丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有段時間，吉尼斯紀錄的新聞很火。
最長的筷子、最大的月餅、最重的粽子、最辣的辣椒……
諸如XXX世界之最的新聞，民間頗為喜聞樂見。
某種意義上，不論哪個圈子，排資論輩的現象都很常見。
若不信，你到網上搜一搜。
只要帶上『最』這個關鍵詞，能跳出一籮筐相關新聞。
哪種茶葉品種最好？
世界上哪種茶最香？
中國最貴的5種茶是哪些？
茶葉種類這麼多，哪種茶最香？
說實話，這種絕對性/主觀性的提問，不可能找出標準答案。
情人眼裡出西施，各花入各眼。
以巖茶為例。
武夷巖茶的品種，多如繁星，難計其數。
最起碼，市面上能買到的品種，不下百個。
巖茶品種那麼多，哪種茶最香呢？
按麻花的想法，這4種茶必在提名榜單。
《2》
第一，肉桂。
論茶香，肉桂牢牢穩坐霸主地位。
一句『香不過肉桂』的經典評語，早已經讓肉桂登上神臺。
近些年，也有遇到這樣的質疑。
『肉桂很香嗎？
未必見得，至少足火肉桂喝起來，香氣遠沒有高香小品種來得高揚驚艷』
這得看你怎麼理解了。
若是比拼花香馥鬱程度，肉桂不論如何，也爭不過高香品種茶。
但『香氣之最』榜單裡，之所以首推肉桂，上榜理由有很多。
因為肉桂的品種香有個性，有辨識力。
一般巖茶，大多數是花香、果香居多。
但肉桂卻不走尋常路，天生自帶一股類似桂皮那般的辛銳香氣。
因為肉桂的香氣表現力強，可塑性高。
除了品種香外，肉桂還有做出花香《玉蘭香、甜花香等》、蜜桃香、木質香、奶油香的機會。
茶香業務范圍廣，堪稱香氣百變小能手。
因為在巖茶圈，肉桂香氣的話題度很高。
#什麼樣的肉桂才會出蜜桃香？
#
#什麼是大桂皮？
#
#肉桂裡喝出奶油香正常嗎？
#
諸如此類的討論話題，在茶桌上不絕於耳。
憑借著超高人氣、超強認可度，將肉桂奉為巖茶香氣榜首，有何不可？
《3》
第二，黃觀音。
平心而言，和黃觀音沾親帶故的新品種，無一例外都很香。
黃玫瑰，擁有巖茶圈內少見的玫瑰花香。
金牡丹，梔子花香超強待機，久泡不淡。
金觀音，花香多變，類似梔子般的甜花香突出。
但眾多新品種裡，黃觀音是以香取勝的典范。
香氣透天，高揚霸道。
在圈內，有不少茶客迷戀105的經典花香。
類似5號香水擁有超高號召力那般，代號105的黃觀音，已經在巖茶圈內成功樹立出『走香』的形象。
基本喝巖茶偏好喝花香足一些的，沒人不愛黃觀音。
論黃觀音的出身，它是黃旦和鐵觀音的雜交選育後代。
單論品種資質，它的優勢明顯。
首先，完美繼承黃旦的透天香本色。
其次，扦插成活率高，容易推廣種植。
再次，發芽密，新梢持嫩性強。
最後，花香濃鬱，多次沖泡仍舊不淡……
或許在不少茶客心中，黃觀音香是香，但是茶香較為輕浮，茶味上欠了點意思。
但這就錯怪它了。
世人皆道，黃觀音隻是香，水不厚。
是因為山場正、工藝精的黃觀音，數量少，能喝到的人並不多。
去年在試茶時，喝過一款老樹黃觀音。
據茶農說，省內的育種專家剛將黃觀音培育出來不久，他家就響應號召，種下一片。
雖然後來肉桂特別火，但因為這片105種了很多年，舍不得砍，所以就留到現在。
泡來喝，那款老樹黃觀音的湯感很醇、很柔，不輸水仙。
剛喝一口，差點以為是貼錯了標簽。
但湯中的透天香，以及從蓋香、掛杯香、葉底香裡透露出來的標準梔子花香，無一不表明這就是黃觀音！
《4》
第三，雀舌
雀舌這個名字，常會被人誤認成綠茶。
其實，巖茶裡也有同名的雀舌。
巖茶名叢雀舌，得名由來與茶樹品種的葉片形態有關。
屬於小葉類，葉片特別嬌小。
哪怕生長到適合采摘的開面成熟度後，葉片依舊細窄，邊緣有著細密的葉緣鋸齒，葉片尖端就像鳥喙那樣尖銳。
從葉片形象看，還真有幾分類似鳥雀的舌頭。
雀舌，因此得名。
但名叢雀舌最為可圈可點的地方，倒不是它的葉形特點，而是它的香氣特殊。
聞起來，擁有獨特的脂粉花香。
柔美嬌俏，但又不庸俗。
花香或清麗、或甜美、或鮮香、或清新，層次多元。
像極了將萬紫千紅集齊一體。
喝巖茶，感受部分巖茶品種的香氣時，需要一辨再辨。
多次聞香後，才能捕捉到那標志性的香氣特征。
但雀舌不一樣，它的香氣一點也不含蓄。
泡茶時，不需細辨，濃鬱妖嬈的茶香就會撲入鼻端。
往幹茶上註入沸水的剎那，立刻湧起夜來花香、桂花香、百合花香、茉莉花香等多層香型。
多種香氛經過熱氣熏蒸後，旖旎而來，美妙不堪。
《5》
第四，梅占
梅占的得名，和一句詩有關——梅占百花魁。
百鳥當中，鳳凰為首。
百花當中，梅花為魁。
四君子裡，梅蘭竹菊，梅排在第一。
梅花的香氣，種類很多。
紅梅、白梅、粉梅……
而梅占的梅花香，恰似盛開在三九隆冬之際的寒梅。
香氣清雅高貴，不流於俗。
在花香裡，伴有陣陣清冷氣息。
香香的、幽幽的、涼涼的，很是美妙。
如此花香高雅的梅占，豈能不入榜？
《6》
肉桂、黃觀音、雀舌、梅占，它們都是各自領域的香氣佼佼者。
當家品種裡，香不過肉桂早已經是板上釘釘的事實。
包括金牡丹、瑞香、春桃、春閨、黃玫瑰在內的新品種裡，105黃觀音堪稱是大姐大，名氣高，香氣顯露，極為經典。
傳統名叢裡，如玉麒麟、鐵羅漢、水金龜的品種，大多香氣溫婉沉穩，頗為『賢良淑德』。
而脂粉花香濃艷的雀舌，顯然是不走尋常路。
提到梅占，很多茶客會關心它的歸屬。
比如，梅占是紅茶，還是巖茶？
其實，梅占是茶樹品種名，適制范圍廣，能做烏龍茶，也能做紅茶。
再比如，巖茶裡，梅占是名叢，還是新品種？
從原產歸屬地看，梅占並非武夷山所產。
而是外來引入武夷山的良種。
隻不過在清朝時，就已經有引進。
發展至今，梅占在武夷山當地更是紮根深遠，江湖地位不可小覷。
以香論巖茶，梅占的花香高雅程度，絕對是巖茶百花園中濃墨重彩的一筆！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。