丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天，看到發小在朋友圈裡惆悵，許多年沒吃到正宗的福州魚丸了。
自己刷到後，立馬買了一箱，用泡沫箱裝好，放進冰袋，快遞過去。
高中畢業後，她就去了北方上大學。
因為認識了現在的丈夫，也找到了合適的工作，便在那裡安了家。
多年未見，記憶中，她很喜歡笑。
笑起來還有酒窩，大大的酒窩，特別好看。
沒過幾天，她收到了。
激動地發來語音：陳，太好吃了！感動得我眼淚快要打轉轉了……
值得慶幸的是，如今的物流業非常發達。
即使路途遙遠，也在短短兩天內，把她的童年又山長水遠地送到了目前。
恰好快到中秋了，不在父母身邊的人們，一向對中秋懷有難以言說的感情。
話又說回來，哪裡沒有魚丸呢？
南方有，北方也有。
隻不過，承載了鄉情的魚丸，更能喚醒味蕾罷了。
況且，由於用料、手法和地域口味的不同，做出來的味道，必然有區別。
失之毫厘，謬以千裡。
不由得想到茶圈裡，也有很多『一字之差，差別巨大』的例子。
很多不明真相的茶友，都因為這些詞語，鬧出了不少笑話。
《2》
例子一：臺地茶和平地茶
當年古樹茶流行的時候，另一種茶則特別不招人待見，那便是臺地茶。
後來有專家站出來說，號稱遍地都是古樹茶的地方，其實隻占極小的一部分。
當地做茶，絕大多數的原料，都是臺地茶。
後來，隨著高山茶的概念流行，臺地茶再次出現在人們的視線。
然而，時至今日，仍然有人不知道什麼是臺地茶。
其實，簡單來說，就是指人工栽培在茶園裡的茶。
『臺地』二字，特指茶樹的栽種方式，在依山而建的土石壘起來的石臺子上，種植茶樹。
所以，臺地茶可以被大規模、成面積地栽種在園子裡。
既能保證產量，又能便於日常管理，是茶農精心呵護出來的茶。
因此對於大多數茶類而言，它是市場主流。
像大家平時喜歡的西湖龍井、牛欄坑肉桂等，都是臺地茶。
那些『打死不喝』臺地茶的朋友，可以放下執念，放心大膽地買了。
而平地茶，則指的是茶園海拔低，種植在平地地區的茶。
從地理學上來看，它的概念，與高山茶是相對應的。
臺地茶與平地茶之間，也是相互平行，互不影響的關系，切勿混為一談。
《3》
例子二：功夫茶和工夫茶
在紅茶中，有一種常見的品類，名為『gong』夫紅茶。
在我們福建和兩廣地區，也有一種泡茶方式，名為『gong』夫茶。
那麼，它們分別是哪個字呢？
大家可以這樣理解，制茶，是一種工夫，因此應該叫工夫紅茶。
泡茶，則需要花費很長時間的練習，就像練武術，所以是功夫。
有些同行講紅茶的時候，會習慣性地把工夫紅茶寫成『功夫紅茶』，並不恰當。
容易讓剛開始喝茶的朋友，繞得暈頭轉向，越喝越糊塗。
中華文化博大精深，讀音相同但字不同的案例，自古便有之。
有些字、有些詞，古代的用法與現代的用法，大相徑庭。
稍微粗心一些的人，沒有專門去查字典，弄錯了也很正常。
隻是，希望那些認真做學問的人，不要誤人子弟，分清是非。
《4》
例子三：武夷巖茶和武夷茶
經常有茶友問村姑陳，是不是武夷茶=武夷巖茶？
當然不對。
武夷巖茶的標準，很復雜。
它來自武夷山是不假，但之所以要在武夷茶中間加上個『巖』字，是因為它不僅是建立在武夷山特定的地理、氣候、土壤等環境因素。
更重要的是，用工藝把武夷山地域特性表現出來。
獨特的焙火工藝，成就了它獨特的韻味和魅力。
這便是我們平時常說的，好的武夷巖茶，有『巖韻』，巖骨花香，香清甘活。
巖巖有茶，非巖不茶，巖茶因而得名。
至於武夷茶，則是一個統稱，泛指所有來自武夷山的茶。
陳椽教授早在上世紀20年代在《名茶歷史研究》中指出：『武夷巖茶是武夷茶的內涵，而武夷茶是武夷巖茶的外延』
同樣來自武夷山，且名氣很大的茶類，還有桐木紅茶。
包括正山小種、金駿眉、大赤甘、小赤甘等，品質都很出色。
喝茶之前，將二者做好區分，也有利於避免很多不必要的麻煩。
《5》
例子四：老『叢』水仙和老『樅』水仙
還是一個同音不同字的事件。
市面上，有不少烏龍茶的包裝上，帶『cong』。
有的是『叢』，有的是『樅』，有的甚至是『從』。
那麼，武夷巖茶中的老『cong』水仙到底哪個說法才正確呢？
答案揭曉，應該是老叢水仙。
所謂老叢，指的是樹齡較老的茶樹。
一般來說，隻有喬木、小喬木一類的茶樹，才有老叢、高叢之說。
灌木類的茶樹，預期壽命有限，則不講老叢。
縱觀茶圈中，所有帶『cong』的詞語，如老叢、名叢、高叢、單叢、茶叢等，通通都是『叢』。
大家好奇的『樅』，實際上，壓根就和茶樹沒有任何關系。
奈何，老樅的說法，早已泛濫成災。
刻意去糾正別人，反倒惹人嫌棄，覺得你在假正經，咬文嚼字。
說到底，茶好喝，名字什麼的無所謂。
只要品質好，貨真價值，年份到位，也的確不必計較太多。
《6》
例子五：安吉白茶和白茶
先說結論，安吉白茶雖名叫『白茶』，但實際是綠茶。
我們劃分六大茶類的依據，不是隻看顏色，而是看工藝。
綠茶是不發酵茶，有殺青。
白茶是微發酵茶，不殺青，也不揉捻。
故而，按照加工步驟和發酵程度，安吉白茶是名副其實的綠茶，來自浙江安吉。
至於為什麼要起這個名字，還要追溯到它的樹種——白葉一號。
這是一種得了『白化病』的特殊茶樹品種，在低溫狀態下，芽葉泛白，葉綠素大量流失，呈現出『白』色。
當時的茶農，或許還沒有六大茶類的概念，就給它形象地取名為『安吉白茶』。
這個名字，也就一直叫到了現在。
隨著白茶的復興，人們對白茶愈發感興趣。
同時又很好奇，主要產地在福建的白茶，怎麼跑到鄰省浙江去了？
再次聲明：安吉白茶不是白茶。
白茶的分類，有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，特點是鮮香醇爽。
而這段美麗的誤會，也算是讓大家對白茶，有了進一步深刻的認識吧。
《7》
喝茶，是件隨心所欲的事情。
但做學問，還是應該公正、嚴謹、求實，以事實為鑒，全心全意為大眾服務。
當然，真心愛茶的人，也總是喜歡鉆研的。
那些不為人知的，關於茶葉的冷知識，也會自發宣傳。
自己愛茶，便不希望身邊的人有誤解。
人人都喝得清醒，喝得透徹，豈不樂哉？
若渾渾噩噩，人雲亦雲，則很難遇到符合自己心意的好茶。
在茶圈裡，人人都能成為高手。
世上無難事，只要肯攀登。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。