有些茶油在第一次接觸普洱茶的時候,覺得普洱茶喝起來特別苦,這是無可避免的。
這是由於適宜制作普洱茶的原料是雲南大葉種茶葉,而雲南大葉種的內含物比較豐富,所以普洱茶的苦澀味也相對其他茶類比較重。
老班章茶王樹
而佈朗山的普洱茶更是在普洱茶中以『濃強豐富』為著稱,講究的是一個苦盡甘來,回甘生津、尾水甘甜的過程。
好的普洱茶雖然前端有苦底,但苦化開很快。
『苦能否化開,化開速度』這也是鑒定一款好的普洱茶的最直接方法。
而有些茶油也可能是因為沖泡手法的不正確,導致苦味異常顯著。
生茶、熟茶、老茶的沖泡手法都不一樣,但都要求沸水醒茶而且在沖泡的過程中,水流不要直接沖向茶葉,而是沿著杯壁緩緩註水。
直接沖向茶葉的話會導致接下來的茶葉析出物質不一,那每一泡茶湯口感也就不一樣了。
成熟穩重的普洱茶
普洱茶沒有綠茶的鮮爽,更沒有烏龍茶的高香,反而還很苦。
但普洱茶有其他茶類拍馬都趕不上的渾厚湯底,滋味感以及層次感豐富,口感變化較大也是普洱茶的特點之一。
渾厚湯底帶來的是普洱茶的耐泡程度。
其他茶類可能在3、4泡過後已經開始走下峰,滋味逐漸走向寡淡。
而普洱茶不一樣,3、4泡過後普洱茶才會將真正的味道呈現在你的面前。
一般來說普洱茶,泡個15 、16泡還有味是很正常的事情,等最後到了尾水階段後,茶的甘甜非常顯著。
經常喝普洱茶的人會有這樣的經歷,喝完一泡普洱茶後,接下來喝一點涼白開都會感覺涼白開像糖水一般甜蜜。
普洱茶存放後口感達到平衡
『普洱茶倉儲』、『普洱茶存放的重要性』,關於此類題目相信大家看了不少了,而為何普洱行業的人經常將『存放』這一類詞放在嘴邊呢?
茶葉倉庫《圖片來源於網絡》
這是因為新生茶鮮爽度高的同時苦味也較高,而新熟茶因為剛渥堆出來,堆味明顯而帶苦底。
而普洱茶最具魅力的一點就在於,將茶餅置於正常倉儲後,隨著時間的推移,其內的咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等物質會達到一個平衡點。
普洱老生茶
其展現出了普洱茶的協調性,同時口感更醇和,品質提高。
具體的表現為:苦味下降、水味收起、濃鬱度以及香氣提高,雜味減少。
這也是普洱茶『越陳越香』的體現。
所以呢,看到這,你明白為什麼市場上喜歡追捧老茶了吧?
還不趕緊行動,把你的好茶囤起來?