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焚香茗茶從古至今都是一種雅事，

追求的是寧靜致遠。

所以在很多人的認知中，

喝茶應該在一個相對靜謐的環境中，

不管是出於尊重還是禮貌，

都要避免發出過大的聲響。

而在我們日常喝茶過程中，

有些人喝茶時會發出『咻咻咻』的響聲，

也許當時嘴上沒說出來，

事後也會抱怨這些人很不雅，沒禮貌。

那喝茶的時候發出『咻咻咻』的聲音，

真的就是不禮貌的行為嗎？

這期吾雨課堂我們就來說說其中的道理。

何為啜飲

要解為什麼喝茶時會發出咻咻聲，

我們要先了解，

品鑒一款茶時的一種喝法，

就是『啜飲』。

通過口腔猛的一吸，

造成強氣流把茶湯沖散，

使茶湯充分接觸整個口腔，

讓茶湯和味蕾充分碰撞，

更徹底的感受白茶底子裡的全部滋味。

『啜飲』講究三步走。

一曰吸：將適量茶湯吸入口中，感受茶湯的香氣、滋味。

二曰翹：翹起舌尖，讓茶湯充分接觸舌頭，更直觀地感受到茶湯的滋味。

三曰啜：吸入空氣帶動茶湯，使茶湯的香氣和滋味完全散發出來，全面感受並鑒賞茶葉的滋味。

啜飲方式

『啜飲』根據喝法的不同可以分為兩種不同的方式：

第一種是把茶湯吸入嘴內後，

舌尖靠近上層門齒，

在口腔形成一個回型空間，

再慢慢吸入空氣，

讓茶湯在口腔內不停滾動，

這個時候就會發出『嚕嚕嚕』的聲音。

這種喝法其實更適合被稱為『吮吸法』，

不斷的吸氣，

讓口中的茶湯更充分的與舌頭上的味蕾接觸，

更好的品鑒茶的各種滋味。

第二種是把舌頭兩側向內卷，

形成一個U型，

再猛吸一口氣，

把茶湯帶入口中，

氣流沖散茶湯時就會發出 『咻』的一聲。

也有人習慣『咻』三次，

覺得連續吸三口才夠勁道。

這種霧氣式喝法，

更符合『嘬飲』這個叫法，

讓茶湯瞬間遍佈整個口腔，

茶的香氣和各種滋味直接在口腔中化開。

新手茶友在使用這種喝法的時候，

要注意別用力太猛，

否則容易嗆到自己。

為何啜飲

那這『嘬飲』是什麼原理呢？

我們都知道上舌頭佈滿味蕾，

但是舌頭上不同區域的味蕾，

對不同味道的敏感程度是有區別的。

如舌尖對甜味更敏感，

舌兩側前部對咸味、兩側後部對酸味更敏感，

近舌根部位則是對苦味更敏感。

而品鑒時『啜飲』，

雖然看似是很簡單的品茶方式，

其過程卻很復雜。

讓舌頭充分接觸茶湯，

刺激味蕾生成信息，

信息再由味覺神經傳送到大腦味覺中樞，

最終形成味覺感受反饋回來，

產生各自滋味體驗。

若是品鑒時，

隻是簡單的直接吞咽，

我們就很難感受到白茶最深層的滋味。

所以說，在喝茶的時候，

發出咻咻咻或者嚕咻嚕的聲音，

這不是為了好玩，

也不是為了引人註目，

更不是對人不禮貌，

而是為了更好的品嘗白茶深層次的滋味。

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