說出你與白茶結緣的故事

說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開，當時我還不知道所謂的白茶，一次無意之中，在淘寶上刷到這家店，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時它形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，被一種清涼感所占領，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！

正文

所謂白茶，往簡單的說，就是六大茶類之一，因外觀帶有白毫，遠觀似銀裝素裹，故而有白茶的美稱。

當然，並不是所有的白茶，看起來都是白色的。

白毫多，色白，隻是一個共性。

白茶除了外觀有特色，更多的特點，還是聚焦在制茶工藝上。

白茶，是六大茶類中，唯一一種加工最精簡的茶類，不用炒青，不用揉捻，隻經過萎凋和幹燥，過程簡約。

正因為這種簡約的工藝，不破壞白茶的外觀和內在物質，故而白茶的內含物質最為豐富，比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。

這種豐富的內含物質，又決定了白茶能夠越存越好。

白茶還有一個特性——同一棵白茶樹，采摘不同部位，白茶的名稱有差異。

用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針。

用芽葉《一芽一葉、一芽二葉》制作而成的，稱之為白牡丹，用芽葉且帶有粗大茶梗《多為一芽三四》制作而成的，稱之為壽眉。

即便是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。

新茶和老茶的特點

所謂新茶，指的是當年制作好的白茶，其涵蓋的范圍廣泛，在新茶范圍之下，有春茶、秋茶，也有散茶、餅茶，更有白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白茶的『新』和『老』，隻是一個時間上的概念。

在老茶的范疇下，同樣包括春茶、秋茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

新茶和老茶的區別，最直觀體現在價格上。

新茶價格，比老茶實惠得多。

若是您之前從未接觸過白茶，那建議您從價格不太高的新茶開始入手。

除此之外，新茶的主要特點：鮮爽、清甜、花香充足。

老茶的主要特色：有藥香、陳香，還有可能出現棗香，茶湯醇厚、柔和。

牢記這些特點，它將會影響你的白茶選購計劃。