辨別洞庭碧螺春好茶的秘籍。

01、碧螺春

碧螺春,在眾多的中國傳統名茶中,以鮮嫩著稱,是最為『嬌貴』的一款綠茶。

沖泡時,為了避免茶葉被高溫『燙傷』,要先註水,而後再將茶葉投入。

不同於龍井因產地得名,碧螺春的茶名是其色、形、意的直接寫照,碧螺春纖細卷曲成螺、色澤翠碧誘人、白毫密被。

02、正宗產地

蘇州太湖洞庭山出產的碧螺春最為正宗,又叫洞庭碧螺春。

洞庭碧螺春采用茶果間作的種植方式,茶樹和枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹交錯種植,茶樹果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味。

同時,高大的果樹能為茶樹遮陽擋霜,陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質。

03、碧螺春的采摘季節

碧螺春的采摘特點是摘得早。

每年春分前後開采,谷雨前後結束,以春分至清明采制的明前茶品質最為上乘。

通常采一芽一葉初展,芽長1.6-2.0厘米的鮮葉為原料。

一般過了4月20日的茶葉,當地人就不再叫它碧螺春了,而叫炒青。

炒青不是次等,口味相比較早春的茶葉稍濃,耐泡。

04、碧螺春的外形特點

碧螺春的外形條索纖細,卷曲帶毫,用九個字形象的比喻為『滿身毛、蜜蜂腿、銅絲條』。

05、碧螺春的『一嫩三鮮』

『一嫩三鮮』是指碧螺春的芽葉細嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。

一嫩,是指碧螺春的芽葉特別細嫩。

炒制500克高級碧螺春約需采摘6.8-7.4萬棵芽頭。

色鮮艷,是指碧螺春不但色澤銀綠隱翠,而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人,葉底嫩綠亮麗。

香鮮濃,是指碧螺春清淡的茶香中透露著濃鬱的花香,使人陶醉。

味香醇,是指碧螺春的鮮爽茶味之中還有一種甜蜜的果味,回味無窮。

06、碧螺春的果香

碧螺春采用茶果間作的種植方式,茶樹與枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹間種,茶吸果香。

加之太湖周邊氣候溫和濕潤,得天獨厚的生長環境孕育了碧螺春的良好品質,使碧螺春獨具天然的果香味。

07、為什麼碧螺春的茶湯會有點渾濁

碧螺春沖泡後的茶湯會有『毫渾』,這是正常現象。

因為碧螺春白毫多,所以沖泡以後,茶湯表面會有毫毛浮起,給人的感覺就是有一點渾濁,但不影響茶湯的品質和口感。

08、碧螺春白毫越多越好

碧螺春白毫的多少與采摘時間有關。

白毫越多,說明采摘的時候茶葉越嫩。

碧螺春采摘的特點是摘的早、采的嫩、揀的凈《僅揀嫩芽,一公斤就需要2-4小時》。

碧螺春的白毫越多,芽葉越嫩,茶葉的品質越好。

茶毫,是茶葉芽尖上面細小的絨毛,也叫茶毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

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