說出你與白茶結緣的故事
最近我們收集了許多茶友與白茶結緣的故事，分享給大家，如果你也想分享自己與白茶相遇的故事，可以在留言給我！一杯茶與一個人相遇各不相同，但最關鍵的是我們都是愛茶之人！
東北王茶友：我和白茶結緣源於一次朋友的介紹，那個朋友是之前一直都隻喝普洱茶，忽然有一天把我叫去，神秘兮兮地拿了一款茶出來給我試喝，喝完我就驚艷了，與普洱茶完全不一樣的口感，自此我們就從普洱圈跳進白茶坑裡！
山東李先生：說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開。
我是無意在淘寶上刷到這家【林溪荒野白茶館】，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時它形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！
黑龍江張先生；我之所以知道白茶，是因為我到福鼎去旅遊，在當地喝了一款白牡丹，當時一喝就喜歡上了，立馬買了一些帶回家，天天喝，就這麼日久天長的喜歡上了！
當我們喝白茶的時候，都可以感覺絲絲甜味，或鮮甜或甘醇，回甘綿柔，韻味悠長，那麼為什麼白茶喝起來是甜的呢？
茶葉中的呈味物質
茶中的苦味：來自於嘌呤類物質《以咖啡堿為主》
茶葉所含有的嘌呤物質中，咖啡堿是主要的呈味物質，表現為苦味，遇熱易揮發，隨著沖泡次數的增加，含量明顯下降，茶葉幹重中生物堿占其2-5%，主要成分為咖啡堿，隨著葉片的成長而增加。
茶葉中含有少量的花青素，呈苦味，隨著葉片的成長而增加含量，夏茶中花青素含量相比其它兩季更高。
茶中的澀味：來自於茶多酚
茶葉中的澀感來源於茶多酚，在幹重占有25-30%的分量，隨著葉片的成長而減少。
茶湯中含有豐富的兒茶素，酯型兒茶素表現為苦澀味，具有收斂性強的特點，其中夏茶含量最高。
茶中的甜味：來自於氨基酸和糖類
①茶葉中含有單糖和低聚糖，如葡萄糖、果糖、鼠李糖、半乳糖、麥芽糖和蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體部分；
②甜味的氨基酸；
③茶兒茶素生物合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等；
白茶的甜味從何而來？
白茶中的氨基酸含量豐富
白茶在萎凋過程中，活性酶水解茶葉中的蛋白質，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，白茶的萎凋時間長短也會影響氨基酸的含量，隨著萎凋時間的增加，氨基酸含量趨於增加。
白茶的生長環境有天然的地理優勢，使其富含礦物質，而白茶本身就富含多糖、雙糖、單糖類物質，單糖、雙糖屬於可溶性糖，是構成白茶茶湯甜味和黏稠度的重要物質。
常飲白茶，促進血糖平衡
白茶口感甜潤，卻並不會影響它促進血糖平衡的功效，白茶因其制作工序簡單的特點，保留了含有人體所必須的活性酶，若長期飲用白茶可以提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效的控制胰島素分泌量，分解體內血液多餘的糖分，從而來促進血糖平衡。