丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
後臺有茶友留言，問，如果要把白茶磨成粉，選擇哪種白茶為佳？
我很好奇，好好的白茶，一枝一枝辛苦采下來，再及時攤晾、薄攤薄晾，為的就是它的條形舒展，枝條完整，為何，還要將這品相極佳的茶，給磨成粉來喝？
於是，問之曰，為何要磨粉？
茶友回答，因為要點茶。
一言驚醒夢中人。
突然想起，最近看到外省的茶圈裡，點茶，特別特別流行。
尤其是一些茶藝培訓機構，瘋狂在安利點茶，各種點茶的視頻，點茶的教學，點茶的培訓班，如同雨後春筍一般，在《夢華錄》熱播之後，熱辣辣地冒了出來。
就像打地鼠，眼前剛冒出一個縮了回去，遠處又冒出了一個新的，此起彼伏，不肯消停。
順道去某寶逛了逛，點茶店鋪裡的茶筅，顯示的銷量是，月銷2000+。
這表示，這個月，至少有2000個顧客，購買了這個點茶專用的茶具，用來制作點茶。
看來，《夢華錄》真真把大宋朝的茶文化，給深入了人心。
尤其這部劇的主角，還是一位開茶館的美麗老板娘，她不但勇敢還聰慧，孤身千裡尋夫，做了京漂，最後，不但收獲了事業，還收獲了美好的愛情。
這般完美到隻有電視劇裡才能尋到的故事，怎麼能不打動萬千茶館掌櫃的少女心？
不能生在繁華的大宋，不能跟俊俏的顧指揮談一場眼神能拉絲的戀愛，那穿上宋服，優雅地玩玩點茶，也算是彌補遺憾了吧。
有了這樣的大前提大背景，萬千愛茶少女迷上點茶，茶藝培訓機構借機開設點茶培訓班，便是順理成章的事情了。
《2》
隨便搜索了幾條關於點茶的教學視頻。
看完心裡有點涼。
原本，復興宋朝茶文化，恢復點茶，是一件好事，是一件積極的事。
然而，大眾的喜愛和出發點雖是好的，隻是擱不住借此商機斂財者，那貪婪的嘴臉，以及笨拙的表現手法。
我們復興點茶，該當是一比一還原——無論茶具，茶器，還是手法和茶葉。
畢竟，宋朝的制瓷技術，制造茶具的技術，肯定是遠遜於現代的，現代的工業化大生產，隻消認真一點，還有什麼古代茶具是復制不出來的呢？
但是，我看到的大多數點茶教學視頻裡，都在以個人的角度，復制自己揣摩出來的點茶。
而每個人的學識，見解，理解與實踐能力相距過大，拍出來的點茶，濫芋充數的多，真正貼近歷史的少。
這就令想學點茶的茶友，學得雲裡霧裡，看山不是山——不知道該照著學，還是自己看古書琢磨。
盡是『拔劍四顧心茫然』的不適感。
《3》
當下流行的點茶教學視頻，與真正的宋朝點茶，差異大到多離譜呢？
首先，宋朝的點茶，用的是蒸青綠茶餅，而村姑陳看到的大多數視頻裡，點茶用的，是炒青綠茶散茶，甚至，是廣西六堡茶。
這就完全背離了宋朝點茶的基礎性原則了。
其次，宋朝的點茶，用的是茶末，是從茶餅上撬下來，用碾子碾碎，再用羅篩篩過的茶末。
而廣大教學視頻裡，用的是散茶，將它悶泡出茶湯，便開始擊拂了，這豈不是在上演宋文化搞笑小劇場麼？
再次，宋朝的點茶，用的是建盞，形狀是一隻大坦碗，而那些復興宋朝點茶的視頻裡，多數用的，是一隻茶杯，普通的，瓷的。
我們知道，失之毫厘，差之千裡。
一具一器，皆有講究。
別的不說，且論，點茶要咬盞，建盞的用料與白瓷是完全不一樣的，用白瓷來點茶，能咬得動麼？
尤其，點茶是一門藝術，是將茶葉與文化與藝術相結合的產物，如果不懂得用水，不懂得用具，不懂得用茶，這樣的點茶，與大宋朝真正的點茶，那豈止是相差十萬八千裡？
那是八千裡路雲和月都追趕不上的距離。
這樣用具，用茶，用器皆不對點茶，還能稱作點茶麼？
不行。
但大多數點茶視頻，都在這種非驢非馬的畫風裡，得到了無數個點zan。
用假的點茶技藝來糊弄觀眾，獲得流量，這種行為，跟復興宋文化，還差了一個銀河系的距離。
連萬千寵愛的貝小七來了，都拯救不了。
《4》
更尤其，還有一些博主，把點茶和冷泡結合到了一起。
要知道，在古代，風寒是民間極為重視的一種頑疾，古代沒有消炎藥，沒有手術，沒有感冒特效藥，古人得風寒而去世的例子比比皆是。
所以，古人喝茶，是沒有冷泡這一說的。
夢華錄裡提到用冰，紅樓夢裡也提到用冰，但都不是用冰水冷泡茶葉——尤其是不發酵的綠茶。
點茶，需要起沫，就更需要用沸水。
沸水沖，再擊拂，方才能起沫，能咬盞，甚至能繪制圖案《還看到有一個視頻教大家點茶的，用的是牛奶，說這叫拉花，其實外國人給咖啡拉花用的是牛奶泡沫而非牛奶，這種在細節上的不認真，真真令人啼笑皆非》。
但今世這些從咖啡處學來諸多花樣的『泡茶大師』們，卻動不動就冰鎮茶葉，冷泡茶葉——不管是哪種茶，不管這茶葉冰鎮冷泡後對身體是否有傷，一律按冷萃咖啡的方法，給它冷泡來喝。
這更是，把風馬牛不相關的東西，拉郎配，大雜燴於一身。
番邦人不喝熱水，所以他們能喝冷萃咖啡；中國人從小就講究熱食，若大夏天教大家喝冷泡茶、冰萃茶，這不是給腸胃炎發作制造良機麼？
年輕人不懂養身，怎麼好喝怎麼來，隻有到中年，身體機能下降，或者長期冷飲傷了脾胃，才知道喝冷泡茶的危害，但到彼時，悔之，晚矣。
《5》
復興歷史，效仿古風，並非不好，是非常之好。
但一定要有嚴肅的態度。
一定要立下復興這個大型的FLAG，一定要在復興的大前提之下，去創作。
不可自己想象、自己臆測，不可不尊重史料。
不可因為自己在賣六堡茶，就用六堡茶作點茶的茶湯，還美其名曰『宋朝點茶』。
可以喝六堡茶，也可以用六堡的茶湯去制作點茶，但請加上改良二字，稱作『改良點茶』，可否？
在學術上，嚴謹是必須的品質。
免得不明真相的茶友，誤以為宋朝點茶用的就是六堡茶，從而引起一些茶史上的混亂猜疑。
這就影響很壞了。
祝願所有喜歡宋朝茶文化，喜歡點茶的茶友，都能在真正的大宋史料的裡，學會真正的點茶技法。
讓這朵茶文化之花，盛開在現世。
功德無量。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。