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有的人認為有茶梗的茶，

就是低檔的茶，

就是劣質的茶；

而有的人更喜歡帶有茶梗的茶，

它的茶湯湯感醇厚，

更容易入口。

那茶梗在白茶中扮演什麼的角色呢？

吾雨課堂帶您了解

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有茶梗好不好

我們知道白茶等級從高到低，

分為銀針、牡丹、貢眉壽眉。

《貢眉是以菜茶為原料制成的比較特殊的白茶》

而恰巧等級越高的白茶茶梗越少，

甚至銀針完全是芽頭，

這就完美的誤導了很多茶友，

讓它們覺得品質越好的白茶，

茶梗就越少。

其實白茶的茶梗多少，

與白茶的品質並沒有直接關系，

隻是它們采摘標準的不同造成的而已。

造成銀針價格高，

而壽眉價格比較親民原因，

更多是由它們的產量決定的。

什麼是茶梗

茶梗是指茶葉的葉梗，

也有人稱茶枝、茶莖，

而白茶中的茶梗多為相對較嫩的莖。

茶梗的作用

1、 口感更甜醇

茶梗是負責給葉芽運送營養成分的部位，

所以茶梗中存儲了大量的單糖、多糖、果膠以及纖維等糖類物質，

這些糖類物質水解之後，

會讓茶湯的滋味更加的甘甜醇厚，

茶湯的顏色也更深。

同時也是因為它們的存在，

使得壽眉這樣的多梗白茶，

在經過多年的轉化後，

口感變得更為豐富。

這也是壽眉的茶湯往往比銀針、牡丹相更醇甜的原因。

2、香味更高

茶梗作為輸送養分的部位，

嫩梗中的氨基酸含量高於嫩葉，

還含有大部分的香氣物質，

這些物質大部分都是可溶於水的。

而且在白茶加工的過程中，

氨基酸等香氣物質，

會隨水分蒸發轉移到葉中，

從而轉化成香味更高更濃的物質。

因此相對於銀針、牡丹，

壽眉更為容易轉化出棗香和藥香。

3、更好轉化

茶梗使得白茶滋味更香醇的同時，

也能促進茶餅轉化。

大家在撬茶餅的時候，

肯定會發現壽眉茶餅相對於銀針、牡丹更好撬，

這是因為壽眉的茶梗更多更長。

在散茶經蒸氣軟化之後再高壓壓制茶餅時，

一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，

增加了茶葉與空氣接觸面積，

使茶餅的內外部都能更好地轉化。

所以說，

有茶梗並不是白茶劣質的標志。

相反，

適當的茶梗反而能提升茶葉的品質。

一千個讀者就有一千個哈姆雷特，

對於白茶的茶梗其實並不用過度的在意。

有茶梗的白茶有它獨特的風味，

沒有茶梗的也有它的特色。

至於怎麼選擇還是要根據自己的個人口感喜好。

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