月光白，也稱『月光白茶』，『太乙茶』，又名『月光美人』，屬普洱類白茶。
簡言之是使用普洱茶樹鮮葉原料，通過白茶加工工藝制作的茶。
月光白茶采摘和制作工藝
月光白的鮮葉原料大多數來自雲南景谷大白茶，位於雲南普洱景谷縣，也有用瀾滄景邁、臨滄等地的原料。
在早上太陽出來之前，帶露水采摘一芽一葉或一芽兩葉，采回的鮮葉在陰涼的架子上或者簸箕裡攤薄擺放，避免陽光直射，自然陰幹，沒有揉捻的環節，使其在萎凋的過程中輕度發酵。
傳統的白茶采用的是日光萎凋的工藝，而月光白是需要在避光處進行陰幹，籠統的說就是一個曬太陽一個曬月亮。
月光白茶名字來歷
相信很多人聽到這款茶的名字覺得很驚艷，月下獨酌月光白，何等的飄逸。
幹茶上片白，下片黑，猶如月光照在茶芽上，十分具有詩意。
這款茶的名字來歷說法不一，一種說法是：此茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名『月光白』；另一種說法是：此茶在夜裡，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，並且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾幹，且采茶的均為當地美貌年輕少女，故得名『月光美人』。
月光白茶的特點
幹茶一面白、一面黑，黑白相間，色差非常明顯。
芽頭肥碩、滿身披毫、白亮，像彎彎的月牙。
沖泡後，隨著沖泡次數的增加，茶湯的顏色也隨之變化。
先有白茶的橙黃透亮，後有紅茶的紅艷明亮，總的來說就是先黃後紅再黃。
轉化後的月光白具有類似烏龍茶的蘭香和蜜香，茶湯湧著的熱氣竄進鼻間，香氣馥鬱，令人纏綿。
口感介於生普和綠茶之間，沒有生普的醇厚，也沒有綠茶的苦澀。
小抿一口，從鼻到喉，通透至極，具有唇齒飽滿、入喉潤滑、香甜之感。
杯底可見一芽一葉，優雅的舒展開，鮮活透徹，原本顯眼的白毫此時也不見蹤影。
月光白茶的種類
1、『羅氏白茶』，由羅德大師采用自家《普洱》老臺地、按月光白的制作方法制成。
特點是清香、甜度高，不足的是由於技術原因，幹茶有大量的綠色頁面。
2、『常規月光白』，由拉祜王子采用自家茶園《瀾滄》老臺地、按月光白的制作方法制成。
特點是清香鬱馥、花香高遠、潤滑回甘，幹茶葉面毫重白亮，葉背黑潤，外光漂亮。
不足的是與傳統普洱茶比較，厚重不明顯。
3、『古樹月光白』，由西雙版納勐臘縣蠻磚山傳統手工茶人、采用自家《蠻磚茶山》古樹茶為原料，按月光白的制作方法制成。
特點是清香鬱馥、花香高遠、滋味厚重、茶質飽滿，幹茶葉面毫重白亮，葉背黑泛紅，枝條清晰、肥壯。
不足的是與王子的比較，清新不足而且成本較高。
4、『陳化月光白』，由怪茶采用瀾滄原料、按月光白的制作方法於2006年制成，並以普洱茶的緊壓方式保存。
此款茶最大的特點是保留了月光白的外觀色澤和特有的果香，又出現了傳統普洱的陳化韻味，不僅與前幾款一樣湯色清亮，還體現了陳化普洱的轉化湯色。
月光白茶沖泡方法
沖泡月光白一般可選擇110毫升的白瓷蓋碗，太大的蓋碗，出水時間較長，不利於飲茶的節奏，太小又隻能夠淺嘗輒止。
5克白茶剛剛好，沖泡出的茶湯滋味醇厚濃鬱，茶香高揚。
月光白的茶芽和葉片都含有大量白毫，沖泡時，一定要用100℃的水溫進行沖泡，唯有在沸水沖泡之下，茶葉中的物質才能掙脫白毫的禁錮，釋放出白茶特有的茶香，茶湯鮮香甘醇。
茶湯出水要快，控制好茶葉中茶多酚的釋放含量，這就是為什麼白茶長時間在沸水中浸泡，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。
月光白茶如何品鑒
幹茶註水後絲絲香氣漾進鼻腔，是一種木本的甜味，讓人瞬間感受到那種大自然的溫柔。
茶湯淺橙紅色、透亮。
入口溫潤，不掛嘴、不幹澀，果香十足帶有一絲清涼感，頓時口腔內香氣恬淡，有粘稠感。
茶葉有料，非常耐泡。
月光白茶的功效
月光白茶具有降火、祛痘，通經絡，抗炎症、降脂、美容潤膚等功效。
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