請問普洱茶茶餅是壓的松緊和茶本身的品質有無關系呢?
購買時可以作為主要的判斷標準嗎?
1、機器壓制《鐵模》Vs手工壓制,前者一般相對較緊,後者相對松。
但實際運用中機器壓制也可以調節降低壓力,手工石模《不是石磨》壓制也可以因為定型時間《石模放在餅上不拿下來,為茶餅定型》和壓制力度《石磨的規格和重量》而改變松緊度。
所以主要看壓制時的力度與定型時間,而不是壓制方式。
2、和品質沒半毛錢關系
3、因為2,所以不能。
4、壓制程度不同,帶來的真正差異在於後期轉化,這一點在作者的《普洱茶倉儲需要考量的要素》的回答中有所提及。
緊壓茶在最開始的兩年內,由於緊壓過程的加溫加濕加壓給茶品帶來的影響,其轉化速度會快過散茶《基於同樣原料制程的前提之下》。
而三五年之後,當緊壓茶品由於緊壓帶來的增速條件釋放殆盡後,散茶的轉化速度就會逐漸追上並趕超。
不過緊壓茶畢竟經過了一個散茶所未曾經歷的加溫加濕加壓的過程,其與散茶的轉化方向會有所區隔。
比如散茶茶質在存儲過程中的逸散損失會大於緊壓茶,散茶的香氣就會不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
問答:普洱茶餅的松緊問題?
對於緊壓茶而言,磚餅沱等不同形式本身並不會給茶品的轉化帶來明顯的不同。
隻是在過去制作沱茶大多選取級數較高、較為細嫩的原料,而磚茶則大多由偏粗老的原料制作,最後茶品轉化的不同往往來自於原料《毛茶》而非緊壓形制。
緊壓茶的單位重量也會影響轉化的效果。
緊壓茶的單位重量越大,其中心距離表面的距離就越遠,這樣一來茶品壓制完成後就會越難幹燥,同時內部的茶葉由於難以接觸氧氣會有轉化不足的問題。
因此過大的緊壓單位重量《超過500g》是不利於茶品的後期轉化的。
緊壓茶的緊壓程度對於茶品的轉化也會有很大的影響,比如我們熟悉的鐵餅和泡餅,就會因其緊壓程度不同導致不同的轉化方向。
一般而言,緊壓度越高,相對陳化速度較慢,但茶質較易保存,陳化後易出花蜜香《但緊壓過度時,又容易出現茶心焦心現象》。
若是緊壓度較低茶品相對松散者,則陳化較快,湯質較滑,但香氣表現上會相對不明顯。
5、不知道題主是否對坊間流傳的所謂『石‘磨’泡餅古樹茶』有所疑惑故而有此一問?