鐵觀音是烏龍茶中的一個品類，其品質特點是:茶條卷起，肥碩圓結，厚重勻整，色澤砂綠，整個外觀似蜻蜓頭、螺旋體。
鐵觀音有純天然馥鬱的蘭花香，茶湯滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，俗稱有『音韻』。
鐵觀音茶香高而長久，可以說是『七泡有餘香』。
那你知道如何選購鐵觀音茶葉嗎？
1、看鐵觀音的葉形
正宗鐵觀音的葉形橢圓形，葉緣齒疏而鈍，葉子表面呈波浪狀突起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥大，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略垂下，嫩芽紫色，所以有『紅芽歪尾桃』之稱；
2、看鐵觀音的外觀
外觀上，安溪鐵觀音茶條索卷起、壯結、厚重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜；
3、聽鐵觀音的聲音
取少許安溪鐵觀音茶葉放進茶壺，可聞『口當口當』之聲，其聲清脆悅耳為上，聲啞者為次；
4、聞鐵觀音的茶香味
安溪鐵觀音香屬馥香型，如同深谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，讓人雅興悠長，詩意盎然。
《特別注意：有一些茶香味初聞很沖，但不細膩，不可以列為上品茶》；
5、品鐵觀音的『音韻』
安溪鐵觀音應突顯『觀音韻』來。
古人有『未嘗甘露味，先聞聖妙香』之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。
對於獨具特色的觀音韻是什麼意思？
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盡管看法有很多，但應在茶香味和茶湯滋味上突顯鐵觀音品類，且品茗後有回味《喉韻》，水中有香，香中含水，餘韻猶在，齒頰留芳；
6、嘗鐵觀音的茶湯滋味
鐵觀音的茶湯滋味非常濃鬱，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，就像陸遊詩句『舌根常留甘盡日』的感受；
7、觀鐵觀音的茶湯顏色
安溪鐵觀音茶湯顏色金黃，濃艷清亮，茶葉沖泡展開後葉底肥大明亮《安溪鐵觀音茶葉特點之一為葉向葉背翻卷》，具綢面光澤，以此為上，茶湯顏色暗紅者次之；
8、看鐵觀音的耐泡度
耐沖泡《沖泡好多遍後安溪鐵觀音的茶香味、茶湯滋味、茶湯顏色都應保持不變》和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，相反的次之；
與此同時，要結合不一樣時節、不一樣山頭、不一樣風格的實際情況而論，那樣才可以較全面地對安溪鐵觀音開展評審！