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茶友們在喝茶的時候，

是不是會碰到這樣一種情況，

明明是同一個包裝拆出來的白茶，

有的人泡出來的茶韻味十足，

而在有些人的手裡卻不敢恭維，

那麼白茶到底該怎麼泡才好喝呢？

吾雨課堂帶您了解

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水為茶之母，器為茶之父

用水

古人推崇：泉水上，江水中，井水下。

用現代科學的角度來分析，

其實就是偏酸性的軟水比較適合泡茶，

偏堿性的硬水較差。

現代社會可以作為泡茶使用的飲用水非常多，

我們做一個簡單歸納，

按泡出來的茶湯優劣，

依次排序為：

天然雪水、雨水、品牌桶裝礦泉水、過濾水、純凈水、自來水。

日常泡茶純凈水就可以了，

有條件的話可以買品牌礦泉水，

這樣泡出來的茶湯滋味更鮮爽。

器具

白茶的包容性很高，

大部分的器具都能泡飲白茶，

日常生活中的杯子、玻璃壺、蓋碗、紫砂壺，

都是能夠泡白茶的，

甚至我們冰鎮的礦泉水投入白茶後也能直接飲用。

那麼要泡好白茶選用什麼茶具比較好呢？

這還是要根據你所泡茶的特性，

再去選用適合的茶具。

如果你泡的是粗大的老茶，

我們建議直接用紫砂壺開水浸泡，

或者直接煮。

這樣泡出的茶，

茶香更濃鬱持久。

如果是想深入了解這款茶的香氣和滋味，

我們建議用蓋碗一道一道的慢慢品鑒。

日常生活個人品飲時，

我們推薦使用快客杯、自飲杯。

這樣能隨時控制茶湯的濃度。

怎麼泡

投茶比例

白茶的投茶量，

建議是1:50的投茶註水比，

以這個為基準線，

大家依據自己的口感喜好適當的加減就可以了。

溫度

白茶可以冷泡、熱泡，也可煮。

所以泡白茶可用溫度范圍很大。

但是茶葉中芳香物質和內涵物質析出溫度有高有低，

所以我們在泡白茶時，

要依據所泡茶的等級的不同，

來選擇水的溫度。

泡等級高，顯毫的白毫銀針、白牡丹

或者是一些嫩度較高的新茶，

就要用90度左右的溫水去泡。

沖泡註水時應當沿杯《或壺》壁入沖，

這樣即不會損傷茶芽品相，

也不會導致茶芽大量脫毫影響湯色美感，

而且這樣更能泡出茶湯更鮮爽和清甜。

泡一些老壽眉等等級低的或者是高香的白茶，

可以用100度的開水去泡，

香氣和內含物更容易析出。

沖泡出的茶湯才足夠有勁道。

出湯時間

同樣的我們也是要依據，

這款茶的特性選擇出湯的時間，

我們以蓋碗為例，

泡鮮幼稚嫩的茶、

高等級的白茶，

前三道茶出湯控制在5-10秒左右，

而後依據個人喜好逐漸增加3-7秒。

我們泡粗老的壽眉

和一些年份比較久的老白茶、餅茶、磚茶等緊壓茶，

前三道大概控制在7-15秒左右出湯，

而後根據個人喜好逐漸增加5-10秒。

這裡還有一個秘訣，

往外分倒茶湯時可留約三分之一湯底，

這樣，續過新水之後，

茶湯還能沿承原來的韻味。

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