1.揉捻、發酵造假
傳統工藝的白茶講究『不炒不揉』，而為了在表象上達到這種效果，『聰明』的造假者於是加入『新工藝』，做輕度揉捻、提高發酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。
存儲多年的老白茶，茶葉的內含物質也在慢慢發生著變化，這讓泡出來的老白茶最終的顯性特征為湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和。
破綻：雖然揉捻發酵後的假老白在湯色上已經可以魚目混珠，在香氣上，它是怎麼都偽裝不來歲月陳化帶來的藥香與荷香。
2.高溫烘幹造假
而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜，會采用『高溫烘幹』的辦法，但烘幹後的部分以後儲存轉化會出問題。
傳統白茶講究『自然萎凋』，高溫烘幹會導致活性物質喪失。
破綻：而高溫烘幹後的假老白，香氣上還會出現火工香和焦糖香，這種香氣倒也不會令人不悅，隻是這已經不是真正意義上的老白茶的香氣了。
3.老茶撒面，新茶做芯
年份較短的中生代白茶做芯或者用造假工藝制成的『老白』，但在表層卻用真老白包裹外殼，如果單看表面，或者隻聞香氣也分辨不出。
破綻：如果說光看幹茶你有可能被表層蒙蔽，但是看看葉底，一般還是可以抓住它的『狐貍尾巴』。
因為葉底的呈現上，新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況，沒有真老白的葉底勻稱。
4.湯色深淺的變化順序
因為幾十年前生產出的白茶，工藝上都是不炒不揉做出來的，葉片的細胞壁沒有被破壞，一般來說，真正的老白茶的湯色變化肯定是由淺到深的，即使是老茶，它的水浸出物也會出來的很慢；而摻雜新工藝的假老白，因為經過揉捻等工序人工做舊，則往往前幾泡湯色較深，再往後反而湯色越來越淺。
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