，貢眉已經被市場淘汰了。
村姑陳倒不這麼認為，它仍然在，隻是屬於它的市場份額萎縮了而已。
不過，若是有機會喝到優質的貢眉，那也是極好的。
比如，去年的時候，我們就有幸喝到了一款荒野小土茶。
毫香與花香都表現得十分清新、淡雅、恬淡，像是一位淡泊名利的世外高人。
湯水裡，藏著玉米香、竹葉香、鮮筍香、花香，口感清新溫柔，小巧玲瓏。
與平日喝到的白茶，截然不同。
當然，因為產量稀有，隻滿足了一小部分茶友的嘗鮮之欲。
假如往後有機會，定再次和大家分享。
《4》
說回壽眉。
有了前文的鋪墊，大家也應該知道，壽眉已經不再活在貢眉的影子裡了。
如今，它自立門戶，也開創了一批又一批好茶。
從季節上籠統地分，有春壽眉和秋壽眉。
春季的太姥山上，是蕨類植物和野花的主唱。
空氣裡，彌漫著一股清鬱的、清新的、芬芳的氣息。
而這股氣息，讓生長在春茶季後半段的壽眉，擁有了更鮮嫩、更清新的風味。
光是剛采摘下來的茶青，香氣十分清鮮，如蘭似桂。
可想而知，成品以後的香氣，會呈現出多麼精彩的表現。
產區好、工藝好、儲存好的春壽眉，能做出媲美白牡丹的清雅花香，清冽鮮爽的湯水。
而秋季的太姥山上，則換了一幅模樣，到處都是狗尾巴草和蘆葦。
秋高氣爽，秋風蕭瑟。
也讓秋季的壽眉們，生得更淳和，更綿柔。
值得一提的是，按照節氣，在白露、秋分和寒露采摘的秋壽眉，各有各的風采。
白露節氣，日照時間長，白天接受了更多的光合作用，合成了甜美的芳香物質。
故而，白露壽眉擁有了甜美馥鬱的花香，稠滑柔潤的湯水。
秋分節氣，溫度漸漸降低，氣候幹燥。
由此，生出了無比濃鬱的粽葉香和竹葉香，壓餅之後甚至神似荒野冬片。
寒露節氣，則是徹底到了深秋，山上溫度低，光照也變弱了。
彼時采摘的壽眉，花香更清幽，竹葉香凸顯，湯水裡的清冽感和薄荷感強烈。
總之，因為在茶圈裡留下了不少美妙的表現，引無數人喜歡上了壽眉。
《5》
現實生活中，很多人會忽略壽眉。
覺得它太常見了，不夠稀有，也不貴重。
隻能作為口糧茶，難登大雅之堂。
殊不知，壽眉同樣高雅，同樣艷麗，且不落俗套。
不過是眾人不懂得欣賞，才錯失了好茶。
這些年來，有非常非常多的茶友，被春壽眉清鬱的花香，秋壽眉甜美的花香，驚艷到無以復加。
甚至於，原本是白牡丹鐵桿粉絲的一部分茶友，也移情別戀了。
隻因為，壽眉的花香，比白牡丹更濃鬱，更深邃，更清晰。
如果說白牡丹是大家閨秀，高雅脫俗，和大眾有一定的距離感。
那麼，壽眉就是小家碧玉，清新明麗，平易近人。
值得品飲，也值得收藏。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。