在中國的六大茶類中，白茶的工序最為簡單。
水靈靈的茶葉摘下來，經過日曬或陰幹，自然萎凋並幹燥，就成了白茶。
沒有復雜工藝，不加以過多人工幹預，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。
我第一次喝白茶，喝的是綠雪芽的白牡丹茶，之後陸陸續續喝了幾個大廠的白茶，喝到一定程度，我偏愛小眾白茶的，我曾在淘寶上搜到一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，他家就是主打小眾特色，買了他家的荒野梨香，那滋味體驗給我留下了深刻印象！
若是日曬過的白茶，還會產生飽滿的『陽光味道』，光是聞聞，就讓人心情大好。
今天，就讓我們來聊一聊白茶的泡法和功效。
如何使用蓋碗沖泡老白茶？
1、備茶
準備5g量的老白茶，可以是散茶也可以是餅茶。
老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡，沖泡時可以取適量的茶葉，直接放入到蓋碗中，茶葉數量約占蓋碗容量的1/3。
2、燙壺溫杯
沖泡老白茶，燙壺溫杯很重要。
這個環節也是醒茶的一個過程，用開水清洗蓋碗，能夠為醒茶做準備。
幹茶在溫度的作用下，漸漸將毛孔打開從而讓內涵物質析出。
3、第一次註水
燙壺溫杯後註入開水，而後快出水。
放入茶葉以後，直接沖入適量的開水，讓茶葉溫潤同時也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以後要把水直接倒出。
這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程，目的是讓老白茶更好喝。
4、第二次註水
洗茶以後就可以開始正式沖泡茶葉，沖泡老白茶的水杯必須要高。
最好能在九十八九度，甚至一百度。
沖水時，要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊，緩緩註入蓋碗中，水流不能直接對著茶葉沖，不然會讓它的口感變差。
老白茶在沖入沸水十秒以後就可以及時出湯，出操的時候要平、穩、快，絕對不能猶豫。
這樣得到的茶湯才會特別好喝，在出湯以後可以打開蓋碗讓茶葉透氣，然後二次沖水就可以。
第二次註水後，5秒出水，此時的茶湯就能夠飲用了。
註水與出水的時間也是有經驗可循。
1-3泡，5秒出水，不建議長時間坐杯，這樣能讓老白茶更耐泡。
4-6泡，每泡延長3秒出水，如此出水能使內涵物質逐步析出，從而達到喝茶體驗。
老白茶如何煮飲
煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心。
你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，隻有火候掌握得當，然後時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
老白茶屬於陳茶，耐泡型。
根據自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水《純凈水也可以哦》一起放入壺中。
開火煮開，然後文火慢熬《火太大茶水就幹了，所以要不得》，只要保持壺不會涼掉就可以了。
出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。
茶湯甘甜出乎意料。
至於煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機，都是可以的。
炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。
5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。
當然，每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。
茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。