碧螺春怎麼煮好喝??《問答》


回答者:別捏我肥臉O

  碧螺春的沖泡要點

 

  1、泡茶的水質要好

 

  通常選用潔凈的優質礦泉水,也可用經過凈化處理的自來水。

水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。

煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

 

  2、沏茶的水溫

 

  要求在80℃左右最為適宜,因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。

 

  3、沖泡的手法

 

  沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中註水,采用"鳳凰三點頭"的手勢,使註入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。

另外,在沖泡時常先註入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再註水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。

若待客,可將泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盤中,捧至客人面前,以手示意,請客人品飲。

碧螺春可以煮嗎

  4、茶水比例

 

  茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60《即1克茶葉用水50毫升~60毫升》為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。