說出你與白茶結緣的故事

說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開，當時我還不知道所謂的白茶，一次無意之中，在淘寶上刷到這家店，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時它形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，被一種清涼感所占領，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！

正文

白茶不炒不揉，輕微發酵，近乎『不食人間煙火』，一杯淡淡的白茶，清甜可口，而白茶的迷人之處是在於經得起時光的歷練，浸潤在歲月的窖香中，泡一杯陳年老白茶馥鬱純香，再煮一壺老白茶，依舊茶味如初，愈發醇厚。

我認為，茶品要達到收藏級別，茶本身品質要好。

因為藏茶的最終目的是圍繞『喝』的，符合口感標準的才是茶友選擇的硬指標。

一款茶品質如果起初質量未能達標，亦或後期存儲不當，那麼無論存放多長時間，茶葉品質都難以脫胎換骨。

所謂『采之時，造之精』從茶葉原料的老嫩標準，采摘時間，制茶師對茶葉所采用的最適宜茶性的加工方法，到茶葉的包裝、運輸，這之間對每一個環節的把握，是成就一款好茶的必備條件。

老白茶造假，行業被稱為『做舊』。

做舊的白茶，以茶餅、茶磚的形式出現居多。

在蒸汽軟化之前，先灑水，然後再高溫『發酵』。

這些做法都會對白茶品質造成極大的破壞，從本質上來講，做舊茶是變質的低劣產品。

剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，時間稍長，就原形畢露，完全失去老白茶的獨特韻味。

一、觀其形

一款自然陳化的老白茶要比做舊白茶的外形圓潤飽滿許多，光澤度高。

白茶隨時間沉淀後，葉片顏色主要呈黃色、褐色、棕色、古銅色等。

而做舊白茶經過高溫烘烤和發酵，白茶的色素物質被大量破壞，葉片色澤單一，並呈烏黑狀，且無任何光澤度，給人一種死氣沉沉之感。

二、聞其香、品其味

老白茶在經過自然陳化後，茶湯的顏色開始變深，多為橙黃、橙紅、琥珀色等，顏色清澈透亮。

香氣豐富，呈現棗香、糯香、粽葉香、荷葉香以及藥香等，茶湯入口順滑，韻味悠揚。

而做舊老白茶香氣毫無層次感，茶湯滋寡淡單一，啜一口，還會帶來苦澀鎖喉之感。

三、耐泡度

做舊白茶，茶湯淺薄，沒有厚重之感，剛沖泡時湯色顏色較深，但在五六泡後卻清淡如水，再無滋味，不像真正老白茶那般耐泡。

而優質老白茶十道過後，湯色、回甘依然不遜色於第一泡，耐煮耐泡，這是老茶獨有的魅力之一。

四、葉底

白茶葉底可以看到脈絡清晰，色澤光亮油潤，均勻一致，葉底不軟爛，有活性。

而做舊白茶因潑水發酵過度使得葉底脈絡雜亂，色澤呈不正常的黑褐色，葉態僵硬，用手一掐便爛。