老白茶的香氣，都是在新白茶的香型基礎上逐漸轉化出來的，一款優質老白茶香氣的形成，需要先天條件支持加適宜的後天條件配合。
如豐富的內質、精湛的技藝、足夠的幹度、適宜的轉化環境、充分的轉化時間等等，稍有不慎就可能會存壞茶，可見純正老茶香的形成是極為不易的。
陳香作為老白茶最基礎的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味，那麼老白茶的陳香到底是什麼香呢？
老白茶的陳香是什麼香？
當被問起陳香是什麼香時，每個茶友都有不同的感受。
有人說，陳香像是老舊木房散發出的一種香氣。
有人說，陳香是帶著塵土的潮濕味道，也有人說陳香就好像夏日裡一場暴雨過後，空氣中散發著時而清爽時而芬芳的氣息。
更有人說，陳香是歷經時光洗禮的滄桑之味。
甚至，還有人說，沒有陳香的老白茶，就不是合格的老白茶。
純正的陳香是老白茶的基礎代表香型，而其它的更深層次、復合的香型，則是在陳香基礎上更為個性的呈現。
例如藥香、棗香、荷香、果香、等更多香型。
陳香作為老白茶最基礎的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味。
陳香是品鑒老白茶的關鍵點
茶香是一種特殊的香氣，是茶葉特有的一種令人愉悅，心曠神怡的氣味，而在品鑒白茶的時候最先遇到的就是香氣，白毫銀針淡雅，毫香十足，壽眉馥鬱濃厚，新茶清冽，老茶更是變化無窮，荷香、棗香、陳香。
漸漸的對於熱愛老白茶的茶客們來說，喝老茶不僅可以獲得養生保健的功效，聞香識茶，帶來的不僅是身心的愉悅和享受，老茶客甚至可以通過品聞茶香辨別老白茶的年份，因此品聞茶香變成了品鑒白茶中很關鍵的步驟。
老白茶的陳香是怎麼形成的？
老白茶純正的陳香首先來自於白茶的生產地《優質的茶青》，自古高山雲霧出好茶，雨量充沛，雲霧繚繞的高海拔山區的茶青香氣純正。
陳香形成，與其獨特的工藝不無關系。
在白茶萎凋時，經過萎凋的白茶香氣『張揚』，有陽光的味道，再經過長期儲藏轉化中微生物所產生的化學反應，形成了陳香的基礎氣味。
此外，儲藏轉化與陳化，不僅在人工模擬自然發酵的過程中，解決了老白茶自然後發酵時間過長的問題。
還能起到微生物對茶葉的構香、構色直接作用。
以及由微生物產生的胞外酶對茶葉構味的間接作用，形成了以陳香為基礎香氣的特點。
並不是所有的白茶都有陳香
一般情況下，老白茶的內質越豐富陳香就越明顯，如果老茶的內質淡薄，那就算經過長時間的儲存，也幾乎不能產生陳香。
在儲藏時需處處留心。
產生陳香的另一個重要因素就是倉儲，老白茶想要產生純正的陳香味，就必須要有一個良好的倉儲環境，倉儲不當白茶就會產生倉味。
如果儲存環境存在通風不暢、空氣濕度大、有異味等問題。
加上茶葉具有極強的吸附能力，非常容易受到空氣中的水分和異雜氣味的影響，並慢慢吸收周圍環境的味道，從而產生『倉味』。
如果說因為儲存不當，茶都存壞了，那茶香也就無從談起了。
所以，並不是所有的老白茶經長年保存都會出現陳香。
結語
事物都有多面性，白茶的轉化亦是如此，若老白茶原料、成品等級和年份提升，轉化中的白茶會進一步升華，這一切，均由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的。
老白茶最有神奇的地方，就在於它轉化的無限可能性。
在儲存的過程中，從新茶到老茶，從1年到3年到7年甚至更久，它所展現出來的滋味、香氣，都會有非常明顯的區別。
同一款茶，你在不同時段喝，都會有新的驚喜。
所以我們建議喜歡白茶的茶友，可以自己存一些茶，邊存邊喝，親自見證白茶的變化，感受白茶與眾不同的獨特魅力。
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